Αυτό που συνέβη μετά από μια οικογένεια είχε μετατραπεί μόνο σε βιολογικά για δύο εβδομάδες
Αυτό που συνέβη μετά από μια οικογένεια είχε μετατραπεί μόνο σε βιολογικά για δύο εβδομάδες
Τι θα συνέβαινε εάν μεταβείτε από συμβατικά καλλιεργημένα τρόφιμα σε καθαρά βιολογικά τρόφιμα; Μια οικογένεια πέντε το βρήκε μετά τη συμμετοχή σε ένα πείραμα που διεξήχθη από το σουηδικό Coop Food Chain και το Σουηδικό Ινστιτούτο Περιβαλλοντικών Ερευνών (SERI). Τα αποτελέσματα ήταν δραματικά και έδειξαν τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία μιας μεταβολής των συμβατικών τροφίμων στην κατανάλωση αποκλειστικά βιολογικών τροφίμων.
Στο πείραμα των 21 ημερών, η οικογένεια Palmberg πέθανε συμβατικά την πρώτη εβδομάδα και στη συνέχεια μετατράπηκε σε μια καθαρή οργανική διατροφή για δύο εβδομάδες, συμπεριλαμβανομένων των σαπουνιών και των προϊόντων προσωπικής φροντίδας. Κατά τη διάρκεια της οργανικής φάσης, οι ερευνητές έλαβαν δείγματα ούρων κάθε μέρα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ρύπανση των φυτοφαρμάκων στα σώματα των μελών της οικογένειας μειώθηκε με τρόπο που θα μπορούσε να παρατηρηθεί μετά από μία μόνο ημέρα. Στο τέλος των δύο εβδομάδων υπήρχαν πολύ λίγες ενδείξεις για τα φυτοφάρμακα και άλλες συνδέσεις στις εξετάσεις παρακολούθησης.
Αυτό το βίντεο θα μπορούσε να σας πείσει να γίνετε εντελώς βιολογικοί - για πάντα
Σύμφωνα με προηγούμενες εξετάσεις, τα βιολογικά τρόφιμα μπορούν να συσκευάσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο ίδιο προϊόν από ό, τι τα συμβατικά καλλιεργημένα τρόφιμα. Μια μελέτη του Πανεπιστημίου Newcastle έδειξε ότι οι συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών όπως οι πολυφαινόλες σε οργανικά προϊόντα μπορεί να είναι 18 έως 69 % υψηλότερες από ό, τι στα μη βιολογικά αντικείμενα τους. Ωστόσο, η κύρια πτυχή κατά την επιλογή βιολογικών τροφίμων δεν είναι η αυξημένη διατροφική αξία, αλλά η μείωση της ρύπανσης των φυτοφαρμάκων.
Τρέχουσα δίαιτα σε πολλές χώρες, ειδικά στις δυτικές, είναι συχνά πλούσια σε επεξεργασμένα τρόφιμα, εκλεπτυσμένη ζάχαρη και ανθυγιεινά λίπη, ενώ είναι φτωχά σε βασικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα και ίνες. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition έδειξε ότι μόνο το 11 % των Αμερικανών συμμορφώνεται με τη συνιστώμενη ημερήσια δόση φρούτων και μόνο το 9 % της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των λαχανικών. Αυτή η έλλειψη τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά στη διατροφή των ανθρώπων μπορεί να συμβάλει σε διάφορα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2.
Επιλέγοντας βιολογικά τρόφιμα, τα άτομα μπορούν να βελτιώσουν τα αποτελέσματα της υγείας τους αυξάνοντας την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά και μειώνοντας την έκθεσή τους σε φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition έδειξε ότι τα βιολογικά φυτά έχουν έως και 60 % υψηλότερη περιεκτικότητα σε σημαντικά αντιοξειδωτικά από τα συμβατικά καλλιεργημένα φυτά. Επιπλέον, έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε τοξικά μέταλλα όπως το κάδμιο και τα φυτοφάρμακα.
Παρόλο που το πείραμα έχει ανατεθεί από μια εταιρεία τροφίμων με κέρδος και το επίκεντρο είναι περισσότερο στην αφήγηση ιστοριών παρά στην αυστηρή επιστήμη, υπογραμμίζει τα πιθανά πλεονεκτήματα της υγείας της μείωσης του στρες των φυτοφαρμάκων. Ο ερευνητής Jorgen Magner από τον Seri λέει: "Γνωρίζουμε πολύ λίγα για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης τροφίμων που υποβλήθηκαν σε αγωγή με φυτοφάρμακα". Μια πρόσφατα πραγματοποιημένη μετα-ανάλυση έδειξε ότι τα οργανικά φυτά περιέχουν σχεδόν 50 τοις εκατό λιγότερο βαρέα μέταλλο κάδμιο από τις συμβατικά καλλιεργημένες ποικιλίες. Ο James Dinicolantonio, καρδιαγγειακός ερευνητής στο νοσοκομείο του Αγίου Λουκά, αξιολόγησε αυτά τα δεδομένα και προέβλεψε ότι αυτή η μείωση της κατανάλωσης του καδμίου θα μπορούσε να οδηγήσει σε μείωση της θνησιμότητας κατά 20 % λόγω χαμηλότερου κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.
Ενώ ο δυνητικός ρόλος του καδμίου στο πείραμα της οικογένειας Palmberg παραμένει ασαφής, η έρευνα αυτή παρέχει ένα σαφές παράδειγμα για το πώς τα φυτοφάρμακα από τα τρόφιμα μπορούν να αποδειχθούν επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Η επιλογή των βιολογικών τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερα αποτελέσματα υγείας, όχι μόνο λόγω της αυξημένης διατροφικής αξίας, αλλά και της μείωσης του στρες από τα φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Η έμφαση στα βιολογικά τρόφιμα στη δική σας διατροφή μπορεί να αποτελέσει ουσιαστικό βήμα για την καταπολέμηση της τρέχουσας διατροφικής κρίσης και την προώθηση της γενικής υγείας και ευημερίας.
Πηγές: