Ohrovt ni več superhrana - povzroča prebavne težave, ledvične kamne in še več

Ohrovt ni več superhrana - povzroča prebavne težave, ledvične kamne in še več

V zadnjih letih je ohrovt postal izjemno priljubljen in ga zaradi njegovega impresivnega prehranskega profila razglasijo za superživilo. Ohrovt je bogat z bistvenimi vitamini in minerali, kot so vitamini A, K, B6 in C, kalcijem, kalijem, bakrom in manganom, zato se zdi popoln dodatek k zdravi prehrani. Vendar pa so nedavna odkritja osvetlila zaskrbljujočo sestavino ohrovta, ki povzroča zdravstvene težave velikemu delu prebivalstva. Oksalna kislina, vrsta antinutrienta, ki ga najdemo v ohrovtu, predstavlja tveganje za žensko prebavo, delovanje ledvic in celo spolno počutje. V tem članku pogledamo zgodovino ohrovta, koncept antinutrientov, učinke oksalne kisline na zdravje in kako uživati ​​ohrovt na način, ki zmanjša njegove negativne učinke.

Zgodba o ohrovtu

Kale ima zanimivo zgodovino, ki sega v zgodnja devetdeseta leta prejšnjega stoletja. Presenetljivo je, da so ga uporabljali predvsem kot okrasno zelenje v pizzerijah in solatnicah. Pravzaprav je bil Pizza Hut največji kupec ohrovta v državi, ki ga je uporabljal za obkrožanje svojih pic kot vizualni okras. Vendar se je dojemanje ohrovta spremenilo, ko so odkrili njegovo hranilno vrednost. Ko so ljudje spoznali njegovo bogastvo osnovnih hranil, so začeli ohrovt uživati ​​kot hrano in ne le kot okras.

Razumevanje antihranil

Antihranila so snovi, ki ovirajo absorpcijo hranil v telesu. Najdemo jih v živilih, ki sicer veljajo za zdrava in imajo lahko škodljive učinke na zdravje. Pogosta antihranila vključujejo zaviralce proteaz, fitinsko kislino, lektine, gluten in oksalate ali oksalno kislino. Na žalost ima ohrovt veliko oksalatov, ki lahko motijo ​​absorpcijo hranil.

Vpliv oksalne kisline na zdravje

Oksalna kislina, ki jo najdemo v ohrovtu, vpliva na telo na več načinov, predvsem tako, da moti absorpcijo kalcija. Pri zaužitju se oksalati vežejo na kalcij v krvi in ​​tvorijo majhne, ​​ostre kristale oksalne kisline. Ti kristali se lahko usedejo v določene dele telesa, na primer v ledvice, in povzročijo nastanek ledvičnih kamnov. Poleg tega lahko oksalati pri ženskah povzročijo vulvodinijo, stanje, za katero je značilen boleč spolni odnos zaradi prisotnosti kristalov oksalne kisline v sramnih ustnicah.

Poleg tega oksalna kislina moti absorpcijo kalcija, kar povzroči prekomerno kopičenje kalcija na mestih, kjer ga ne bi smelo biti. To lahko vpliva na srčno-žilni sistem, zdravje srca, sklepov in kosti, zdravje zob, krčenje mišic, delovanje živcev itd.

Živila z visoko vsebnostjo oksalatov lahko povečajo tveganje za nastanek ledvičnih kamnov pri dovzetnih posameznikih. Običajno sta kalcij in majhna količina oksalata prisotna v sečilih hkrati, vendar ostaneta raztopljena in ne povzročata težav. Vendar se včasih združijo in tvorijo kristale. Pri nekaterih ljudeh lahko ti kristali povzročijo nastanek kamnov, zlasti če so ravni oksalata visoke in količina urina majhna.

Na zdravje prebave lahko vplivajo tudi oksalati. Mnogi ljudje občutijo napihnjenost po zaužitju ohrovta ali drugih živil, bogatih z oksalati. Ker naša telesa ne morejo popolnoma prebaviti oksalatov, lahko uživanje prekomernih količin teh spojin povzroči težave, saj se kopičijo v našem sistemu.

