Varza varza nu mai este un superaliment - provoaca probleme digestive, pietre la rinichi si multe altele

Varza varza nu mai este un superaliment - provoaca probleme digestive, pietre la rinichi si multe altele

În ultimii ani, varza kale a devenit extrem de populară și este salutată ca un superaliment datorită profilului său nutrițional impresionant. Varza varza este bogata in vitamine si minerale esentiale precum vitaminele A, K, B6 si C, calciu, potasiu, cupru si mangan si parea a fi o completare perfecta pentru o dieta sanatoasa. Cu toate acestea, descoperirile recente au adus în lumină o componentă îngrijorătoare a kalei care cauzează probleme de sănătate unei părți semnificative a populației. Acidul oxalic, un tip de antinutrient găsit în kale, prezintă riscuri pentru sănătatea digestivă a femeilor, funcția rinichilor și chiar bunăstarea sexuală. În acest articol, ne uităm la istoria kalei, conceptul de antinutrienți, efectele acidului oxalic asupra sănătății și cum să consumăm kale într-un mod care să minimizeze efectele sale negative.

Povestea cu kale

Kale are o istorie interesantă care datează de la începutul anilor 1990. În mod surprinzător, a fost folosit în primul rând ca verdeață decorativă în barurile de pizza și salate. De fapt, Pizza Hut a fost cel mai mare cumpărător de kale din țară, folosind-o pentru a-și înconjura pizza ca garnitură vizuală. Cu toate acestea, percepția de kale s-a schimbat atunci când a fost descoperită valoarea sa nutritivă. Recunoscând bogăția sa în nutrienți esențiali, oamenii au început să consume kale ca aliment și nu doar ca element decorativ.

Înțelegerea antinutrienților

Antinutrienții sunt substanțe care împiedică absorbția nutrienților în organism. Ele se găsesc în alimentele care sunt altfel considerate sănătoase și pot avea efecte adverse asupra sănătății. Antinutrienții obișnuiți includ inhibitori de protează, acid fitic, lectine, gluten și oxalați sau acid oxalic. Din nefericire, varza varza este bogata in oxalati, care pot interfera cu absorbtia nutrientilor.

Influența acidului oxalic asupra sănătății

Acidul oxalic găsit în kale afectează organismul în mai multe moduri, mai ales prin interferarea cu absorbția calciului. Când sunt consumați, oxalații se leagă de calciul din sânge și formează cristale mici și ascuțite de acid oxalic. Aceste cristale se pot depune în anumite părți ale corpului, cum ar fi rinichii, și pot provoca formarea de pietre la rinichi. În plus, oxalații pot provoca vulvodinie la femei, o afecțiune caracterizată prin sex dureros din cauza prezenței cristalelor de acid oxalic în labii.

În plus, acidul oxalic interferează cu absorbția calciului, ducând la acumularea excesivă de calciu în locuri unde nu ar trebui să fie. Acest lucru poate afecta sistemul cardiovascular, sănătatea inimii, sănătatea articulațiilor și a oaselor, sănătatea dentară, contracția musculară, funcția nervoasă și multe altele.

Alimentele bogate în oxalați pot crește riscul de pietre la rinichi la persoanele susceptibile. În mod normal, calciul și cantități mici de oxalat sunt prezente în tractul urinar în același timp, dar rămân dizolvate și nu provoacă probleme. Cu toate acestea, uneori se combină și formează cristale. La unii oameni, aceste cristale pot duce la formarea de pietre, mai ales dacă nivelul de oxalat este ridicat și volumul de urină este scăzut.

Sănătatea digestivă poate fi afectată și de oxalați. Mulți oameni se confruntă cu balonare după ce au mâncat kale sau alte alimente bogate în oxalat. Deoarece corpul nostru nu poate digera complet oxalații, consumul de cantități excesive din acești compuși poate cauza probleme pe măsură ce aceștia se acumulează în sistemul nostru.

Varza este încă hrănitoare?

