Brain food - la cucina naturopatica + ricetta

Brain food - la cucina naturopatica + ricetta

Se richiesto, molte persone coglierebbero l’occasione per ricordare meglio in età avanzata. Il “deterioramento cognitivo” è comune e può includere perdita di memoria, problemi nell’apprendimento di cose nuove, difficoltà di concentrazione e difficoltà nel processo decisionale. La presentazione del paziente può variare da sintomi di tipo demenza molto lievi a quelli più gravi e i casi gravi a lungo termine possono portare alla perdita di indipendenza.

Più di 16 milioni di americani hanno problemi cognitivi e si stima che questo numero aumenterà in modo significativo man mano che la generazione dei Baby Boomer invecchia oltre i 65 anni. Oltre all’età, i fattori genetici, il diabete, l’ipertensione, l’obesità e altri fattori di rischio per il deterioramento cognitivo includono fattori legati allo stile di vita come il fumo, la mancanza di esercizio fisico e l’attività sociale limitata. ((link rimosso))

E se si potesse fare qualcosa per preservare e proteggere la funzione cerebrale? E se quello fosse qualcosa alla fine della forchetta?

La maggior parte di noi è consapevole degli effetti che un'eccessiva indulgenza nel fast food, nei cibi confezionati e nello zucchero raffinato può avere sul nostro corpo, ma è meno consapevole di ciò che mangiamo Dovrebbe. Ecco ILRisorse per conoscere i benefici per la salute delle erbe e degli alimenti culinari. Quando si tratta di salute del cervello e di mantenimento di importanti funzioni cerebrali come memoria, cognizione e concentrazione, il cibo che mangiamo può svolgere un ruolo importante nel supportare la funzione cerebrale a breve e lungo termine. Il cervello richiede molta energia per funzionare in modo ottimale e utilizza circa il 20% delle calorie che mangiamo ogni giorno per funzionare. Le scelte che facciamo riguardo agli alimenti che consumiamo ogni giorno possono avere un grande impatto sulla struttura e sulla salute del nostro cervello. ((link rimosso))

Alcuni degli alimenti chiave a base vegetale da includere in una dieta che potenzia il cervello includono:

Noci e semi

La frutta secca è povera di grassi saturi ma ricca di grassi monoinsaturi e polinsaturi. La ricerca ha dimostrato che un maggiore consumo di frutta secca è associato a un migliore invecchiamento della funzione cerebrale. Noci e semi sono anche ricchi di potenti antiossidanti come la vitamina E (presente in quantità maggiori nei semi di girasole, mandorle e nocciole). Gli studi hanno confermato l'importante ruolo della vitamina E nella protezione del sistema nervoso centrale e delle prestazioni cognitive legate all'apprendimento, alla memoria e alla risposta emotiva. ((Link rimosso), (Link rimosso))

Noci e semi sono anche importanti fonti di minerali come il selenio (particolarmente ricco nelle noci del Brasile), lo zinco (presente nei semi di zucca) e molti altri. Il selenio è legato alle prestazioni motorie, alla coordinazione, alla memoria e alla cognizione. ((link rimosso))

Frutti di bosco

Fragole, mirtilli, lamponi e more sono ricchi di antiossidanti. Inoltre, le bacche contengono alti livelli di flavonoidi chiamati antocianidine (i composti responsabili del blu scuro, viola e rosso associati a vari frutti), che attraversano la barriera ematoencefalica, dove si concentrano nelle aree dell'apprendimento e della memoria. È stato dimostrato che i mirtilli migliorano la memoria, ad esempio il ricordo delle parole, in appena 12 settimane. ((Link rimosso), (Link rimosso))

Verdi

La maggior parte delle persone probabilmente sarà in grado di dirti che le verdure verdi fanno bene, ma meno persone potrebbero essere in grado di spiegare perché fanno bene al cervello! Le verdure come cavoli, bietole, spinaci, cavolo cinese e broccoli sono ricche di vitamine e sostanze nutritive, molte delle quali hanno un notevole impatto sulla struttura e sulla funzione del cervello. Le verdure verdi sono una buona fonte di vitamina K. Sebbene la vitamina K sia nota soprattutto per il suo ruolo nella coagulazione del sangue, la ricerca ha dimostrato che svolge anche un ruolo emergente nella salute del cervello. La vitamina K è coinvolta nella produzione di un tipo specifico di molecola di grasso chiamata sfingolipide, che fa parte della membrana cellulare di tutte le cellule nervose del cervello. Si stanno scoprendo anche altre biomolecole a base proteica che dipendono dalla vitamina K. Queste molecole svolgono una serie di ruoli nella comunicazione cellulare, nonché nella crescita e nella sopravvivenza delle cellule nervose e delle cellule gliali specializzate, che sono responsabili del supporto e dell’isolamento dei neuroni circostanti. Nuovi dati indicano anche il K-Vitamer-Menachinone-4 (MK-4) come difesa contro lo stress ossidativo e l’infiammazione. ((Link rimosso), (Link rimosso), (Link rimosso))

Cioccolato fondente

Che tu ci creda o no, il cioccolato contiene molti composti importanti per l'attività biologica. Il cioccolato fondente è una fonte particolarmente ricca di antiossidanti. Il cervello è altamente suscettibile allo stress ossidativo, che aumenta con l’invecchiamento ed è considerato la causa principale della rottura degenerativa delle cellule nervose. Un adeguato supporto antiossidante è fondamentale per mantenere la salute e la funzione del cervello. Il cioccolato fondente è una fonte particolarmente ricca di antiossidanti e può essere particolarmente utile anche in questo caso. La ricerca mostra che il consumo di cioccolato fondente composto da almeno il 70% di cacao può migliorare la plasticità cerebrale, fondamentale per l’apprendimento, e può anche fornire altri benefici legati al cervello. Ulteriori ricerche suggeriscono che i flavonoidi presenti nel cioccolato possono favorire la crescita di neuroni e vasi sanguigni nelle aree del cervello coinvolte nella memoria e nell’apprendimento, oltre a stimolare il flusso sanguigno nel cervello. ((link rimosso))

Proviamo una ricetta salutare per il cervello!

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Ingredienti

1 tazza e 1/4 di farina d'avena
3⁄4 tazza di datteri tritati e snocciolati
3⁄4 tazza di metà di noce
1⁄3 tazza di mirtilli rossi secchi o ciliegie essiccate
1⁄4 tazza di semi di zucca sbucciati
3 cucchiai di semi di lino
1/4 cucchiaino di sale
1⁄3 tazza di burro di mandorle non salato o burro di anacardi
1/4 tazza di miele
La scorza di 1 arancia media
1⁄3 tazza di gocce di cioccolato fondente

preparazione

Mettete l'avena, i datteri e le noci in un frullatore e mescolate fino a quando il contenuto non si sarà sminuzzato in pezzi più piccoli. Aggiungi mirtilli rossi o ciliegie, semi di zucca, semi di lino e sale.

Aggiungi il burro di mandorle o di anacardi, il miele e la scorza d'arancia e mescola fino a quando il composto è completamente umido e si attacca quando viene schiacciato tra le dita. Se il composto risultasse troppo friabile aggiungete un po’ di miele aggiuntivo. Aggiungere poi le gocce di cioccolato.

Dividere il composto in 12 pirottini per muffin di dimensioni standard leggermente unte o rivestite di carta, premendo con decisione per sigillare il contenuto. Riponete la teglia in freezer per circa 30 minuti per far rassodare le forme. Sformare le coppette e conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero.