Lo que sucedió después de que una familia solo se había cambiado a orgánico durante dos semanas

Lo que sucedió después de que una familia solo se había cambiado a orgánico durante dos semanas

¿Qué pasaría si cambiaras de alimentos cultivados convencionalmente a alimentos orgánicos puros? Una familia de cinco lo encontró después de participar en un experimento que fue realizado por la COOP sueca de la cadena alimentaria y el Instituto de Investigación Ambiental Suecia (SERI). Los resultados fueron dramáticos y mostraron los posibles efectos de la salud de un cambio en los alimentos convencionales al consumo de alimentos exclusivamente biológicos.

En el experimento de 21 días, la familia Palmberg murió convencionalmente en la primera semana y luego cambió a una dieta orgánica pura durante dos semanas, incluidos jabones y productos de cuidado personal. Durante la fase orgánica, los investigadores tomaban muestras de orina todos los días. Los resultados mostraron que la contaminación de pesticidas en los cuerpos de los miembros de la familia disminuyó de una manera que podría observarse después de un solo día. Al final de las dos semanas, había muy pocas indicaciones de los pesticidas y otras conexiones en sus exámenes de seguimiento.

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Según los exámenes anteriores, los alimentos orgánicos pueden empacar más nutrientes en el mismo producto que los alimentos cultivados convencionalmente. Un estudio de la Universidad de Newcastle mostró que las concentraciones de antioxidantes como los polifenoles en productos orgánicos pueden ser de 18 a 69 por ciento más altas que en sus objetos no biológicos. Sin embargo, el aspecto principal al elegir alimentos orgánicos no es el mayor valor nutricional, sino la reducción de la contaminación de pesticidas.

La dieta actual en muchos países, especialmente en los occidentales, a menudo es rica en alimentos procesados, azúcar refinada y grasas poco saludables, mientras que es pobre en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra. Un estudio publicado en el Journal of Nutrition mostró que solo el 11 % de los estadounidenses se adhieren a la dosis diaria recomendada de fruta y solo el 9 % de la dosis diaria recomendada de verduras. Esta falta de alimentos ricos en nutrientes en la nutrición de las personas puede contribuir a diversos problemas de salud, incluidas la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.

Al elegir alimentos orgánicos, las personas pueden mejorar sus resultados de salud al aumentar su consumo de alimentos ricos en nutrientes y reducir su exposición a pesticidas y otras sustancias dañinas. Un estudio publicado en el British Journal of Nutrition mostró que las plantas orgánicas tienen un contenido hasta un 60 % más alto de antioxidantes importantes que las plantas cultivadas convencionalmente. Además, tienen un contenido más bajo de metales tóxicos como el cadmio y los pesticidas.

Aunque el experimento ha sido encargado por una compañía de alimentos orientada a las ganancias y el enfoque está más en contar historias que en la ciencia estricta, subraya las posibles ventajas de salud de reducir el estrés de los pesticidas. El investigador Jorgen Magner de Seri dice: "Sabemos muy poco sobre los efectos a largo plazo del consumo de alimentos tratados con pesticidas". Un metaanálisis realizado recientemente mostró que las plantas orgánicas contienen casi un 50 por ciento menos de cadmio de metales pesados ​​que las variedades cultivadas convencionalmente. James Dinicolantonio, un investigador cardiovascular en el Hospital St. Luke, evaluó estos datos y predijo que esta reducción en el consumo de cadmio podría conducir a una reducción del 20 por ciento en la mortalidad debido a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Si bien el papel potencial del cadmio en el experimento de la familia Palmberg sigue sin estar claro, esta investigación proporciona un claro ejemplo de cómo los pesticidas de los alimentos pueden resultar perjudiciales para la salud humana. La elección de los alimentos orgánicos puede conducir a mejores resultados de salud, no solo por el aumento del valor nutricional, sino también a reducir el estrés por parte de los pesticidas y otras sustancias dañinas. El énfasis en los alimentos orgánicos en su propia nutrición puede ser un paso esencial para combatir la crisis nutricional actual y promover la salud y el bienestar general.

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