Czosnek pomaga przy nadciśnieniu, nowotworach i chroni wątrobę

Czosnek pomaga przy nadciśnieniu, nowotworach i chroni wątrobę

Czosnek (Allium sativum) to roślina stosowana w kuchni i medycynie, najbardziej znana ze swojego charakterystycznego smaku i aromatu. Chociaż czosnek jest często używany jako przyprawa, technicznie jest to warzywo. Należy do rodziny Allium i jest bliskim krewnym cebuli, szalotki, porów i szczypiorku. Korzyści z czosnku nie kończą się na dodaniu smaku potrawom. Jest to legalny pożywienie, które od tysięcy lat jest wykorzystywane do różnorodnych zastosowań leczniczych.

Historia czosnku

Ludzie spożywają czosnek zarówno w celach kulinarnych, jak i leczniczych od ponad 7 000 lat. Roślina pochodzi z Azji Środkowej, ale jej zastosowanie i uprawa rozprzestrzeniły się na cały świat. Starożytni Egipcjanie podawali czosnek pracownikom budującym piramidy, aby zwiększyć wytrzymałość i zapobiec chorobom. W starożytnej Grecji olimpijczycy żuli czosnek przed startem w igrzyskach. Wzmianki o czosnku można znaleźć u Homera Odyseja, 5000-letnie indyjskie teksty medyczne i Biblia. Czosnek był używany jako żywność i lekarstwo w starożytnej kulturze rzymskiej, chińskiej, wikingów, fenickiej, izraelskiej i perskiej.

Obecnie czosnek pozostaje popularnym jedzeniem i przyprawą. Jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej, indyjskiej, bliskowschodniej, chińskiej i południowo-wschodniej Azji. Potencjalne zastosowania lecznicze czosnku cieszą się nawet ponownym zainteresowaniem badaczy.

Profil żywieniowy czosnku

Na pierwszy rzut oka właściwości odżywcze czosnku mogą wydawać się zagadkowe. Jeśli spojrzysz na oficjalne fakty na temat wartości odżywczych czosnku, typowa porcja czosnku (3-9 gramów) nie dostarcza znacznej ilości niezbędnych składników odżywczych typowo wymienionych. Nie zawiera znacznej ilości błonnika, białka, żelaza, potasu czy witamin A, D, E czy większości witamin z grupy B.

Jest dobrym źródłem selenu i zawiera niewielkie ilości wapnia, magnezu, fosforu oraz witamin C i B6, ale istnieją lepsze źródła tych składników odżywczych. Trzeba by zjeść dużo surowego czosnku, aby uzyskać znaczną ilość tych składników odżywczych i choć jest pyszny, myślę, że niewielu z nas jest w stanie sprostać temu wyzwaniu.

Co dokładnie sprawia, że ​​czosnek jest tak cennym narzędziem promującym zdrowie w tak wielu różnych kulturach? Czosnek swoje właściwości lecznicze zawdzięcza obecności kilku związków fitochemicznych zawierających siarkę. Świeży czosnek zawiera związek sulfotlenkowy tzw Alliin. Kiedy świeży czosnek jest siekany, miażdżony lub uszkadzany, alliina jest wytwarzana przez enzym zwany Alliinazaprzekształca się w allicynę. Allicyna jest odpowiedzialna za ostry zapach czosnku. Jego prawdziwym celem jest działanie jako mechanizm obronny i ochrona rośliny przed szkodnikami.

Allicyna jest niestabilna i dalej rozpada się na inne związki zawierające siarkę, w tym dwusiarczek diallilu, trisiarczek diallilu i tetrasiarczek diallilu. W organizmie człowieka dwusiarczek diallilu rozkłada się na siarczek allilometylu, główną przyczynę oddechu czosnkowego. (Uwaga dodatkowa: aby w naturalny sposób ograniczyć oddech czosnku, spróbuj ssać cząstkę cytryny, pić zieloną herbatę lub jeść szpinak lub jabłko. Wszystkie te produkty zawierają substancje maskujące lub rozkładające zapach czosnku.)

To właśnie te związki zawierające siarkę nadają czosnkowi właściwości lecznicze. Właściwości odporne na szkodniki allicyny nadal działają, gdy związek ten znajduje się w organizmie człowieka. Dzięki temu czosnek stanowi zaskakująco dobrą ochronę przed szkodliwymi organizmami, takimi jak bakterie, wirusy, pierwotniaki i grzyby.

Disiarczek diallilu ma również właściwości przeciwdrobnoustrojowe, a także przeciwnowotworowe i zdrowe dla serca. Dokładne mechanizmy korzyści zdrowotnych czosnku nie są jeszcze w pełni poznane, ale badania są w toku. Wiemy, że czosnek może być potężnym narzędziem wspierającym zdrowy tryb życia. Oto kilka sposobów, w jakie czosnek może pomóc.

Korzyści zdrowotne wynikające z czosnku

1. Czosnek wspiera zdrowie układu krążenia

Czosnek jest jednym z najlepszych pokarmów wpływających na zdrowie serca. Badania wykazały, że czosnek obniża poziom cholesterolu i obniża poziom lipidów we krwi. Badania eksperymentalne i kliniczne dotyczące wpływu czosnku na układ sercowo-naczyniowy wykazały, że ma on pozytywny wpływ na miażdżycę, hiperlipidemię, nadciśnienie i zakrzepicę. Wydaje się, że czosnek ma również zdolność zapobiegania zakrzepom krwi. Obecnie trwają badania mające na celu zbadanie mechanizmu tego efektu. (Źródło)

2. Czosnek może pomóc przy wysokim ciśnieniu krwi

Naukowcy odkryli, że doustne podawanie czosnku może obniżyć ciśnienie krwi, zarówno w badaniach na ludziach, jak i na zwierzętach. Co zaskakujące, reakcja była wymierna już po pojedynczej dawce. Przewlekłe doustne podawanie czosnku ma długotrwałe pozytywne skutki. Wydaje się, że allicyna działa relaksująco na komórki mięśni gładkich tętnicy płucnej, umożliwiając jej pełniejsze otwarcie. Nie oznacza to, że możesz przejść na dietę składającą się wyłącznie z bekonu i oczekiwać wyeliminowania konsekwencji. W połączeniu ze zbilansowaną dietą czosnek może znacząco poprawić ciśnienie krwi. ((link usunięty))

3. Czosnek to wsparcie odżywcze w walce z nowotworami

Badania na całym świecie wykazały związek między wysokim spożyciem czosnku a zmniejszonym ryzykiem raka. Zwiększone spożycie czosnku wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka zachorowania na raka żołądka, okrężnicy, przełyku, trzustki, prostaty i piersi. Amerykański Narodowy Instytut Raka stwierdził, że czosnek może być najskuteczniejszym pokarmem w profilaktyce raka. ((Link usunięty), (Link usunięty))

4. Czosnek i cukrzyca

Czosnek może również zapewnić znaczne korzyści diabetykom. Badania eksperymentalne wykazały, że czosnek obniża poziom cukru we krwi, a to działanie hipoglikemiczne zostało powtórzone w badaniach na zwierzętach. Leczenie u ludzi jest mniej zbadane, ale wygląda obiecująco. Donoszono, że czosnek obniża poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza insulinooporność. Jednak potrzeba więcej badań, aby w pełni zrozumieć wpływ czosnku na poziom cukru we krwi u ludzi. ((link usunięty))

5. Czosnek chroni wątrobę

Czosnek jest jednym z najlepszych pokarmów oczyszczających wątrobę. Może pomóc złagodzić skutki stłuszczenia wątroby i zapewnia hepatoprotekcyjne działanie niektórych substancji toksycznych. Badania wykazały, że czosnek może chronić komórki wątroby przed paracetamolem, gentamycyną i azotanami. ((Link usunięty), (Link usunięty))

6. Właściwości przeciwdrobnoustrojowe czosnku

Od wieków tradycyjna medycyna wykorzystuje czosnek ze względu na jego właściwości antybakteryjne. Współczesne badania wykazały, że właściwości antybakteryjne czosnku są skuteczne przeciwko Salmonelli, infekcjom gronkowcowym, Clostridium (przyczyna zatrucia jadem kiełbasianym), Proteus, Mycobacterium i H. pylori. Sugerowano nawet, że czosnek może pomóc w leczeniu gruźlicy lekoopornej. ((link usunięty))

Działanie czosnku na szkodliwe organizmy nie kończy się na bakteriach. Działa przeciwpierwotniaczo, przeciwgrzybiczo, a nawet przeciwwirusowo. Badania in vitro wykazały, że czosnek jest skuteczny przeciwko grypie, cytomegalii, rinowirusom (przyczyna przeziębienia), wirusowemu zapaleniu płuc, rotawirusom, opryszczce pospolitej 1 i 2, a nawet HIV. Niestety, wyniki te zostały potwierdzone jedynie w badaniach z użyciem probówek. Czas pokaże, jak aktywne składniki czosnku reagują na wirusy w organizmie człowieka. ((link usunięty))

Badania osób cierpiących na przeziębienie wykazały, że osoby spożywające ekstrakt z czosnku miały łagodniejsze objawy i krótszy czas trwania choroby w porównaniu z grupą otrzymującą placebo, ale dokładny mechanizm stojący za tym zjawiskiem jest nadal niejasny. Konieczne są dalsze badania, aby lepiej zrozumieć lecznicze właściwości czosnku. ((link usunięty))

7. Czosnek jest silnym przeciwutleniaczem

Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które uszkadzają DNA i prowadzą do złego stanu zdrowia. Czosnek zawiera silne przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki. Kiedy allicyna ulega rozkładowi, powstaje kwas, który reaguje z wolnymi rodnikami i wychwytuje je. Naukowcy z Queens University w Ontario uważają, że jest to najsilniejszy przeciwutleniacz, jaki kiedykolwiek odkryto. ((link usunięty))

Sposoby spożywania czosnku

Istnieją setki, jeśli nie tysiące przepisów zawierających czosnek. Najlepszym sposobem na wykorzystanie zdrowotnych właściwości czosnku jest spożywanie go na surowo. Dla niektórych surowy czosnek może być nieco intensywny, ale istnieje kilka sposobów na złagodzenie pikantności, zachowując jednocześnie pełne korzyści zdrowotne. Moim ulubionym jest dodanie surowego czosnku do sosu, takiego jak sos czosnkowo-cytrynowy używany w tym przepisie na kliny z kapusty lub balsamiczny winegret do tej sałatki z fasolki szparagowej.

Choć może to zabrzmieć trochę dziwnie dla tych, którzy tego nie próbowali, faktycznie można pić czosnek. Aby szybko wzmocnić układ odpornościowy, lubię przygotowywać herbatę czosnkową:

Klasyczny przepis na herbatę czosnkową

Składniki

• 1 Bio-Knoblauchzehe
• ½ Limette oder Zitrone, entsaftet
• 1 TL roher Bio-Honig (ptimal)

przygotowanie

1. 1 Bio-Knoblauchzehe sehr dünn schneiden.
2. Eine Tasse Wasser kochen.
3. In Scheiben geschnittenen Knoblauch in eine Tasse geben.
4. Gießen Sie das heiße Wasser über den Knoblauch und decken Sie die Tasse mit einem kleinen Teller ab.
5. 10 Minuten ruhen lassen.
6. Fügen Sie den Saft einer halben Limette hinzu.
7. Fügen Sie einen halben Löffel rohen Bio-Honig hinzu. (optimal)

Jeśli nie lubisz herbaty, istnieje inny awaryjny wzmacniacz odporności. Drobno posiekaj dwa ząbki czosnku, wymieszaj z sokiem z dziesięciu limonek i wypij. Jeśli jest zbyt mocny, dodaj trochę świeżego soku pomarańczowego, aby złagodzić smak.

Być może potrzebne będą dalsze badania, ale już jest jasne, że czosnek jest niesamowitym naturalnym lekarstwem o niesamowitych korzyściach zdrowotnych. Wiedzieli o tym nasi przodkowie i teraz na nowo odkrywamy pełną moc tego pikantnego warzywa.