În timp ce varza kale conține nutrienți esențiali, conține și antinutrienți, inclusiv acid oxalic. Prin urmare, persoanele cu antecedente familiale de probleme legate de calciu ar trebui să fie precaute atunci când iau acid oxalic. Gătitul kale prin fierbere sau abur poate ajuta la reducerea nivelului de oxalat. Consumul de kale crudă poate să nu fie recomandabil, deoarece antinutrienții pot interfera cu absorbția nutrienților. Încolțirea varzei este o altă modalitate de a-și reduce conținutul de oxalat.

O abordare echilibrată care include atât alimente gătite, cât și alimente crude este adesea cea mai sigură opțiune

. Anumite alimente, cum ar fi roșiile, au o absorbție îmbunătățită a nutrienților atunci când sunt gătite. De exemplu, gătirea roșiilor crește absorbția licopenului, un antioxidant esențial pentru sănătatea inimii și a pielii, în timp ce scade absorbția vitaminei C. Prin urmare, este important să monitorizați și să moderați aportul de acid oxalic în timp pentru a preveni acumularea în organism. Daca alegeti sa consumati varza varza, se recomanda sa o fierbeti la abur sau sa o fierbeti pentru a reduce continutul de acid oxalic. Faceți clic aici pentru o listă detaliată a alimentelor bogate în acid oxalic.

Beneficiile pentru sănătate ale Kale

În ciuda preocupărilor legate de acidul oxalic, varza kale oferă în continuare numeroase beneficii pentru sănătate atunci când este consumată cu moderație. Iată câteva dintre cele mai importante beneficii pentru sănătate ale kale:

1. Reich an Nährstoffen: Grünkohl ist reich an Vitamin A, K, B6 und C, die zu verschiedenen Aspekten der Gesundheit beitragen, darunter Immunfunktion, Sehkraft, Knochengesundheit und Kollagenproduktion.
2. Reich an Antioxidantien: Grünkohl enthält starke Antioxidantien wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die dazu beitragen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
3. Entzündungshemmende Eigenschaften: Die im Grünkohl enthaltenen Antioxidantien und Phytonährstoffe wirken entzündungshemmend und können dazu beitragen, das Risiko chronischer entzündungsbedingter Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Arthritis zu verringern.
4. Unterstützt die Verdauungsgesundheit: Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, fördert eine gesunde Verdauung, beugt Verstopfung vor und unterstützt ein gesundes Darmmikrobiom.
5. Herz-Kreislauf-Gesundheit: Grünkohl enthält Verbindungen, die nachweislich den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzerkrankungen senken.
6. Knochengesundheit: Grünkohl ist reich an Kalzium, das für die Erhaltung starker und gesunder Knochen unerlässlich ist. Es enthält außerdem Vitamin K, das eine entscheidende Rolle im Knochenstoffwechsel spielt.
7. Gewichtskontrolle: Grünkohl ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion oder Gewichtskontrolle macht. Der Ballaststoffgehalt fördert das Sättigungsgefühl und beugt übermäßigem Essen vor.

Pietre la rinichi | 10 alimente cu conținut ridicat de...

Vă rugăm să activați JavaScript

Pietre la rinichi | 10 alimente bogate în oxalați

Studii și surse

Pentru a adăuga și mai multă credibilitate beneficiilor de mai sus pentru sănătate, iată câteva studii relevante:

1. Eine im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von Grünkohl und anderen Blattgemüsen mit einem verringerten Risiko für koronare Herzkrankheiten verbunden ist. Verweis zu den Lerninhalten
2. Im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten, dass eine höhere Aufnahme von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln, einschließlich Grünkohl, bei Frauen mit einem geringeren Risiko für Hüftfrakturen verbunden war. Verweis zu den Lerninhalten
3. Eine in der Fachzeitschrift „Oxidative Medicine and Cellular Longevity“ veröffentlichte Studie betonte die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Grünkohl und seine potenziellen Vorteile bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten. Verweis zu den Lerninhalten
4. Im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten die cholesterinsenkende Wirkung von Grünkohl und anderen Blattgemüsen bei Personen mit hohem Cholesterinspiegel. Verweis zu den Lerninhalten

Deși varza kale a fost mult timp salutată ca un superaliment datorită profilului său impresionant de nutrienți, este important să fiți conștienți de conținutul său de acid oxalic. Acidul oxalic, un antinutrient care se găsește în kale, poate interfera cu absorbția calciului și poate duce la probleme de sănătate precum pietrele la rinichi și vulvodinia. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că kale ar trebui eliminată complet din dietă.