Je ohrovt še vedno hranljiv?

Medtem ko ohrovt vsebuje bistvena hranila, vsebuje tudi antihranila, vključno z oksalno kislino. Zato morajo biti ljudje z družinsko anamnezo težav, povezanih s kalcijem, previdni pri jemanju oksalne kisline. Kuhanje ohrovta s paro ali kuhanjem lahko pomaga zmanjšati raven oksalata. Uživanje surovega ohrovta morda ni priporočljivo, ker lahko antinutrienti motijo ​​absorpcijo hranil. Kaljenje ohrovta je še en način za zmanjšanje vsebnosti oksalata.

Uravnotežen pristop, ki vključuje tako kuhano kot surovo hrano, je pogosto najvarnejša možnost

. Nekatera živila, kot je paradižnik, imajo izboljšano absorpcijo hranil pri kuhanju. Na primer, kuhanje paradižnika poveča absorpcijo likopena, bistvenega antioksidanta za zdravje srca in kože, medtem ko zmanjša absorpcijo vitamina C. Zato je pomembno, da spremljate in zmerno uživate oksalno kislino skozi čas, da preprečite kopičenje v telesu. Če se odločite za uživanje ohrovta, je priporočljivo, da ga kuhate na pari ali kuhate, da zmanjšate vsebnost oksalne kisline. Kliknite tukaj za podroben seznam živil z visoko vsebnostjo oksalne kisline.

Zdravstvene koristi ohrovta

Kljub pomislekom glede oksalne kisline ohrovt še vedno ponuja številne koristi za zdravje, če ga uživamo v zmernih količinah. Tukaj je nekaj najboljših zdravstvenih koristi ohrovta:

1. Reich an Nährstoffen: Grünkohl ist reich an Vitamin A, K, B6 und C, die zu verschiedenen Aspekten der Gesundheit beitragen, darunter Immunfunktion, Sehkraft, Knochengesundheit und Kollagenproduktion.
2. Reich an Antioxidantien: Grünkohl enthält starke Antioxidantien wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die dazu beitragen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
3. Entzündungshemmende Eigenschaften: Die im Grünkohl enthaltenen Antioxidantien und Phytonährstoffe wirken entzündungshemmend und können dazu beitragen, das Risiko chronischer entzündungsbedingter Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Arthritis zu verringern.
4. Unterstützt die Verdauungsgesundheit: Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, fördert eine gesunde Verdauung, beugt Verstopfung vor und unterstützt ein gesundes Darmmikrobiom.
5. Herz-Kreislauf-Gesundheit: Grünkohl enthält Verbindungen, die nachweislich den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzerkrankungen senken.
6. Knochengesundheit: Grünkohl ist reich an Kalzium, das für die Erhaltung starker und gesunder Knochen unerlässlich ist. Es enthält außerdem Vitamin K, das eine entscheidende Rolle im Knochenstoffwechsel spielt.
7. Gewichtskontrolle: Grünkohl ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion oder Gewichtskontrolle macht. Der Ballaststoffgehalt fördert das Sättigungsgefühl und beugt übermäßigem Essen vor.

Ledvični kamni | 10 živil z visoko...

Omogočite JavaScript

Ledvični kamni | 10 živil z visoko vsebnostjo oksalatov

Študije in viri

Za še večjo verodostojnost zgornjih zdravstvenih koristi je tukaj nekaj ustreznih študij:

1. Eine im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von Grünkohl und anderen Blattgemüsen mit einem verringerten Risiko für koronare Herzkrankheiten verbunden ist. Verweis zu den Lerninhalten
2. Im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten, dass eine höhere Aufnahme von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln, einschließlich Grünkohl, bei Frauen mit einem geringeren Risiko für Hüftfrakturen verbunden war. Verweis zu den Lerninhalten
3. Eine in der Fachzeitschrift „Oxidative Medicine and Cellular Longevity“ veröffentlichte Studie betonte die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Grünkohl und seine potenziellen Vorteile bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten. Verweis zu den Lerninhalten
4. Im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten die cholesterinsenkende Wirkung von Grünkohl und anderen Blattgemüsen bei Personen mit hohem Cholesterinspiegel. Verweis zu den Lerninhalten

Medtem ko je ohrovt že dolgo razglašen za superhrano zaradi njegovega impresivnega profila hranil, je pomembno, da se zavedamo vsebnosti oksalne kisline. Oksalna kislina, antihranilo, ki ga najdemo v ohrovtu, lahko moti absorpcijo kalcija in lahko povzroči zdravstvene težave, kot so ledvični kamni in vulvodinija. Vendar to ne pomeni, da je treba ohrovt povsem izločiti iz prehrane.

Kuhanje ohrovta lahko zmanjša vsebnost oksalata, zaradi česar je varnejše za uživanje. Poleg tega lahko uravnotežena prehrana, ki združuje kuhano in surovo hrano, pomaga zmanjšati negativne učinke antinutrientov. Ohrovt še naprej zagotavlja številne koristi za zdravje, vključno s tem, da je bogat s hranili, antioksidanti in vlakninami ter podpira zdravje prebave, srca in ožilja ter kosti, med drugimi koristmi.

Kot pri vsaki prehranski odločitvi je pomembno, da poslušate svoje telo in se odločite, da ustreza vašim zdravstvenim potrebam in premislekom.

Če se posvetujete z zdravnikom ali registriranim dietetikom, lahko dobite prilagojen nasvet o vključitvi ohrovta in drugih hranljivih živil v vašo prehrano, medtem ko obvladujete posebne zdravstvene težave.

Omeniti velja, da je ohrovt le eno od mnogih zdravih živil. Če ugotovite, da ohrovt ne ustreza vašemu telesu ali vas skrbi vsebnost oksalne kisline v njem, lahko izbirate med številnimi drugimi hranili bogatimi zelenicami in zelenjavo. Špinača, blitva, ohrovt in brokoli so primeri zelenjave, ki ponuja podobne zdravstvene koristi z nižjo vsebnostjo oksalne kisline.

Če povzamemo, čeprav je ohrovt znan po svoji hranilni vrednosti, je pomembno, da se zavedamo prisotnosti oksalne kisline v tej listnati zelenjavi. Oksalna kislina lahko moti absorpcijo hranil in potencialno povzroči zdravstvene težave pri dovzetnih posameznikih. S kuhanjem ohrovta in vzdrževanjem uravnotežene prehrane z različnimi živili lahko še naprej uživate v zdravstvenih koristih ohrovta, hkrati pa zmanjšate možne negativne učinke oksalne kisline. Kot vedno je pomembno, da poslušate svoje telo in sprejemate odločitve, ki ustrezajo vašim zdravstvenim potrebam.

Recept za kuhan ohrovt: prepražen česnov ohrovt z limono

Sestavine:

• 1 Bund Grünkohl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Navodila:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Grünkohls. Spülen Sie die Grünkohlblätter gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Entfernen Sie die harten Stängel, indem Sie mit einer Hand die Unterseite des Stängels festhalten und mit der anderen Hand die Blätter abziehen. Die Grünkohlblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder hacken.
2. In einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1–2 Minuten lang an, bis er duftet und leicht golden ist.
3. Geben Sie den vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne und vermengen Sie ihn mit der Knoblauch-Öl-Mischung. Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um sicherzustellen, dass der Grünkohl gleichmäßig bedeckt ist.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie den Grünkohl etwa 5–7 Minuten kochen, bis er zusammengefallen und zart ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Nehmen Sie den Deckel ab und drücken Sie den Saft einer Zitrone über den gekochten Grünkohl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grünkohl vorsichtig umrühren, um den Zitronensaft und die Gewürze zu verteilen.
6. Weitere 1–2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
7. Vom Herd nehmen und den sautierten Knoblauchkohl in eine Servierschüssel geben. Als Beilage oder als nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit servieren.

Z rahlim kuhanjem ohrovta lahko pomagate zmanjšati vsebnost oksalne kisline, hkrati pa ohraniti njegove prehranske prednosti. Dodatek česna in limone popestri jed in izboljša celoten okus. Uživajte v tem okusnem in zdravem receptu!

Viri: