To, co wydarzyło się po tym, jak rodzina przechodziła na ekologiczną przez dwa tygodnie

To, co wydarzyło się po tym, jak rodzina przechodziła na ekologiczną przez dwa tygodnie

Co by się stało, gdybyś przeszedł z konwencjonalnie uprawianej żywności na czystą żywność ekologiczną? Pięcioosobowa rodzina znalazła ją po uczestnictwie w eksperymencie przeprowadzonym przez szwedzki łańcuch żywnościowy Coop i Szwedzki Instytut Badań Środowiska (SERI). Wyniki były dramatyczne i wykazały potencjalne skutki zdrowotne zmiany konwencjonalnej żywności na spożycie wyłącznie biologicznej żywności.

W 21-dniowym eksperymencie rodzina Palmberg zmarła konwencjonalnie w pierwszym tygodniu, a następnie przełączyła się na czystą dietę organiczną na dwa tygodnie, w tym mydła i produkty do higieny osobistej. Podczas fazy organicznej naukowcy codziennie pobierali próbki moczu. Wyniki wykazały, że zanieczyszczenie pestycydami w ciałach członków rodziny zmniejszyło się w sposób, który można zaobserwować po jednym dniu. Pod koniec dwóch tygodni było bardzo niewiele wskazówek na pestycydy i inne połączenia podczas egzaminów kontrolnych.

Ten film może przekonać cię, abyś stał się całkowicie ekologiczny - na zawsze

Według poprzednich badań żywność ekologiczna może pakować więcej składników odżywczych w ten sam produkt niż konwencjonalnie uprawiana żywność. Badanie przeprowadzone przez Newcastle University wykazało, że stężenia przeciwutleniaczy, takich jak polifenole w produktach ekologicznych, mogą być o 18 do 69 procent wyższe niż w ich obiektach niebiologicznych. Jednak głównym aspektem przy wyborze żywności ekologicznej nie jest zwiększona wartość odżywcza, ale zmniejszenie zanieczyszczenia pestycydami.

Obecna dieta w wielu krajach, szczególnie w zachodnich, jest często bogata w przetworzoną żywność, rafinowany cukier i niezdrowe tłuszcze, podczas gdy jest słaba w podstawowych składnikach odżywczych, takich jak witaminy, minerały i błonnik. Badanie opublikowane w Journal of Nutrition wykazało, że tylko 11 % Amerykanów przestrzega zalecanej dziennej dawki owoców i tylko 9 % zalecanej dziennej dawki warzyw. Ten brak żywności bogatej w składniki odżywcze w odżywianiu ludzi może przyczynić się do różnych problemów zdrowotnych, w tym otyłości, chorób serca i cukrzycy typu 2.

Wybierając żywność ekologiczną, jednostki mogą poprawić swoje wyniki zdrowotne poprzez zwiększenie spożycia żywności bogatej w składniki odżywcze i zmniejszając ekspozycję na pestycydy i inne szkodliwe substancje. Badanie opublikowane w British Journal of Nutrition wykazało, że rośliny ekologiczne mają do 60 % wyższą zawartość ważnych przeciwutleniaczy niż rośliny uprawiane konwencjonalnie. Ponadto mają niższą zawartość toksycznych metali, takich jak kadm i pestycydy.

Chociaż eksperyment został zamówiony przez firmę spożywczą zorientowaną na zysk, a nacisk kładziony jest bardziej na opowiadanie historii niż ścisłej nauki, podkreśla potencjalne zalety zdrowotne zmniejszania stresu pestycydowego. Badacz Jorgen Magner z Seri mówi: „Niewiele wiemy o długoterminowych skutkach spożywania żywności leczonych pestycydami”. Niedawno przeprowadzona metaanaliza wykazała, że ​​rośliny organiczne zawierają prawie 50 procent mniej kadmu metali ciężkich niż konwencjonalnie uprawiane odmiany. James Dinicolantonio, badacz sercowo -naczyniowy w szpitalu St. Luke's, ocenił te dane i przewidział, że to zmniejszenie konsumpcji kadmu może prowadzić do 20 -procentowego zmniejszenia śmiertelności z powodu niższego ryzyka chorób sercowo -naczyniowych i raka.

Chociaż potencjalna rola kadmu w eksperymencie rodziny Palmberg pozostaje niejasna, badania te stanowią wyraźny przykład tego, jak pestycydy z żywności mogą okazać się szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Wybór żywności ekologicznej może prowadzić do lepszych wyników zdrowotnych, nie tylko ze względu na zwiększoną wartość żywieniową, ale także w celu zmniejszenia stresu przez pestycydy i inne szkodliwe substancje. Nacisk na żywność ekologiczną we własnym odżywianiu może być istotnym krokiem w celu zwalczania obecnego kryzysu żywieniowego i promowania ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Źródła: