一个家庭采用有机食品仅仅两周后发生了什么

一个家庭采用有机食品仅仅两周后发生了什么

如果从传统种植的食品转向纯有机食品会发生什么？ 一个五口之家在参加瑞典杂货连锁店 Coop 和瑞典环境研究所 (SERI) 进行的一项实验后发现了这一点。 结果是引人注目的，并证明了从传统食品转向只吃有机食品对健康的潜在影响。

在为期 21 天的实验中，Palmberg 一家在第一周采用传统饮食，然后在两周内转为全有机饮食，包括肥皂和个人护理产品。 在有机阶段，研究人员每天采集尿液样本。 结果显示，一天后，家庭成员体内的农药含量就明显下降。 两周结束时，他们的后续尿液样本中几乎没有证据表明存在农药和其他化合物。

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根据之前的研究，有机食品可以比传统种植的食品含有更多的营养成分。 纽卡斯尔大学的一项研究发现，有机产品中多酚等抗氧化剂的含量比无机产品高 18% 至 69%。 然而，选择有机食品时主要考虑的并不是营养价值的增加，而是农药污染的减少。

当前许多国家，尤其是西方国家的饮食中，加工食品、精制糖和不健康脂肪的含量往往很高，而维生素、矿物质和纤维等必需营养素的含量却很低。 发表在《营养学杂志》上的一项研究发现，只有 11% 的美国人达到了每日建议的水果摄入量，只有 9% 的人达到了每日建议的蔬菜摄入量。 人们的饮食中缺乏营养丰富的食物会导致各种健康问题，包括肥胖、心脏病和 2 型糖尿病。

通过选择有机食品，个人可以通过增加营养丰富食品的消费并减少接触农药和其他有害物质来改善健康状况。 《英国营养学杂志》上发表的一项研究发现，有机作物的重要抗氧化剂含量比传统作物高出 60%。 此外，它们的镉等有毒金属和农药残留含量较低。

尽管该实验是由一家营利性食品公司委托进行的，并且侧重于讲故事而不是严谨的科学，但它强调了减少农药接触对健康的潜在好处。 SERI 研究员 Jorgen Magner 表示：“我们对食用经过农药处理的食品的长期影响知之甚少。” 最近的一项荟萃​​分析发现，有机作物的重金属镉含量比传统种植品种低近 50%。 圣卢克医院的心血管研究人员 James DiNicolantonio 对这些数据进行了评估，并预测，由于心血管疾病和癌症的风险降低，镉消耗量的减少可能会导致死亡率降低 20%。

虽然镉在 Palmberg 家族实验中的潜在作用尚不清楚，但这项研究提供了一个明确的例子，说明食品中的农药如何对人类健康有害。 选择有机食品可以带来更好的健康结果，不仅因为营养价值增加，而且还可以减少接触农药和其他有害物质。 在饮食中强调有机食品可能是应对当前营养危机和促进整体健康和福祉的重要一步。

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