Cosa è successo dopo che una famiglia è passata al biologico per sole due settimane

Cosa è successo dopo che una famiglia è passata al biologico per sole due settimane

Cosa accadrebbe se passassi dagli alimenti coltivati ​​in modo convenzionale agli alimenti puramente biologici? Lo ha scoperto una famiglia di cinque persone dopo aver preso parte a un esperimento condotto dalla catena di alimentari svedese Coop e dall’Istituto svedese di ricerca ambientale (SERI). I risultati sono stati drammatici e hanno dimostrato i potenziali effetti sulla salute del passaggio dagli alimenti convenzionali al consumo solo di alimenti biologici.

Nell’esperimento di 21 giorni, la famiglia Palmberg ha seguito una dieta convenzionale per la prima settimana e poi è passata a una dieta completamente biologica, compresi saponi e prodotti per la cura personale, per due settimane. Durante la fase organica, i ricercatori hanno prelevato campioni di urina giornalieri. I risultati hanno mostrato che i livelli di pesticidi nei corpi dei membri della famiglia sono diminuiti in un modo osservabile dopo un solo giorno. Alla fine delle due settimane, c’erano pochissime prove della presenza di pesticidi e altri composti nei campioni di urina di follow-up.

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Secondo ricerche precedenti, gli alimenti biologici possono contenere più nutrienti nello stesso prodotto rispetto agli alimenti coltivati ​​convenzionalmente. Uno studio dell’Università di Newcastle ha scoperto che i livelli di antiossidanti come i polifenoli possono essere dal 18 al 69% più alti nei prodotti biologici rispetto ai loro equivalenti non biologici. Tuttavia, la considerazione principale nella scelta degli alimenti biologici non è l’aumento del valore nutrizionale, ma piuttosto la riduzione della contaminazione da pesticidi.

Le diete attuali in molti paesi, in particolare quelli occidentali, sono spesso ricche di alimenti trasformati, zuccheri raffinati e grassi malsani, mentre sono povere di nutrienti essenziali come vitamine, minerali e fibre. Uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition ha rilevato che solo l’11% degli americani soddisfa l’apporto giornaliero raccomandato di frutta e solo il 9% soddisfa l’apporto giornaliero raccomandato di verdura. Questa mancanza di alimenti ricchi di nutrienti nella dieta delle persone può contribuire a vari problemi di salute, tra cui l’obesità, le malattie cardiache e il diabete di tipo 2.

Scegliendo alimenti biologici, gli individui potrebbero essere in grado di migliorare la propria salute aumentando il consumo di alimenti ricchi di nutrienti e riducendo la propria esposizione a pesticidi e altre sostanze nocive. Uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition ha scoperto che le colture biologiche contengono livelli di antiossidanti importanti fino al 60% più alti rispetto alle colture coltivate convenzionalmente. Inoltre, hanno livelli più bassi di metalli tossici come cadmio e residui di pesticidi.

Sebbene l’esperimento sia stato commissionato da un’azienda alimentare a scopo di lucro e si concentri sulla narrazione piuttosto che sulla scienza rigorosa, evidenzia i potenziali benefici per la salute derivanti dalla riduzione dell’esposizione ai pesticidi. Il ricercatore SERI Jorgen Magner afferma: “Sappiamo molto poco sugli effetti a lungo termine del consumo di alimenti trattati con pesticidi”. Una recente meta-analisi ha rilevato che le colture biologiche contengono quasi il 50% in meno di metalli pesanti cadmio rispetto alle varietà coltivate convenzionalmente. James DiNicolantonio, ricercatore cardiovascolare presso il St. Luke's Hospital, ha valutato questi dati e ha previsto che questa riduzione del consumo di cadmio potrebbe portare a una riduzione del 20% della mortalità a causa di un minor rischio di malattie cardiovascolari e cancro.

Sebbene il potenziale ruolo del cadmio nell’esperimento della famiglia Palmberg rimanga poco chiaro, questa ricerca fornisce un chiaro esempio di come i pesticidi presenti negli alimenti possano rivelarsi dannosi per la salute umana. La scelta di alimenti biologici può portare a risultati migliori in termini di salute, non solo grazie all’aumento del valore nutrizionale ma anche alla riduzione dell’esposizione ai pesticidi e ad altre sostanze nocive. Dare importanza agli alimenti biologici nella propria dieta può essere un passo essenziale per combattere l'attuale crisi nutrizionale e promuovere la salute e il benessere generale.

Fonti: