Alimentation cérébrale - la cuisine naturopathique + recette

Alimentation cérébrale - la cuisine naturopathique + recette

Si on le leur demandait, de nombreuses personnes profiteraient de l’occasion pour mieux se souvenir de leurs années plus âgées. Les « déficiences cognitives » sont courantes et peuvent inclure des pertes de mémoire, des difficultés à apprendre de nouvelles choses, des difficultés de concentration et des difficultés à prendre des décisions. La présentation du patient peut varier de symptômes de type démence très légers à plus graves, et les cas graves à long terme peuvent entraîner une perte d'autonomie.

Plus de 16 millions d’Américains souffrent de troubles cognitifs, et on estime que ce nombre augmente considérablement à mesure que la génération du baby-boom vieillit au-delà de 65 ans. Outre l'âge, la génétique, le diabète, l'hypertension artérielle, l'obésité et d'autres facteurs de risque de déficience cognitive comprennent des facteurs liés au mode de vie tels que le tabagisme, le manque d'exercice et une activité sociale limitée. ((lien supprimé))

Et si quelque chose pouvait être fait pour préserver et protéger les fonctions cérébrales ? Et si c'était quelque chose au bout de votre fourchette ?

La plupart d'entre nous sont conscients des effets que la consommation excessive de fast-food, d'aliments emballés et de sucre raffiné peut avoir sur notre corps, mais sont moins conscients de ce que nous mangeons. devrait. Voici leRessources pour en savoir plus sur les bienfaits des herbes et des aliments culinaires pour la santé. Lorsqu’il s’agit de la santé du cerveau et du maintien de fonctions cérébrales importantes telles que la mémoire, la cognition et la concentration, la nourriture que nous mangeons peut jouer un rôle important dans le soutien des fonctions cérébrales à court et à long terme. Le cerveau a besoin de beaucoup d’énergie pour fonctionner de manière optimale et utilise environ 20 % des calories que nous consommons chaque jour pour fonctionner. Les choix que nous faisons concernant les aliments que nous consommons quotidiennement peuvent avoir un impact important sur la structure et la santé de notre cerveau. ((lien supprimé))

Certains des principaux aliments à base de plantes à inclure dans un régime stimulant le cerveau comprennent :

Noix et graines

Les noix sont faibles en graisses saturées mais plus riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Des recherches ont montré qu’une consommation plus élevée de noix est associée à un meilleur fonctionnement cérébral en cas de vieillissement. Les noix et les graines sont également riches en antioxydants comme la vitamine E (présente en plus grande quantité dans les graines de tournesol, les amandes et les noisettes). Des études ont confirmé le rôle important de la vitamine E dans la protection du système nerveux central ainsi que dans les performances cognitives liées à l'apprentissage, à la mémoire et à la réponse émotionnelle. ((Lien supprimé), (Lien supprimé))

Les noix et les graines sont également d’importantes sources de minéraux tels que le sélénium (particulièrement riche en noix du Brésil), le zinc (présent dans les graines de citrouille) et bien d’autres. Le sélénium est lié aux performances motrices, à la coordination, à la mémoire et à la cognition. ((lien supprimé))

Baies

Les fraises, les myrtilles, les framboises et les mûres sont riches en antioxydants. De plus, les baies contiennent des niveaux élevés de flavonoïdes appelés anthocyanidines (les composés responsables des bleus foncés, des violets et des rouges associés à divers fruits), qui traversent la barrière hémato-encéphalique, où ils se concentrent sur les zones d'apprentissage et de mémoire. Il a été démontré que les myrtilles améliorent la mémoire, notamment la mémorisation de mots, en seulement 12 semaines. ((Lien supprimé), (Lien supprimé))

Légumes verts

La plupart des gens seront probablement en mesure de vous dire que les légumes verts sont bons pour la santé, mais moins nombreux seront peut-être en mesure d'expliquer pourquoi ils sont bons pour le cerveau ! Les légumes verts comme le chou frisé, les blettes, les épinards, le bok choy et le brocoli sont riches en vitamines et en nutriments, dont beaucoup ont un impact notable sur la structure et le fonctionnement du cerveau. Les légumes verts sont une bonne source de vitamine K. Bien que la vitamine K soit surtout connue pour son rôle dans la coagulation sanguine, des recherches ont montré qu'elle joue également un rôle émergent dans la santé du cerveau. La vitamine K est impliquée dans la production d'un type spécifique de molécule de graisse appelée sphingolipide, qui fait partie de la membrane cellulaire de toutes les cellules nerveuses du cerveau. D’autres biomolécules à base de protéines qui dépendent de la vitamine K sont également découvertes. Ces molécules jouent un certain nombre de rôles dans la communication cellulaire ainsi que dans la croissance et la survie des cellules nerveuses et des cellules gliales spécialisées, responsables du soutien et de l'isolation des neurones environnants. De nouvelles données indiquent également que le K-Vitamer-Menaquinone-4 (MK-4) constitue un moyen de défense contre le stress oxydatif et l'inflammation. ((Lien supprimé), (Lien supprimé), (Lien supprimé))

Chocolat noir

Croyez-le ou non, le chocolat contient de nombreux composés importants pour l'activité biologique. Le chocolat noir est une source particulièrement riche en antioxydants. Le cerveau est très sensible au stress oxydatif, qui augmente avec le vieillissement et est considéré comme la principale cause de la dégradation dégénérative des cellules nerveuses. Un soutien antioxydant adéquat est essentiel au maintien de la santé et du fonctionnement du cerveau. Le chocolat noir est une source particulièrement riche en antioxydants et peut également s’avérer particulièrement utile. La recherche montre que la consommation de chocolat noir composé d'au moins 70 % de cacao peut améliorer la plasticité cérébrale, essentielle à l'apprentissage, et peut également apporter d'autres avantages liés au cerveau. Des recherches plus approfondies suggèrent que les flavonoïdes présents dans le chocolat pourraient favoriser la croissance des neurones et des vaisseaux sanguins dans les zones du cerveau impliquées dans la mémoire et l'apprentissage, ainsi que stimuler la circulation sanguine dans le cerveau. ((lien supprimé))

Essayons une recette saine pour le cerveau !

barres

Ingrédients

1 1⁄4 tasse de flocons d'avoine
3⁄4 tasse de dattes hachées et dénoyautées
3⁄4 tasse de moitiés de noix
1⁄3 tasse de canneberges séchées ou de cerises séchées
1⁄4 tasse de graines de citrouille pelées
3 cuillères à soupe de graines de lin
1⁄4 cuillère à café de sel
1⁄3 tasse de beurre d'amande non salé ou de beurre de cajou
1⁄4 tasse de miel
Le zeste d'1 orange moyenne
1⁄3 tasse de pépites de chocolat noir

préparation

Placez les flocons d'avoine, les dattes et les noix dans un mixeur et mélangez jusqu'à ce que le contenu se décompose en petits morceaux. Ajouter les canneberges ou les cerises, les graines de citrouille, les graines de lin et le sel.

Ajoutez le beurre d'amande ou de cajou, le miel et le zeste d'orange et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit complètement humide et colle lorsqu'il est pressé entre vos doigts. Si le mélange est trop friable, ajoutez un peu de miel supplémentaire. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.

Répartissez le mélange dans 12 moules à muffins de taille standard légèrement graissés ou tapissés de papier, en appuyant fermement pour sceller le contenu. Placez la plaque au congélateur pendant environ 30 minutes pour raffermir les formes. Démoulez les tasses et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.