Naturopātija un kafija + 2 receptes ar kafiju

Naturopātija un kafija + 2 receptes ar kafiju

Laipni lūdzam atpakaļ. Veselīga dzīvesveida saknes meklējamas virtuvē. Šonedēļ mēs koncentrējamies uz rīta iecienītāko - kafiju. Daudzi cilvēki nedomā, ka viņu diena ir sākusies, kamēr viņi nav izbaudījuši savu pirmo tasi, taču kafijai ir daudz ieguvumu veselībai. Noskaidrosim kopā!

Kafija

Daudziem diena varētu šķist nepilnīga bez Džo tases no rīta. Lai arī cik vienkāršas tās nešķistu, kafijas pupiņas ir ārkārtīgi sarežģīti augļi, kas satur vairāk nekā 1000 dažādu savienojumu katrā mazajā iepakojumā. (Saite noņemta) Visā pasaulē katru dienu tiek izdzerti vairāk nekā divi miljardi tasīšu kafijas. (saite noņemta) Tika teikts, ka franču rakstniekam un filozofam Voltēram bija ieradums izdzert 40–50 tases dienā! (saite noņemta)

Pirms tas kļuva par populāru rīta dzērienu mūsdienās, kafija vēsturiski tika patērēta citos veidos. Kafija dabiskā un neapstrādātā veidā ir auglis, kas nogatavojoties kļūst spilgti sarkans. Slavenās kafijas pupiņas patiesībā ir sēklas, kas atrodas augļa centrā. Augļi iepriekš tika apvienoti ar speķi, veidojot sava veida uzkodu batoniņu, un agrāk tos arī raudzēja, lai pagatavotu alkoholiskos dzērienus. (Saite noņemta) Apmēram mūsu ēras 1000. gadā parādījās dzēriens no pupiņām un mizu. 1400. gados cilvēki sāka grauzdēt kafijas pupiņas — tas ir pirmais solis šajā procesā, ko mēs zinām šodien. (saite noņemta)

No kurienes nāk kafija?

Kafijas atklāšana ir saistīta ar Etiopijas kazu ganu Kaldi. Kaldi bija izsūtījis savas kazas ganīties, un, kad viņš tās atrada, tās lēkāja apkārt un rotaļājās ar enerģiju. Viņš pamanīja, ka viņi ganījušies uz kafijas krūma sarkanajiem augļiem, tāpēc nolēma augļus izmēģināt pats. Pēc augļu patērēšanas viņš arī pamanīja līdzīgu reakciju. Kāds mūks, kurš arī bija liecinieks kazu uzvedībai, dažus kafijas augļus atnesa atpakaļ uz savu klosteri un dalīja ar tiem. Viņš un viņa kolēģi mūki bija modri un nomodā vakara lūgšanā. (Saite noņemta) Iespējams, ka visi reaģēja uz kafijas augļa kofeīna saturu. Kofeīns ir augos esošais stimulants un darbojas kā dabisks pesticīds. (saite noņemta)

Lai gan kvalitāte un izvēle var ievērojami atšķirties, kafija ir pieejama gandrīz katrā mazumtirdzniecības veikalā. Veselīgās pārtikas veikalos, visticamāk, būs dažādas pupiņas no dažādiem ģeogrāfiskajiem reģioniem visā pasaulē. Dažādi reģioni nodrošina audzēšanas apstākļus, kas veicina pupiņu niansēto garšu. (Saite noņemta) Kafija ir viena no visvairāk izsmidzinātajām kultūrām, ja runa ir par pesticīdiem un citām ķīmiskām vielām. Tāpēc bioloģiskās šķirnes izvēle ir ārkārtīgi svarīga, lai nenoslogotu organismu ar papildu kaitīgām ķīmiskām vielām. Kafijai ir arī nosliece uz pelējumu, tāpēc vislabāk ir lietot svaigi grauzdētas un maltas pupiņas.

Kā kafija palīdz manai veselībai?

Kafija ir spēcīgs antioksidantu avots – patiesībā kafija tiek uzskatīta par galveno antioksidantu avotu daudziem amerikāņiem. Neapstrādātās kafijas pupiņās ir identificēti simtiem fitoķīmisko vielu, savukārt pārstrāde var radīt vēl vairāk. (Saite noņemta) Vidējais ASV kafijas dzērājs patērē 3,1 tasi dienā. (Saite noņemta) Tomēr pētījumi liecina, ka lielāka uzņemšana, kas ir trīs vai vairāk tases dienā, var palīdzēt novērst noteiktas veselības problēmas. (Saite noņemta) , (Saite noņemta) Lai gan kafija var paaugstināt asinsspiedienu uzreiz pēc lietošanas, lielākā daļa pētījumu liecina par ilgtermiņa aizsargājošu ietekmi uz sirds un asinsvadu veselību. Faktiski ir pierādīts, ka ikdienas kafijas patēriņš astoņas nedēļas pazemina asinsspiedienu. (Saite noņemta) Citi pētījumi liecina, ka regulāra kafijas lietošana var mazināt iekaisumu, uzlabot holesterīna profilus (īpaši paaugstināt ABL jeb “labā” holesterīna līmeni) un samazināt koronāro artēriju pārkaļķošanos. (saite noņemta) , (saite noņemta)

Ir pierādīts, ka kafija ne tikai ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, bet arī labvēlīgi ietekmē smadzenes. Plašs pētījums atklāja, ka, izdzerot vienu līdz četras kafijas tases katru dienu, Parkinsona slimības risks samazinās par 47%, bet piektās tases pievienošana samazināja risku par 60%. (Saite noņemta) Pētījumi arī liecina, ka kafijas savienojumu, piemēram, kofeīnskābes un kofeīna, lietošana var palēnināt vairākas enzīmu klases, kas ir atbildīgas par neirodeģeneratīviem procesiem smadzenēs. (saite noņemta)

Kādām slimībām/simptomiem kafiju lieto?

• Krebs
• Diabetes
• Demenz
• Leber erkrankung
• Vermindertes Sturzrisiko
• Reduziertes Risiko für Autoimmunerkrankungen
• Asthma

Kad būtu jāizvairās no kafijas?

Kafijā esošais kofeīns var negatīvi ietekmēt noteiktus cilvēkus un pasliktināt noteiktus veselības stāvokļus, piemēram, bezmiegu, trauksmi, galvassāpes un augstu asinsspiedienu. Cilvēkiem, kuriem ir veselības problēmas, piemēram, migrēna (ko var izraisīt kofeīns) vai menstruāciju krampji, var būt arī jāizvairās no kafijas. Kafija bez kofeīna var būt labs aizstājējs dažiem. Tomēr pārliecinieties, ka pupiņu kofeīna samazināšanai izmantotās metodes nav atkarīgas no ķīmiskās apstrādes. Turklāt kafijas skābums var izraisīt vai pasliktināt kuņģa darbības traucējumus un dažādus kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Tā kā kafijas komponenti, piemēram, kofeīns, tiek metabolizēti, izmantojot īpašus aknu enzīmu ceļus, cilvēkiem ar lēnu aknu detoksikāciju var būt nepieciešams izvairīties no kafijas lietošanas.

Izmēģināsim kafiju ar šīm gardajām un barojošajām receptēm!

Šokolādes Moča nakts auzas

Sastāvdaļas

1/2 tase auzu pārslu
1/4 tase pagatavotas kafijas
1/2 tase nesaldināta Indijas riekstu vai mandeļu piena
1 ēdamkarote organiskā kļavu sīrupa
1 ēdamkarote neapstrādāta kakao pulvera
2 ēdamkarotes tumšās šokolādes skaidas (pēc izvēles)
1/4 tase kazenes
Šeikera pudele

sagatavošana

1. Kaffee, Nussmilch, Ahornsirup und Kakaopulver in die Shakerflasche geben.
2. Zum Mischen der Zutaten schütteln.
3. Hafer hinzufügen und noch etwas schütteln.
4. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
5. Top mit Beeren und dunklen Schokoladenspänen und genießen!

Uz kafijas pupiņām lēnām cepti burkāni

Sastāvdaļas

227g plāni burkāni (ne biezāki par 12 mm diametrā), nomizoti
1 tējkarote olīveļļas
1 maza ķiploka daiviņa, malta
Rupja jūras sāls un malti melnie pipari
1 glāze vidēji grauzdētas kafijas pupiņas, vēlams bez kafijas

sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225°.

Novietojiet čuguna pannu uz vidējas uguns, lai karsētu apmēram 5 minūtes.

Lielā bļodā apvienojiet burkānus, olīveļļu un ķiplokus un iemetiet, līdz burkāni ir pārklāti ar eļļu un ķiploku gabali ir vienmērīgi sadalīti. Garšojiet ar sāli un pipariem; nolikt malā.

Pievienojiet kafijas pupiņas uz karstas pannas un noņemiet no uguns. Kratiet, līdz kafija ir aromātiska un pupiņas izskatās nedaudz eļļainas, apmēram 3 minūtes. Vienā kārtā izkaisiet burkānus pār pupiņām un pārklājiet pannu ar vāku vai izturīgas alumīnija folijas loksni. Cep 2 līdz 3 stundas, līdz burkāni ir sagriezti ar dakšām un ielieti ar kafijas eļļu.

Paceliet burkānus no kafijas pupiņu gultas un nekavējoties pasniedziet. Izmetiet kafiju.