Чесънът помага срещу високо кръвно налягане, рак и предпазва черния дроб

Чесънът помага срещу високо кръвно налягане, рак и предпазва черния дроб

чесън (Allium sativum) е растение, използвано в кулинарията и медицината и е най-известно със своя отличителен вкус и аромат. Въпреки че чесънът често се използва като подправка, технически той е зеленчук. Член на семейство Allium, той е близък роднина на лука, шалота, праза и дивия лук. Ползите от чесъна не свършват с добавянето на вкус към храните. Това е легитимна суперхрана, която се използва за невероятно разнообразие от медицински приложения от хиляди години.

История на чесъна

Хората консумират чесън както за готвене, така и за лекарство повече от 7000 години. Растението е родом от Централна Азия, но употребата и култивирането му са разпространени по целия свят. Древните египтяни давали чесън на работниците, строящи пирамидите, за да увеличат издръжливостта и да предотвратят болести. В древна Гърция олимпийските атлети са дъвчели чесън преди да се състезават в игрите. Препратки към чесън могат да бъдат намерени в Омир Одисея, 5000-годишни индийски медицински текстове и Библията. Чесънът е бил използван като храна и лекарство в древните римляни, китайци, викингски, финикийски, израелски и персийски култури.

Сега чесънът остава популярна храна и аромат. Това е основна храна в средиземноморската, индийската, близкоизточната, китайската и югоизточноазиатската кухня. Потенциалните медицински приложения на чесъна дори предизвикват подновен интерес от страна на изследователите.

Хранителен профил на чесън

На пръв поглед хранителните свойства на чесъна може да изглеждат озадачаващи. Ако погледнете официалните факти за храненето на чесъна, типичната порция чесън (3-9 грама) не осигурява значително количество от основните хранителни вещества, които обикновено са изброени. Не съдържа значително количество фибри, протеини, желязо, калий или витамини A, D, E или повечето витамини от група В.

Той е добър източник на селен и съдържа малки количества калций, магнезий, фосфор и витамини C и B6, но има по-добри източници на тези хранителни вещества. Трябва да ядете много суров чесън, за да получите значително количество от тези хранителни вещества, и въпреки че е вкусен, мисля, че много малко от нас са готови на предизвикателството.

Какво точно прави чесъна толкова ценен инструмент за насърчаване на здравето в толкова много различни култури? Чесънът дължи своите лечебни свойства на наличието на няколко фитохимични съединения, съдържащи сяра. Пресният чесън съдържа сулфоксидно съединение, наречено Алиин. Когато пресният чесън е нарязан, смачкан или повреден, алиинът се произвежда от ензим, наречен Алииназасе превръща в алицин. Алицинът е отговорен за голяма част от острата миризма на чесъна. Истинската му цел е да действа като защитен механизъм и да предпазва растението от вредители.

Алицинът е нестабилен и допълнително се разпада на други съдържащи сяра съединения, включително диалил дисулфид, диалил трисулфид и диалил тетрасулфид. В човешкото тяло диалил дисулфидът се разпада на алил метил сулфид, основната причина за дъха на чесън. (Странична бележка: За да намалите дъха на чесън по естествен път, опитайте да смучете парче лимон, да пиете зелен чай или да ядете спанак или ябълка. Всички тези храни съдържат вещества, които маскират или разграждат миризмата на чесън.)

Именно тези съдържащи сяра съединения придават на чесъна неговите лечебни способности. Устойчивите на вредители свойства на алицин все още работят, когато съединението е в човешкото тяло. Това прави чесъна изненадващо добра защита срещу вредни организми като бактерии, вируси, протозои и гъбички.

Диалил дисулфидът също притежава антимикробни свойства, както и противоракови и полезни за сърцето свойства. Точните механизми зад ползите за здравето от чесъна все още не са напълно разбрани, но изследванията продължават. Знаем, че чесънът може да бъде мощно средство за поддържане на здравословен начин на живот. Ето няколко начина, по които чесънът може да помогне.

Ползи за здравето от чесън

1. Чесънът поддържа здравето на сърдечно-съдовата система

Чесънът е една от най-добрите храни за здравето на сърцето. Проучванията показват, че чесънът понижава холестерола и нивата на липидите в кръвта. Експериментални и клинични проучвания върху сърдечно-съдовите ползи от чесъна показват, че той има положителен ефект при атеросклероза, хиперлипидемия, хипертония и тромбоза. Чесънът също изглежда има способността да предотвратява образуването на кръвни съсиреци. В момента се провеждат тестове за изследване на механизма на този ефект. (Източник)

2. Чесънът може да помогне при високо кръвно налягане

Изследователите са открили, че пероралното приложение на чесън може да понижи кръвното налягане в проучвания както при хора, така и при животни. Изненадващо, имаше измерима реакция само след една доза. Продължителното перорално приемане на чесън има дългосрочни положителни ефекти. Изглежда, че алицинът има релаксиращ ефект върху гладките мускулни клетки на белодробната артерия, позволявайки на артерията да се отвори по-пълно. Това не означава, че можете да преминете към диета изцяло с бекон и да очаквате да премахнете последствията. Когато се комбинира с балансирана диета, чесънът може значително да подобри кръвното налягане. ((връзката е премахната))

3. Чесънът е хранителна подкрепа срещу рак

Проучвания по света са открили връзка между високия прием на чесън и намаления риск от рак. Повишената консумация на чесън се свързва с намаляване на раковите заболявания на стомаха, дебелото черво, хранопровода, панкреаса, простатата и гърдата. Националният институт по рака на Съединените щати заяви, че чесънът може да е най-ефективната храна за превенция на рака. ((Връзката е премахната), (Връзката е премахната))

4. Чесън и диабет

Чесънът също може да осигури значителни ползи за диабетици. Експериментални проучвания показват, че чесънът понижава нивата на кръвната захар и този хипогликемичен ефект е възпроизведен в проучвания върху животни. Лечението при хора е по-малко проучено, но изглежда обещаващо. Съобщава се, че чесънът понижава нивата на холестерола в кръвта и намалява инсулиновата резистентност. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат напълно ефектите на чесъна върху нивата на кръвната захар при хората. ((връзката е премахната))

5. Чесънът осигурява защита на черния дроб

Чесънът е една от най-добрите храни за прочистване на черния дроб. Може да помогне за смекчаване на ефектите от мастно чернодробно заболяване и осигурява хепатопротективни ефекти на някои токсични вещества. Проучванията показват, че чесънът може да защити чернодробните клетки от парацетамол, гентамицин и нитрати. ((Връзката е премахната), (Връзката е премахната))

6. Антимикробни свойства на чесъна

От векове традиционната медицина е използвала чесъна заради неговите антимикробни свойства. Съвременни изследвания показват, че антибактериалните свойства на чесъна са ефективни срещу Salmonella, стафилококови инфекции, Clostridium (причинител на ботулизъм), Proteus, Mycobacterium и H. pylori. Чесънът дори е предложен за лечение на резистентна към лекарства туберкулоза. ((връзката е премахната))

Действието на чесъна срещу вредните организми не спира само с бактериите. Той е антипротозоен, противогъбичен и дори антивирусен. In vitro проучвания показват, че чесънът е ефективен срещу грип, цитомегаловирус, риновирус (причината за обикновена настинка), вирусна пневмония, ротавирус, херпес симплекс 1 и 2 и дори HIV. За съжаление, тези резултати се потвърждават само при изследвания в епруветка. Как активните съставки в чесъна реагират на вирусите в човешката система, предстои да видим. ((връзката е премахната))

Проучвания на страдащи от настинка са установили, че тези, които са консумирали екстракт от чесън, са имали по-леки симптоми и по-кратка продължителност на заболяването в сравнение с плацебо групите, но точният механизъм зад това явление все още е неясен. Необходими са допълнителни изследвания, за да се разберат по-добре лечебните свойства на чесъна. ((връзката е премахната))

7. Чесънът е мощен антиоксидант

Свободните радикали са нестабилни молекули, които увреждат ДНК и водят до лошо здраве. Чесънът съдържа мощни антиоксиданти, които се борят с тези свободни радикали. Когато алицинът се разпадне, се създава киселина, която реагира със свободните радикали и ги улавя. Изследователи от университета Куинс в Онтарио смятат, че това е най-мощният антиоксидант, откриван някога. ((връзката е премахната))

Начини за консумация на чесън

Има стотици, ако не и хиляди, рецепти, които съдържат чесън. Най-добрият начин да усвоите ползите за здравето от чесъна е да го консумирате суров. Суровият чесън може да бъде малко интензивен за някои, но има няколко начина да смекчите пикантността, като същевременно запазите пълните ползи за здравето. Любимото ми е да добавя суров чесън към дресинг като дресинг с лимон и чесън, използван в тази рецепта за резени зеле или балсамовия винегрет на тази салата от зелен фасул.

Въпреки че може да звучи малко странно за тези, които не са го опитвали, всъщност можете да пиете чесън. За бързо укрепване на имунната система обичам да приготвям чай от чесън:

Класическа рецепта за чай с чесън

съставки

• 1 Bio-Knoblauchzehe
• ½ Limette oder Zitrone, entsaftet
• 1 TL roher Bio-Honig (ptimal)

подготовка

1. 1 Bio-Knoblauchzehe sehr dünn schneiden.
2. Eine Tasse Wasser kochen.
3. In Scheiben geschnittenen Knoblauch in eine Tasse geben.
4. Gießen Sie das heiße Wasser über den Knoblauch und decken Sie die Tasse mit einem kleinen Teller ab.
5. 10 Minuten ruhen lassen.
6. Fügen Sie den Saft einer halben Limette hinzu.
7. Fügen Sie einen halben Löffel rohen Bio-Honig hinzu. (optimal)

Ако не обичате чай, има друг спешен имуностимулатор. Нарежете на ситно две скилидки чесън, смесете със сока от десет лайма и изпийте. Ако е твърде силно, добавете малко пресен портокалов сок, за да смекчите вкуса.

Може да са необходими повече изследвания, но вече е ясно, че чесънът е невероятно естествено лекарство с невероятни ползи за здравето. Нашите предци са знаели това и сега ние преоткриваме цялата сила на този пикантен зеленчук.