Gătirea kalei poate reduce conținutul de oxalat, făcându-l mai sigur de consumat. În plus, o dietă echilibrată care combină alimente gătite și crude poate ajuta la minimizarea efectelor negative ale antinutrienților. Kale continuă să ofere numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv să fie bogată în nutrienți, antioxidanți și fibre și să susțină sănătatea digestivă, cardiovasculară și a oaselor, printre alte beneficii.

Ca și în cazul oricărei decizii nutriționale, este important să vă ascultați corpul și să faceți alegeri care să răspundă nevoilor și considerațiilor individuale de sănătate.

Consultând un medic sau un dietetician înregistrat, puteți obține sfaturi personalizate cu privire la încorporarea kalei și a altor alimente hrănitoare în dieta dvs., gestionând în același timp probleme specifice de sănătate.

Merită remarcat faptul că varza kale este doar una dintre multele alimente sănătoase existente. Dacă descoperiți că kale nu se potrivește corpului dumneavoastră sau vă îngrijorează conținutul de acid oxalic, există o mulțime de alte verdețuri și legume bogate în nutrienți din care să alegeți. Spanacul, chardul, varza kale și broccoli sunt exemple de legume care oferă beneficii similare pentru sănătate, cu niveluri mai scăzute de acid oxalic.

Pe scurt, deși varza kale este cunoscută pentru valoarea sa nutritivă, este important să fim conștienți de prezența acidului oxalic în această legumă cu frunze. Acidul oxalic poate interfera cu absorbția nutrienților și poate cauza probleme de sănătate la persoanele susceptibile. Gătind kale și menținând o dietă echilibrată cu o varietate de alimente, puteți continua să vă bucurați de beneficiile pentru sănătate ale varzei, minimizând în același timp potențialele efecte negative ale acidului oxalic. Ca întotdeauna, este important să-ți asculți corpul și să iei decizii care să răspundă nevoilor tale individuale de sănătate.

Rețetă de varză gătită: Kale cu usturoi sotat cu lămâie

Ingrediente:

• 1 Bund Grünkohl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instrucţiuni:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Grünkohls. Spülen Sie die Grünkohlblätter gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Entfernen Sie die harten Stängel, indem Sie mit einer Hand die Unterseite des Stängels festhalten und mit der anderen Hand die Blätter abziehen. Die Grünkohlblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder hacken.
2. In einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1–2 Minuten lang an, bis er duftet und leicht golden ist.
3. Geben Sie den vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne und vermengen Sie ihn mit der Knoblauch-Öl-Mischung. Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um sicherzustellen, dass der Grünkohl gleichmäßig bedeckt ist.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie den Grünkohl etwa 5–7 Minuten kochen, bis er zusammengefallen und zart ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Nehmen Sie den Deckel ab und drücken Sie den Saft einer Zitrone über den gekochten Grünkohl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grünkohl vorsichtig umrühren, um den Zitronensaft und die Gewürze zu verteilen.
6. Weitere 1–2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
7. Vom Herd nehmen und den sautierten Knoblauchkohl in eine Servierschüssel geben. Als Beilage oder als nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit servieren.

Gătind ușor varza kale, puteți ajuta la reducerea conținutului de acid oxalic, menținând în același timp beneficiile nutriționale. Adăugarea de usturoi și lămâie adaugă savoare preparatului și îmbunătățește gustul general. Bucurați-vă de această rețetă delicioasă și sănătoasă!

Surse: