Vad som hände efter att en familj gick ekologiskt i bara två veckor

Vad som hände efter att en familj gick ekologiskt i bara två veckor

Vad skulle hända om du bytte från konventionellt odlade livsmedel till rent ekologiska livsmedel? En familj på fem fick reda på efter att ha deltagit i ett experiment utförd av svenska livsmedelskedjan Coop och Swedish Environmental Research Institute (SERI). Resultaten var dramatiska och demonstrerade de potentiella hälsoeffekterna av att byta från konventionella livsmedel till endast att äta ekologiska livsmedel.

I det 21-dagars experimentet åt Palmberg-familjen en konventionell diet under den första veckan och bytte sedan till en allorganisk diet, inklusive tvålar och personliga vårdprodukter, i två veckor. Under den organiska fasen tog forskarna dagliga urinprover. Resultaten visade att bekämpningsmedelnivåerna i familjemedlemmarnas organ minskade på ett sätt som kunde observeras efter en enda dag. I slutet av de två veckorna fanns det mycket lite bevis på bekämpningsmedel och andra föreningar i deras uppföljningsprover.

Den här videon kan övertyga dig att gå helt organisk - för gott

Enligt tidigare forskning kan ekologiska livsmedel packa mer näringsämnen i samma produkt än konventionellt odlade livsmedel. En studie från Newcastle University fann att nivåer av antioxidanter såsom polyfenoler kan vara 18 till 69 procent högre i organiska produkter än i deras icke-organiska motsvarigheter. Det huvudsakliga övervägandet när man väljer ekologisk mat är emellertid inte det ökade näringsvärdet, utan snarare minskningen av bekämpningsmedelföroreningar.

Nuvarande dieter i många länder, särskilt västerländska, är ofta höga i bearbetade livsmedel, raffinerade sockerarter och ohälsosamma fetter, medan de är låga i viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler och fiber. En studie som publicerades i Journal of Nutrition fann att endast 11% av amerikanerna uppfyller det rekommenderade dagliga intaget av frukt och endast 9% uppfyller det rekommenderade dagliga intaget av grönsaker. Denna brist på näringsbeständiga livsmedel i människors dieter kan bidra till olika hälsoproblem, inklusive fetma, hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.

Genom att välja ekologiska livsmedel kan individer kunna förbättra sina hälsoutfall genom att öka deras konsumtion av näringsbeständiga livsmedel och minska deras exponering för bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen. En studie publicerad i British Journal of Nutrition fann att organiska grödor har upp till 60% högre nivåer av viktiga antioxidanter än konventionellt odlade grödor. Dessutom har de lägre nivåer av toxiska metaller såsom kadmium- och bekämpningsmedel.

Även om experimentet beställdes av ett vinstdrivande livsmedelsföretag och fokuserar på berättelser snarare än rigorös vetenskap, belyser det de potentiella hälsofördelarna med att minska exponeringen för bekämpningsmedel. Seri-forskaren Jorgen Magner säger: "Vi vet väldigt lite om de långsiktiga effekterna av att konsumera livsmedel som behandlas med bekämpningsmedel." En nyligen metaanalys fann att organiska grödor innehåller nästan 50 procent mindre tungmetallkadmium än konventionellt odlade sorter. James Dinicolantonio, en kardiovaskulär forskare vid St. Luke's Hospital, utvärderade dessa data och förutspådde att denna minskning av kadmiumförbrukningen kan leda till en minskning av dödligheten på 20 procent på grund av en lägre risk för hjärt -kärlsjukdomar och cancer.

Medan den potentiella rollen som kadmium i Palmberg -familjens experiment förblir oklart, ger denna forskning ett tydligt exempel på hur bekämpningsmedel från mat kan visa sig vara skadliga för människors hälsa. Att välja ekologiska livsmedel kan leda till bättre hälsoresultat, inte bara på grund av ökat näringsvärde utan också minskning av exponering för bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen. Att betona ekologiska livsmedel i ens diet kan vara ett viktigt steg för att bekämpa den nuvarande näringskrisen och främja allmän hälsa och välbefinnande.

Källor: