Co się stało, gdy rodzina przeszła na dietę organiczną zaledwie na dwa tygodnie

Co się stało, gdy rodzina przeszła na dietę organiczną zaledwie na dwa tygodnie

Co by się stało, gdybyś przerzucił się z żywności uprawianej konwencjonalnie na żywność czysto ekologiczną? O tym dowiedziała się pięcioosobowa rodzina po wzięciu udziału w eksperymencie przeprowadzonym przez szwedzką sieć spożywczą Coop i Szwedzki Instytut Badań nad Środowiskiem (SERI). Wyniki były spektakularne i wykazały potencjalne skutki zdrowotne przejścia z żywności konwencjonalnej na spożywanie wyłącznie żywności organicznej.

W 21-dniowym eksperymencie rodzina Palmbergów przez pierwszy tydzień stosowała dietę konwencjonalną, a następnie przez dwa tygodnie przeszła na dietę całkowicie organiczną, obejmującą mydła i produkty higieny osobistej. W fazie organicznej naukowcy pobierali codzienne próbki moczu. Wyniki wykazały, że poziom pestycydów w organizmach członków rodziny zmniejszył się w sposób zauważalny już po jednym dniu. Pod koniec dwóch tygodni w kolejnych próbkach moczu było bardzo mało dowodów na obecność pestycydów i innych związków.

Ten film może Cię przekonać do przejścia na całkowicie organiczne produkty – na dobre

Według wcześniejszych badań żywność ekologiczna może zawierać więcej składników odżywczych w tym samym produkcie niż żywność uprawiana konwencjonalnie. Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie w Newcastle wykazało, że poziom przeciwutleniaczy, takich jak polifenole, może być od 18 do 69 procent wyższy w produktach organicznych niż w ich nieorganicznych odpowiednikach. Jednakże głównym czynnikiem branym pod uwagę przy wyborze żywności organicznej nie jest zwiększona wartość odżywcza, ale raczej zmniejszenie skażenia pestycydami.

Obecne diety w wielu krajach, szczególnie zachodnich, często zawierają dużo przetworzonej żywności, rafinowanych cukrów i niezdrowych tłuszczów, a jednocześnie mało niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i błonnik. Badanie opublikowane w Journal of Nutrition wykazało, że tylko 11% Amerykanów spożywa zalecane dzienne spożycie owoców i tylko 9% przestrzega zalecanego dziennego spożycia warzyw. Brak w diecie ludzi żywności bogatej w składniki odżywcze może przyczyniać się do różnych problemów zdrowotnych, w tym otyłości, chorób serca i cukrzycy typu 2.

Wybierając żywność ekologiczną, jednostki mogą poprawić swoje wyniki zdrowotne poprzez zwiększenie spożycia żywności bogatej w składniki odżywcze i zmniejszenie narażenia na pestycydy i inne szkodliwe substancje. Badanie opublikowane w British Journal of Nutrition wykazało, że rośliny organiczne mają do 60% wyższy poziom ważnych przeciwutleniaczy niż rośliny uprawiane konwencjonalnie. Ponadto mają niższy poziom metali toksycznych, takich jak kadm i pozostałości pestycydów.

Chociaż eksperyment został zlecony przez firmę spożywczą nastawioną na zysk i skupia się na opowiadaniu historii, a nie na rygorystycznej nauce, podkreśla potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z ograniczenia narażenia na pestycydy. Badacz SERI, Jorgen Magner, mówi: „Bardzo niewiele wiemy o długoterminowych skutkach spożywania żywności zawierającej pestycydy”. Niedawna metaanaliza wykazała, że ​​uprawy organiczne zawierają prawie 50 procent mniej kadmu będącego metalem ciężkim niż odmiany uprawiane konwencjonalnie. James DiNicolantonio, badacz chorób układu krążenia w szpitalu św. Łukasza, ocenił te dane i przewidział, że zmniejszenie spożycia kadmu może prowadzić do 20% zmniejszenia śmiertelności ze względu na mniejsze ryzyko chorób układu krążenia i raka.

Chociaż potencjalna rola kadmu w eksperymencie rodziny Palmbergów pozostaje niejasna, badanie to stanowi wyraźny przykład tego, jak pestycydy zawarte w żywności mogą okazać się szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Wybieranie żywności organicznej może prowadzić do lepszych wyników zdrowotnych, nie tylko ze względu na zwiększoną wartość odżywczą, ale także zmniejszenie narażenia na pestycydy i inne szkodliwe substancje. Podkreślanie w diecie żywności organicznej może być istotnym krokiem w walce z obecnym kryzysem żywieniowym i promowaniu ogólnego stanu zdrowia i dobrego samopoczucia.

Źródła: