Τι συνέβη μετά από μια οικογένεια που πήγε βιολογικά για μόλις δύο εβδομάδες

Τι συνέβη μετά από μια οικογένεια που πήγε βιολογικά για μόλις δύο εβδομάδες

Τι θα συνέβαινε εάν μεταβείτε από συμβατικά καλλιεργημένα τρόφιμα σε καθαρά βιολογικά τρόφιμα; Μια οικογένεια πέντε ανακάλυψε μετά τη συμμετοχή σε ένα πείραμα που διεξήχθη από τη σουηδική αλυσίδα παντοπωλείων και το σουηδικό Ινστιτούτο Περιβαλλοντικών Ερευνών (Seri). Τα αποτελέσματα ήταν δραματικά και κατέδειξαν τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία της μετάβασης από τα συμβατικά τρόφιμα στην κατανάλωση μόνο βιολογικών τροφίμων.

Στο πείραμα των 21 ημερών, η οικογένεια Palmberg έτρωγε μια συμβατική διατροφή για την πρώτη εβδομάδα και στη συνέχεια μετατράπηκε σε μια ολο-οργανική διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων σαπουνιών και των προϊόντων προσωπικής φροντίδας, για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της οργανικής φάσης, οι ερευνητές έλαβαν καθημερινά δείγματα ούρων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στα σώματα των μελών της οικογένειας μειώθηκαν κατά τρόπο που παρατηρήθηκε μετά από μία ημέρα. Στο τέλος των δύο εβδομάδων, υπήρχαν ελάχιστες ενδείξεις για τα φυτοφάρμακα και άλλες ενώσεις στα δείγματα ούρων παρακολούθησης.

Αυτό το βίντεο μπορεί να σας πείσει να πάτε πλήρως βιολογικά - για πάντα

Σύμφωνα με προηγούμενες έρευνες, τα βιολογικά τρόφιμα μπορούν να συσκευάσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο ίδιο προϊόν από τα συμβατικά καλλιεργημένα τρόφιμα. Μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Newcastle διαπίστωσε ότι τα επίπεδα αντιοξειδωτικών όπως οι πολυφαινόλες μπορούν να είναι 18 έως 69 % υψηλότερα σε βιολογικά προϊόντα από ό, τι στους μη οργανικούς ομολόγους τους. Ωστόσο, το κύριο μέλημα κατά την επιλογή των οργανικών τροφίμων δεν είναι η αυξημένη διατροφική αξία, αλλά η μείωση της μόλυνσης των φυτοφαρμάκων.

Οι τρέχουσες δίαιτες σε πολλές χώρες, ιδιαίτερα δυτικές, είναι συχνά υψηλές σε επεξεργασμένα τρόφιμα, ραφιναρισμένα σάκχαρα και ανθυγιεινά λίπη, ενώ χαμηλά σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα και ίνες. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι μόνο το 11% των Αμερικανών πληροί τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φρούτων και μόνο το 9% πληροί τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη λαχανικών. Αυτή η έλλειψη θρεπτικών πυκνών τροφίμων στις δίαιτες των ανθρώπων μπορεί να συμβάλει σε διάφορα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2.

Επιλέγοντας βιολογικά τρόφιμα, τα άτομα μπορεί να είναι σε θέση να βελτιώσουν τα αποτελέσματα της υγείας τους αυξάνοντας την κατανάλωση θρεπτικών τροφίμων και μειώνοντας την έκθεσή τους σε φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι οι οργανικές καλλιέργειες έχουν έως και 60% υψηλότερα επίπεδα σημαντικών αντιοξειδωτικών από ό, τι οι συμβατικά καλλιέργειες. Επιπλέον, έχουν χαμηλότερα επίπεδα τοξικών μετάλλων όπως υπολείμματα κάδμιο και φυτοφαρμάκων.

Αν και το πείραμα ανατέθηκε από μια κερδοσκοπική εταιρεία τροφίμων και επικεντρώνεται στην αφήγηση και όχι στην αυστηρή επιστήμη, υπογραμμίζει τα πιθανά οφέλη για την υγεία από τη μείωση της έκθεσης σε φυτοφάρμακα. Ο ερευνητής της Seri Jorgen Magner λέει: "Γνωρίζουμε πολύ λίγα για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης τροφίμων που υποβάλλονται σε αγωγή με φυτοφάρμακα". Μια πρόσφατη μετα-ανάλυση διαπίστωσε ότι οι οργανικές καλλιέργειες περιέχουν σχεδόν 50 τοις εκατό λιγότερο βαρέως μέταλλο κάδμιο από τις συμβατικά καλλιεργημένες ποικιλίες. Ο James Dinicolantonio, καρδιαγγειακός ερευνητής στο νοσοκομείο του Αγίου Λουκά, αξιολόγησε αυτά τα δεδομένα και προέβλεψε ότι αυτή η μείωση της κατανάλωσης καδμίου θα μπορούσε να οδηγήσει σε μείωση κατά 20 % της θνησιμότητας λόγω χαμηλότερου κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου και καρκίνου.

Ενώ ο δυνητικός ρόλος του καδμίου στο πείραμα της οικογένειας Palmberg παραμένει ασαφής, αυτή η έρευνα παρέχει ένα σαφές παράδειγμα για το πώς τα φυτοφάρμακα από τα τρόφιμα μπορούν να αποδειχθούν επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Η επιλογή βιολογικών τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερα αποτελέσματα υγείας, όχι μόνο λόγω της αυξημένης διατροφικής αξίας αλλά και της μείωσης της έκθεσης σε φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Η έμφαση στα βιολογικά τρόφιμα στη διατροφή κάποιου μπορεί να αποτελέσει ουσιαστικό βήμα για την καταπολέμηση της τρέχουσας διατροφικής κρίσης και την προώθηση της συνολικής υγείας και ευημερίας.

Πηγές: