Comida para el cerebro: la cocina naturista + receta

Comida para el cerebro: la cocina naturista + receta

Si se les preguntara, muchas personas aprovecharían la oportunidad para recordar mejor en sus años mayores. El “deterioro cognitivo” es común y puede incluir pérdida de memoria, problemas para aprender cosas nuevas, dificultad para concentrarse y desafíos para tomar decisiones. La presentación del paciente puede variar desde síntomas muy leves hasta síntomas más graves de tipo demencia, y los casos graves a largo plazo pueden provocar pérdida de independencia.

Más de 16 millones de estadounidenses tienen problemas cognitivos y se estima que este número aumentará significativamente a medida que la generación Baby Boomer supere los 65 años. Además de la edad, la genética, la diabetes, la presión arterial alta, la obesidad y otros factores de riesgo de deterioro cognitivo incluyen factores del estilo de vida como el tabaquismo, la falta de ejercicio y la actividad social limitada. ((enlace eliminado))

¿Qué pasaría si se pudiera hacer algo para preservar y proteger la función cerebral? ¿Y si eso fuera algo al final de tu tenedor?

La mayoría de nosotros somos conscientes de los efectos que el exceso de comida rápida, alimentos envasados ​​y azúcar refinada puede tener en nuestro cuerpo, pero somos menos conscientes de lo que comemos. debería. Aquí están elRecursos para aprender sobre los beneficios para la salud de las hierbas y alimentos culinarios. Cuando se trata de la salud del cerebro y del mantenimiento de funciones cerebrales importantes como la memoria, la cognición y la concentración, los alimentos que comemos pueden desempeñar un papel importante en el apoyo a la función cerebral a corto y largo plazo. El cerebro requiere mucha energía para funcionar de manera óptima y utiliza alrededor del 20% de las calorías que comemos cada día para funcionar. Las elecciones que hacemos en los alimentos que consumimos todos los días pueden tener un gran impacto en la estructura y la salud de nuestro cerebro. ((enlace eliminado))

Algunos de los alimentos vegetales clave que se deben incluir en una dieta para estimular el cerebro incluyen:

Nueces y semillas

Las nueces son bajas en grasas saturadas pero altas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las investigaciones han demostrado que un mayor consumo de frutos secos se asocia con una mejor función cerebral envejecida. Las nueces y las semillas también son ricas en potentes antioxidantes como la vitamina E (que se encuentra en mayores cantidades en las semillas de girasol, las almendras y las avellanas). Los estudios han confirmado el importante papel de la vitamina E en la protección del sistema nervioso central, así como en el rendimiento cognitivo relacionado con el aprendizaje, la memoria y la respuesta emocional. ((Enlace eliminado), (Enlace eliminado))

Los frutos secos y las semillas también son fuentes importantes de minerales como el selenio (particularmente rico en las nueces de Brasil), el zinc (que se encuentra en las semillas de calabaza) y muchos otros. El selenio está vinculado al rendimiento motor, la coordinación, la memoria y la cognición. ((enlace eliminado))

bayas

Las fresas, los arándanos, las frambuesas y las moras son ricas en antioxidantes. Además, las bayas contienen altos niveles de flavonoides llamados antocianidinas (los compuestos responsables de los azules, morados y rojos oscuros asociados con varias frutas), que cruzan la barrera hematoencefálica, donde se concentran en áreas de aprendizaje y memoria. Se ha demostrado que los arándanos mejoran la memoria, como la memoria de palabras, en tan solo 12 semanas. ((Enlace eliminado), (Enlace eliminado))

Verduras

La mayoría de las personas probablemente podrán decirle que los vegetales verdes son buenos para la salud, ¡pero pocos podrán explicar por qué son buenos para el cerebro! Las verduras como la col rizada, las acelgas, las espinacas, el bok choy y el brócoli son ricas en vitaminas y nutrientes, muchos de los cuales tienen un impacto notable en la estructura y función del cerebro. Los vegetales verdes son una buena fuente de vitamina K. Si bien la vitamina K es mejor conocida por su papel en la coagulación de la sangre, las investigaciones han demostrado que también desempeña un papel emergente en la salud del cerebro. La vitamina K participa en la producción de un tipo específico de molécula de grasa llamada esfingolípido, que forma parte de la membrana celular de todas las células nerviosas del cerebro. También se están descubriendo otras biomoléculas basadas en proteínas que dependen de la vitamina K. Estas moléculas desempeñan una serie de funciones en la comunicación celular, así como en el crecimiento y la supervivencia de las células nerviosas y las células gliales especializadas, que son responsables de sostener y aislar las neuronas circundantes. Nuevos datos también apuntan a la K-Vitamer-Menaquinone-4 (MK-4) como defensa contra el estrés oxidativo y la inflamación. ((Enlace eliminado), (Enlace eliminado), (Enlace eliminado))

Chocolate oscuro

Lo creas o no, el chocolate contiene muchos compuestos que son importantes para la actividad biológica. El chocolate negro es una fuente particularmente rica de antioxidantes. El cerebro es muy susceptible al estrés oxidativo, que aumenta con el envejecimiento y se considera la principal causa de la degradación degenerativa de las células nerviosas. Un apoyo antioxidante adecuado es fundamental para mantener la salud y el funcionamiento del cerebro. El chocolate negro es una fuente particularmente rica de antioxidantes y también puede resultar especialmente útil en este caso. Las investigaciones muestran que consumir chocolate amargo elaborado con al menos un 70 % de cacao puede mejorar la plasticidad del cerebro, que es crucial para el aprendizaje, y también puede proporcionar otros beneficios relacionados con el cerebro. Investigaciones adicionales sugieren que los flavonoides que se encuentran en el chocolate pueden promover el crecimiento de neuronas y vasos sanguíneos en áreas del cerebro involucradas en la memoria y el aprendizaje, además de estimular el flujo sanguíneo en el cerebro. ((enlace eliminado))

¡Probemos una receta saludable para el cerebro!

verja

Ingredientes

1 1⁄4 tazas de avena
3⁄4 taza de dátiles sin hueso picados
3⁄4 taza de mitades de nueces
1⁄3 taza de arándanos o cerezas secas
1⁄4 taza de semillas de calabaza peladas
3 cucharadas de semillas de lino
1⁄4 cucharadita de sal
1⁄3 taza de mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo sin sal
1⁄4 taza de miel
Ralladura de 1 naranja mediana
1⁄3 taza de chispas de chocolate amargo

preparación

Coloca la avena, los dátiles y las nueces en una licuadora y mezcla hasta que el contenido se rompa en trozos más pequeños. Agrega arándanos o cerezas, semillas de calabaza, semillas de lino y sal.

Agregue mantequilla de almendras o anacardo, miel y ralladura de naranja y mezcle hasta que la mezcla esté completamente húmeda y se pegue al apretarla entre los dedos. Si la mezcla se desmorona demasiado, agregue un poco más de miel. Luego agregue chispas de chocolate.

Divida la mezcla entre 12 moldes para muffins de tamaño estándar, ligeramente engrasados ​​o forrados con papel, presionando firmemente para sellar el contenido. Coloque la bandeja en el congelador durante unos 30 minutos para reafirmar las formas. Desmolda los vasitos y guárdalos en un recipiente hermético en el frigorífico.