Lehtkapsas pole enam supertoit – see põhjustab seedeprobleeme, neerukive ja palju muud

Lehtkapsas pole enam supertoit – see põhjustab seedeprobleeme, neerukive ja palju muud

Viimastel aastatel on lehtkapsas muutunud ülipopulaarseks ja selle muljetavaldava toitumisprofiili tõttu peetakse seda supertoiduks. Lehtkapsas on rikas oluliste vitamiinide ja mineraalainete, nagu A-, K-, B6- ja C-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi, vase ja mangaani poolest ning tundus olevat ideaalne täiendus tervislikule toitumisele. Hiljutised avastused on aga toonud valgust lehtkapsa murettekitavale komponendile, mis põhjustab terviseprobleeme olulisel osal elanikkonnast. Oksaalhape, lehtkapsas leiduv antitoitaine, ohustab naiste seedesüsteemi, neerufunktsiooni ja isegi seksuaalset heaolu. Käesolevas artiklis käsitleme lehtkapsa ajalugu, antitoitainete mõistet, oblikhappe mõju tervisele ja seda, kuidas lehtkapsast tarbida nii, et selle negatiivsed mõjud oleksid minimaalsed.

Lehtkapsa lugu

Kale'il on huvitav ajalugu, mis ulatub 1990. aastate algusesse. Üllataval kombel kasutati seda peamiselt pitsa- ja salatibaaride dekoratiivhaljana. Tegelikult oli Pizza Hut riigi suurim lehtkapsa ostja, kes kasutas seda pitsade ümbritsemiseks visuaalse lisandina. Küll aga muutus arusaam lehtkapsast, kui selle toiteväärtus avastati. Tunnistades selle oluliste toitainete rikkust, hakkasid inimesed lehtkapsast tarbima toiduna, mitte ainult dekoratiivse elemendina.

Antitoitainete mõistmine

Antitoitained on ained, mis takistavad toitainete imendumist organismis. Neid leidub toiduainetes, mida muidu peetakse tervislikuks ja millel võib olla kahjulik mõju tervisele. Tavaliste antitoitainete hulka kuuluvad proteaasi inhibiitorid, fütiinhape, lektiinid, gluteen ja oksalaadid või oksaalhape. Kahjuks on lehtkapsas palju oksalaate, mis võivad häirida toitainete imendumist.

Oksaalhappe mõju tervisele

Lehtkapsas leiduv oksaalhape mõjutab keha mitmel viisil, eelkõige häirides kaltsiumi imendumist. Tarbimisel seonduvad oksalaadid veres kaltsiumiga ja moodustavad väikesed teravad oksaalhappe kristallid. Need kristallid võivad asuda teatud kehaosades, näiteks neerudes, ja põhjustada neerukivide moodustumist. Lisaks võivad oksalaadid põhjustada naistel vulvodüüniat – seisundit, mida iseloomustab häbememokkade oblikhappekristallide esinemise tõttu valulik sugu.

Lisaks häirib oblikhape kaltsiumi imendumist, mille tulemuseks on kaltsiumi ülemäärane kogunemine kohtades, kus see ei tohiks olla. See võib mõjutada südame-veresoonkonna süsteemi, südame tervist, liigeste ja luude tervist, hammaste tervist, lihaste kokkutõmbumist, närvifunktsiooni ja palju muud.

Suure oksalaatide sisaldusega toidud võivad tundlikel inimestel suurendada neerukivide tekkeriski. Tavaliselt on kaltsium ja väike kogus oksalaati kuseteedes korraga, kuid jäävad lahustumatuks ega tekita probleeme. Kuid mõnikord nad ühinevad ja moodustavad kristalle. Mõnedel inimestel võivad need kristallid põhjustada kivide moodustumist, eriti kui oksalaadi tase on kõrge ja uriini hulk on väike.

Oksalaadid võivad mõjutada ka seedesüsteemi. Paljud inimesed kogevad puhitus pärast lehtkapsa või muude oksalaadirikaste toitude söömist. Kuna meie keha ei suuda oksalaate täielikult seedida, võib nende ühendite liigne tarbimine põhjustada probleeme, kuna need kogunevad meie süsteemi.

Kas lehtkapsas on ikka toitev?

Kuigi lehtkapsas sisaldab olulisi toitaineid, sisaldab see ka antitoitaineid, sealhulgas oksaalhapet. Seetõttu peaksid inimesed, kelle perekonnas on esinenud kaltsiumiga seotud probleeme, oksaalhappe võtmisel ettevaatlikud olema. Lehtkapsa keetmine aurutamise või keetmise teel võib aidata vähendada oksalaatide taset. Toore lehtkapsa söömine ei pruugi olla soovitatav, kuna antitoitained võivad häirida toitainete imendumist. Kapsa idandamine on veel üks viis selle oksalaadisisalduse vähendamiseks.

Tasakaalustatud lähenemine, mis hõlmab nii kuumtöödeldud kui ka toortoitu, on sageli kõige turvalisem valik

. Teatud toiduained, näiteks tomatid, on küpsetamisel toitainete imendumist parandanud. Näiteks suurendab tomatite keetmine lükopeeni, mis on südame ja naha tervise jaoks oluline antioksüdant, imendumist, vähendades samal ajal C-vitamiini imendumist. Seetõttu on oluline jälgida ja mõõdukalt oblikhappe tarbimist aja jooksul, et vältida selle kogunemist organismi. Kui valite lehtkapsa tarbimise, on oblikhappe sisalduse vähendamiseks soovitatav seda aurutada või keeta. Kõrge oblikhappesisaldusega toiduainete üksikasjaliku loendi vaatamiseks klõpsake siin.

Kapsa eelised tervisele

Vaatamata murele oksaalhappe pärast, pakub lehtkapsas mõõdukalt tarbides siiski palju kasu tervisele. Siin on mõned lehtkapsa peamised tervisega seotud eelised:

1. Reich an Nährstoffen: Grünkohl ist reich an Vitamin A, K, B6 und C, die zu verschiedenen Aspekten der Gesundheit beitragen, darunter Immunfunktion, Sehkraft, Knochengesundheit und Kollagenproduktion.
2. Reich an Antioxidantien: Grünkohl enthält starke Antioxidantien wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die dazu beitragen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.
3. Entzündungshemmende Eigenschaften: Die im Grünkohl enthaltenen Antioxidantien und Phytonährstoffe wirken entzündungshemmend und können dazu beitragen, das Risiko chronischer entzündungsbedingter Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Arthritis zu verringern.
4. Unterstützt die Verdauungsgesundheit: Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, fördert eine gesunde Verdauung, beugt Verstopfung vor und unterstützt ein gesundes Darmmikrobiom.
5. Herz-Kreislauf-Gesundheit: Grünkohl enthält Verbindungen, die nachweislich den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzerkrankungen senken.
6. Knochengesundheit: Grünkohl ist reich an Kalzium, das für die Erhaltung starker und gesunder Knochen unerlässlich ist. Es enthält außerdem Vitamin K, das eine entscheidende Rolle im Knochenstoffwechsel spielt.
7. Gewichtskontrolle: Grünkohl ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion oder Gewichtskontrolle macht. Der Ballaststoffgehalt fördert das Sättigungsgefühl und beugt übermäßigem Essen vor.

Neerukivid | 10 toitu, millel on kõrge…

Palun lubage JavaScript

Neerukivid | 10 kõrge oksalaadisisaldusega toiduainet

Uuringud ja allikad

Ülaltoodud tervisega seotud eeliste veelgi suurema usaldusväärsuse lisamiseks on siin mõned asjakohased uuringud:

1. Eine im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von Grünkohl und anderen Blattgemüsen mit einem verringerten Risiko für koronare Herzkrankheiten verbunden ist. Verweis zu den Lerninhalten
2. Im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten, dass eine höhere Aufnahme von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln, einschließlich Grünkohl, bei Frauen mit einem geringeren Risiko für Hüftfrakturen verbunden war. Verweis zu den Lerninhalten
3. Eine in der Fachzeitschrift „Oxidative Medicine and Cellular Longevity“ veröffentlichte Studie betonte die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Grünkohl und seine potenziellen Vorteile bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten. Verweis zu den Lerninhalten
4. Im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigten die cholesterinsenkende Wirkung von Grünkohl und anderen Blattgemüsen bei Personen mit hohem Cholesterinspiegel. Verweis zu den Lerninhalten

Kuigi lehtkapsast on selle muljetavaldava toitaineprofiili tõttu pikka aega ülistatud supertoiduna, on oluline olla teadlik selle oksaalhappe sisaldusest. Oksaalhape, lehtkapsas leiduv antitoitaine, võib häirida kaltsiumi imendumist ja põhjustada terviseprobleeme, nagu neerukivid ja vulvodüünia. See aga ei tähenda, et lehtkapsas tuleks dieedist täielikult välja jätta.

Kapsa keetmine võib vähendada selle oksalaatide sisaldust, muutes selle tarbimise ohutumaks. Lisaks võib tasakaalustatud toitumine, mis ühendab keedetud ja toortoidud, aidata minimeerida antitoitainete negatiivset mõju. Lehtkapsas pakub jätkuvalt palju kasu tervisele, sealhulgas on rikas toitainete, antioksüdantide ja kiudainete poolest ning toetab seedimist, südame-veresoonkonna ja luude tervist.

Nagu iga toitumisalase otsuse puhul, on oluline kuulata oma keha ja teha valikuid, mis vastavad teie individuaalsetele tervisevajadustele ja kaalutlustele.

Kui konsulteerite arsti või registreeritud dietoloogiga, saate isikupärastatud nõuandeid lehtkapsa ja muude toitvate toitude lisamise kohta oma dieeti, samal ajal tegeledes konkreetsete terviseprobleemidega.

Väärib märkimist, et lehtkapsas on vaid üks paljudest tervislikest toitudest. Kui leiate, et lehtkapsas teie kehale ei sobi või olete mures selle oblikhappe sisalduse pärast, on valikus palju teisi toitainerikkaid rohelisi ja köögivilju. Spinat, mangold, lehtkapsas ja spargelkapsas on näited köögiviljadest, millel on madala oksaalhappe tasemega sarnased tervisega seotud eelised.

Kokkuvõtteks võib öelda, et kuigi lehtkapsas on tuntud oma toiteväärtuse poolest, on oluline olla teadlik oblikhappe olemasolust selles lehtköögiviljas. Oksaalhape võib häirida toitainete imendumist ja põhjustada terviseprobleeme tundlikel inimestel. Keedates lehtkapsast ja säilitades tasakaalustatud toitumise erinevate toiduainetega, saate jätkuvalt nautida lehtkapsast tervisele kasulikke omadusi, minimeerides samal ajal oblikhappe võimalikke negatiivseid mõjusid. Nagu alati, on oluline kuulata oma keha ja teha otsuseid, mis vastavad teie individuaalsetele tervisevajadustele.

Keedetud lehtkapsa retsept: praetud küüslaugukapsas sidruniga

Koostis:

• 1 Bund Grünkohl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Juhised:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Grünkohls. Spülen Sie die Grünkohlblätter gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Entfernen Sie die harten Stängel, indem Sie mit einer Hand die Unterseite des Stängels festhalten und mit der anderen Hand die Blätter abziehen. Die Grünkohlblätter in mundgerechte Stücke zupfen oder hacken.
2. In einer großen Bratpfanne oder Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1–2 Minuten lang an, bis er duftet und leicht golden ist.
3. Geben Sie den vorbereiteten Grünkohl in die Pfanne und vermengen Sie ihn mit der Knoblauch-Öl-Mischung. Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um sicherzustellen, dass der Grünkohl gleichmäßig bedeckt ist.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie den Grünkohl etwa 5–7 Minuten kochen, bis er zusammengefallen und zart ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Nehmen Sie den Deckel ab und drücken Sie den Saft einer Zitrone über den gekochten Grünkohl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grünkohl vorsichtig umrühren, um den Zitronensaft und die Gewürze zu verteilen.
6. Weitere 1–2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
7. Vom Herd nehmen und den sautierten Knoblauchkohl in eine Servierschüssel geben. Als Beilage oder als nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit servieren.

Lehtkapsast kergelt keetes saate aidata vähendada selle oksaalhappe sisaldust, säilitades samal ajal selle toiteväärtuse. Küüslaugu ja sidruni lisamine lisab roale maitset ja parandab üldist maitset. Nautige seda maitsvat ja tervislikku retsepti!

Allikad: