Que s'est-il passé après qu'une famille soit passée au bio pendant seulement deux semaines

Que s'est-il passé après qu'une famille soit passée au bio pendant seulement deux semaines

Que se passerait-il si vous passiez des aliments cultivés de manière conventionnelle à des aliments purement biologiques ? Une famille de cinq personnes l'a découvert après avoir participé à une expérience menée par la chaîne d'épicerie suédoise Coop et l'Institut suédois de recherche environnementale (SERI). Les résultats ont été spectaculaires et ont démontré les effets potentiels sur la santé du passage des aliments conventionnels à la consommation uniquement d’aliments biologiques.

Au cours de l'expérience de 21 jours, la famille Palmberg a suivi un régime alimentaire conventionnel pendant la première semaine, puis est passée à un régime entièrement biologique, comprenant des savons et des produits de soins personnels, pendant deux semaines. Pendant la phase organique, les chercheurs ont prélevé quotidiennement des échantillons d’urine. Les résultats ont montré que les niveaux de pesticides dans le corps des membres de la famille diminuaient d'une manière observable après une seule journée. À la fin des deux semaines, il y avait très peu de traces de pesticides et d'autres composés dans leurs échantillons d'urine de suivi.

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Selon des recherches antérieures, les aliments biologiques peuvent contenir plus de nutriments dans un même produit que les aliments cultivés de manière conventionnelle. Une étude de l'Université de Newcastle a révélé que les niveaux d'antioxydants tels que les polyphénols peuvent être de 18 à 69 pour cent plus élevés dans les produits biologiques que dans leurs homologues non biologiques. Cependant, la principale considération lors du choix d’aliments biologiques n’est pas l’augmentation de la valeur nutritionnelle, mais plutôt la réduction de la contamination par les pesticides.

Les régimes alimentaires actuels dans de nombreux pays, notamment occidentaux, sont souvent riches en aliments transformés, en sucres raffinés et en graisses malsaines, mais pauvres en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que seulement 11 % des Américains satisfont à l’apport quotidien recommandé en fruits et que seulement 9 % satisfont à l’apport quotidien recommandé en légumes. Ce manque d’aliments riches en nutriments dans l’alimentation des gens peut contribuer à divers problèmes de santé, notamment l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

En choisissant des aliments biologiques, les individus peuvent améliorer leur santé en augmentant leur consommation d’aliments riches en nutriments et en réduisant leur exposition aux pesticides et autres substances nocives. Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition a révélé que les cultures biologiques contiennent des niveaux d’antioxydants importants jusqu’à 60 % plus élevés que les cultures conventionnelles. De plus, ils contiennent moins de métaux toxiques tels que le cadmium et les résidus de pesticides.

Bien que l’expérience ait été commandée par une entreprise alimentaire à but lucratif et se concentre sur la narration plutôt que sur une science rigoureuse, elle met en évidence les avantages potentiels pour la santé d’une réduction de l’exposition aux pesticides. Jorgen Magner, chercheur au SERI, déclare : « Nous savons très peu de choses sur les effets à long terme de la consommation d’aliments traités avec des pesticides. » Une méta-analyse récente a révélé que les cultures biologiques contiennent près de 50 pour cent moins de cadmium, un métal lourd, que les variétés cultivées de manière conventionnelle. James DiNicolantonio, chercheur en cardiologie à l'hôpital St. Luke, a évalué ces données et a prédit que cette réduction de la consommation de cadmium pourrait entraîner une réduction de 20 pour cent de la mortalité en raison d'un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de cancer.

Bien que le rôle potentiel du cadmium dans l'expérience de la famille Palmberg reste flou, cette recherche fournit un exemple clair de la façon dont les pesticides présents dans les aliments peuvent s'avérer nocifs pour la santé humaine. Le choix d’aliments biologiques peut entraîner de meilleurs résultats en matière de santé, non seulement en raison d’une valeur nutritionnelle accrue, mais également d’une réduction de l’exposition aux pesticides et autres substances nocives. Mettre l'accent sur les aliments biologiques dans son alimentation peut être une étape essentielle dans la lutte contre la crise nutritionnelle actuelle et dans la promotion de la santé et du bien-être en général.

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