Kāposti vairs nav superēdiens — tas izraisa gremošanas problēmas, nierakmeņus un daudz ko citu

Kāposti vairs nav superēdiens — tas izraisa gremošanas problēmas, nierakmeņus un daudz ko citu

Pēdējos gados kāposti ir kļuvuši ārkārtīgi populāri, un tā iespaidīgā uztura profila dēļ tiek slavēti kā superēdiens. Kāposti ir bagāti ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, piemēram, vitamīniem A, K, B6 un C, kalciju, kāliju, varu un mangānu, un šķita, ka tie ir ideāls papildinājums veselīgam uzturam. Tomēr nesenie atklājumi ir atklājuši kādu satraucošu kāpostu sastāvdaļu, kas rada veselības problēmas ievērojamai daļai iedzīvotāju. Skābeņskābe, kāpostos atrodams pretuzturvielu veids, apdraud sieviešu gremošanas veselību, nieru darbību un pat seksuālo labsajūtu. Šajā rakstā mēs aplūkojam kāpostu vēsturi, antiuzturvielu jēdzienu, skābeņskābes ietekmi uz veselību un to, kā lietot kāpostus tā, lai līdz minimumam samazinātu tā negatīvo ietekmi.

Stāsts par kāpostu

Kale ir interesanta vēsture, kas aizsākās 90. gadu sākumā. Pārsteidzoši, to galvenokārt izmantoja kā dekoratīvu zaļumu picu un salātu bāros. Faktiski Pizza Hut bija lielākais kāpostu pircējs valstī, izmantojot to, lai ieskautu savas picas kā vizuālu garnējumu. Tomēr uztvere par kāpostiem mainījās, kad tika atklāta tā uzturvērtība. Apzinoties tā bagātību ar būtiskām uzturvielām, cilvēki sāka lietot kāpostus kā pārtiku, nevis tikai kā dekoratīvu elementu.

Izpratne par antinutrientiem

Antiuzturvielas ir vielas, kas kavē barības vielu uzsūkšanos organismā. Tie ir atrodami pārtikas produktos, kurus citādi uzskata par veselīgiem, un tiem var būt negatīva ietekme uz veselību. Parastie pretuzturvielas ir proteāzes inhibitori, fitīnskābe, lektīni, lipeklis un oksalāti vai skābeņskābe. Diemžēl kāpostos ir daudz oksalātu, kas var traucēt barības vielu uzsūkšanos.

Skābeņskābes ietekme uz veselību

Kāpostos atrodamā skābeņskābe ietekmē ķermeni vairākos veidos, jo īpaši traucējot kalcija uzsūkšanos. Patērējot, oksalāti saistās ar kalciju asinīs un veido mazus, asus skābeņskābes kristālus. Šie kristāli var novietoties noteiktās ķermeņa daļās, piemēram, nierēs, un izraisīt nierakmeņu veidošanos. Turklāt oksalāti var izraisīt vulvodiniju sievietēm — stāvokli, kam raksturīgs sāpīgs dzimumakts, jo kaunuma lūpās ir skābeņskābes kristāli.

Turklāt skābeņskābe traucē kalcija uzsūkšanos, izraisot pārmērīgu kalcija uzkrāšanos vietās, kur tam nevajadzētu būt. Tas var ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu, sirds veselību, locītavu un kaulu veselību, zobu veselību, muskuļu kontrakcijas, nervu darbību un daudz ko citu.

Pārtika ar augstu oksalātu saturu var palielināt nierakmeņu risku jutīgiem indivīdiem. Parasti urīnceļos vienlaikus atrodas kalcijs un neliels daudzums oksalāta, taču tie paliek izšķīduši un nerada problēmas. Tomēr dažreiz tie apvienojas un veido kristālus. Dažiem cilvēkiem šie kristāli var izraisīt akmeņu veidošanos, īpaši, ja oksalātu līmenis ir augsts un urīna daudzums ir mazs.

Gremošanas veselību var ietekmēt arī oksalāti. Daudzi cilvēki piedzīvo vēdera uzpūšanos pēc kāpostu vai citu ar oksalātiem bagātu pārtikas produktu ēšanas. Tā kā mūsu ķermenis nevar pilnībā sagremot oksalātus, pārmērīga šo savienojumu daudzuma patēriņš var radīt problēmas, jo tie uzkrājas mūsu sistēmā.

Vai kāposti joprojām ir barojoši?

Lai gan kāposti satur būtiskas uzturvielas, tajā ir arī pretuzturvielas, tostarp skābeņskābe. Tādēļ cilvēkiem, kuru ģimenes anamnēzē ir ar kalciju saistītas problēmas, jābūt piesardzīgiem, lietojot skābeņskābi. Kāpostu vārīšana, tvaicējot vai vārot, var palīdzēt samazināt oksalātu līmeni. Neapstrādātu kāpostu ēšana var nebūt ieteicama, jo antiuzturvielas var traucēt barības vielu uzsūkšanos. Kāpostu diedzēšana ir vēl viens veids, kā samazināt tā oksalātu saturu.

Līdzsvarota pieeja, kas ietver gan termiski apstrādātu, gan neapstrādātu pārtiku, bieži vien ir drošākais risinājums

. Daži pārtikas produkti, piemēram, tomāti, ir uzlabojuši uzturvielu uzsūkšanos, kad tie tiek pagatavoti. Piemēram, tomātu gatavošana palielina likopēna, kas ir būtisks antioksidants sirds un ādas veselībai, uzsūkšanos, vienlaikus samazinot C vitamīna uzsūkšanos. Tāpēc ir svarīgi uzraudzīt un mēreni skābeņskābes uzņemšanu laika gaitā, lai novērstu uzkrāšanos organismā. Ja izvēlaties lietot kāpostus, ieteicams to tvaicēt vai vārīt, lai samazinātu skābeņskābes saturu. Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu detalizētu sarakstu ar pārtikas produktiem ar augstu skābeņskābes saturu.

Kāpostu ieguvumi veselībai

Neskatoties uz bažām par skābeņskābi, kāposti joprojām piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, ja tos patērē mērenībā. Šeit ir daži no galvenajiem kāpostu ieguvumiem veselībai:

1. Reich an Nährstoffen: Grünkohl ist reich an Vitamin A, K, B6 und C, die zu verschiedenen Aspekten der Gesundheit beitragen, darunter Immunfunktion, Sehkraft, Knochengesundheit und Kollagenproduktion.
2. Reich an Antioxidantien: Grünkohl enthält starke Antioxidantien wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die dazu beitragen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
3. Entzündungshemmende Eigenschaften: Die im Grünkohl enthaltenen Antioxidantien und Phytonährstoffe wirken entzündungshemmend und können dazu beitragen, das Risiko chronischer entzündungsbedingter Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Arthritis zu verringern.
4. Unterstützt die Verdauungsgesundheit: Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, fördert eine gesunde Verdauung, beugt Verstopfung vor und unterstützt ein gesundes Darmmikrobiom.
5. Herz-Kreislauf-Gesundheit: Grünkohl enthält Verbindungen, die nachweislich den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzerkrankungen senken.
6. Knochengesundheit: Grünkohl ist reich an Kalzium, das für die Erhaltung starker und gesunder Knochen unerlässlich ist. Es enthält außerdem Vitamin K, das eine entscheidende Rolle im Knochenstoffwechsel spielt.
7. Gewichtskontrolle: Grünkohl ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion oder Gewichtskontrolle macht. Der Ballaststoffgehalt fördert das Sättigungsgefühl und beugt übermäßigem Essen vor.

Nierakmeņi | 10 pārtikas produkti ar augstu…

Lūdzu, iespējojiet JavaScript

Nierakmeņi | 10 pārtikas produkti ar augstu oksalātu saturu

Pētījumi un avoti

Lai piešķirtu vēl lielāku ticamību iepriekš minētajiem ieguvumiem veselībai, šeit ir daži attiecīgi pētījumi:

1. Eine im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von Grünkohl und anderen Blattgemüsen mit einem verringerten Risiko für koronare Herzkrankheiten verbunden ist. Verweis zu den Lerninhalten
2. Im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten, dass eine höhere Aufnahme von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln, einschließlich Grünkohl, bei Frauen mit einem geringeren Risiko für Hüftfrakturen verbunden war. Verweis zu den Lerninhalten
3. Eine in der Fachzeitschrift „Oxidative Medicine and Cellular Longevity“ veröffentlichte Studie betonte die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Grünkohl und seine potenziellen Vorteile bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten. Verweis zu den Lerninhalten
4. Im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten die cholesterinsenkende Wirkung von Grünkohl und anderen Blattgemüsen bei Personen mit hohem Cholesterinspiegel. Verweis zu den Lerninhalten

Lai gan kāposti jau sen tiek saukti par superēdienu tā iespaidīgā uzturvielu profila dēļ, ir svarīgi apzināties tajos esošo skābeņskābes saturu. Skābeņskābe, kāpostos atrodams antinutrients, var traucēt kalcija uzsūkšanos un potenciāli izraisīt veselības problēmas, piemēram, nierakmeņus un vulvodiniju. Tomēr tas nenozīmē, ka kāposti ir pilnībā jāizslēdz no uztura.

Kāpostu vārīšana var samazināt tā oksalātu saturu, padarot to drošāku patēriņu. Turklāt sabalansēts uzturs, kurā apvienoti termiski apstrādāti un neapstrādāti ēdieni, var palīdzēt samazināt pretuzturvielu negatīvo ietekmi. Kāposti turpina sniegt daudzus ieguvumus veselībai, tostarp bagāti ar uzturvielām, antioksidantiem un šķiedrvielām, kā arī atbalsta gremošanas, sirds un asinsvadu un kaulu veselību, kā arī citus ieguvumus.

Tāpat kā ar jebkuru lēmumu par uzturu, ir svarīgi klausīties savu ķermeni un izdarīt izvēli, kas atbilst jūsu individuālajām veselības vajadzībām un apsvērumiem.

Konsultējoties ar ārstu vai reģistrētu dietologu, jūs varat saņemt personalizētus padomus par kāpostu un citu barojošu pārtikas produktu iekļaušanu savā uzturā, vienlaikus novēršot konkrētas veselības problēmas.

Ir vērts atzīmēt, ka kāposti ir tikai viens no daudzajiem veselīgajiem pārtikas produktiem. Ja atklājat, ka kāposti neatbilst jūsu ķermenim vai uztraucaties par tajos esošo skābeņskābes saturu, varat izvēlēties daudz citu zaļumu un dārzeņu, kas bagāti ar uzturvielām. Spināti, mangoldi, lapu kāposti un brokoļi ir tādu dārzeņu piemēri, kas piedāvā līdzīgus ieguvumus veselībai ar zemāku skābeņskābes līmeni.

Rezumējot, lai gan kāposti ir pazīstami ar savu uzturvērtību, ir svarīgi apzināties skābeņskābes klātbūtni šajā lapu dārzeņā. Skābeņskābe var traucēt barības vielu uzsūkšanos un potenciāli izraisīt veselības problēmas jutīgām personām. Gatavojot kāpostus un uzturot sabalansētu uzturu ar dažādiem pārtikas produktiem, jūs varat turpināt baudīt kāpostu labvēlīgo ietekmi uz veselību, vienlaikus samazinot iespējamo skābeņskābes negatīvo ietekmi. Kā vienmēr, ir svarīgi klausīties savu ķermeni un pieņemt lēmumus, kas atbilst jūsu individuālajām veselības vajadzībām.

Vārītu kāpostu recepte: sautēti ķiploku kāposti ar citronu

Sastāvdaļas:

• 1 Bund Grünkohl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Norādījumi:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Grünkohls. Spülen Sie die Grünkohlblätter gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Entfernen Sie die harten Stängel, indem Sie mit einer Hand die Unterseite des Stängels festhalten und mit der anderen Hand die Blätter abziehen. Die Grünkohlblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder hacken.
2. In einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1–2 Minuten lang an, bis er duftet und leicht golden ist.
3. Geben Sie den vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne und vermengen Sie ihn mit der Knoblauch-Öl-Mischung. Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um sicherzustellen, dass der Grünkohl gleichmäßig bedeckt ist.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie den Grünkohl etwa 5–7 Minuten kochen, bis er zusammengefallen und zart ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Nehmen Sie den Deckel ab und drücken Sie den Saft einer Zitrone über den gekochten Grünkohl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grünkohl vorsichtig umrühren, um den Zitronensaft und die Gewürze zu verteilen.
6. Weitere 1–2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
7. Vom Herd nehmen und den sautierten Knoblauchkohl in eine Servierschüssel geben. Als Beilage oder als nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit servieren.

Viegli pagatavojot kāpostu, jūs varat palīdzēt samazināt tā skābeņskābes saturu, vienlaikus saglabājot uzturvērtības priekšrocības. Ķiploku un citrona pievienošana piešķir ēdienam garšu un uzlabo kopējo garšu. Izbaudiet šo garšīgo un veselīgo recepti!

Avoti: