ما حدث بعد أن تحولت عائلة إلى العضوية فقط لمدة أسبوعين

ما حدث بعد أن تحولت عائلة إلى العضوية فقط لمدة أسبوعين

ماذا سيحدث إذا تحولت من الأطعمة المزروعة تقليديًا إلى طعام عضوي نقي؟ عثرت عائلة مكونة من خمسة أفراد بعد مشاركتها في تجربة أجراها Coop السلسلة الغذائية السويدية ومعهد البحوث البيئية السويدية (SERI). كانت النتائج مثيرة وأظهرت الآثار الصحية المحتملة للتغيير في الغذاء التقليدي لاستهلاك الأطعمة البيولوجية حصريًا.

في التجربة التي استمرت 21 يومًا ، توفيت عائلة Palmberg تقليديًا في الأسبوع الأول ثم تحولت إلى نظام غذائي عضوي خالص لمدة أسبوعين ، بما في ذلك الصابون ومنتجات العناية الشخصية. خلال المرحلة العضوية ، أخذ الباحثون عينات من البول كل يوم. أظهرت النتائج أن تلوث المبيدات في جثث أفراد الأسرة انخفض بطريقة يمكن ملاحظتها بعد يوم واحد. في نهاية الأسبوعين ، كانت هناك مؤشرات قليلة جدًا على المبيدات والعلاقات الأخرى في اختبارات المتابعة الخاصة بهم.

يمكن أن يقنعك هذا الفيديو بأن تصبح عضويًا تمامًا - إلى الأبد

وفقًا للامتحانات السابقة ، يمكن للأطعمة العضوية أن تحزم المزيد من العناصر الغذائية في نفس المنتج أكثر من الأطعمة المزروعة تقليديًا. أظهرت دراسة أجرتها جامعة نيوكاسل أن تركيزات مضادات الأكسدة مثل البوليفينول في المنتجات العضوية يمكن أن تكون أعلى من 18 إلى 69 في المائة منها في أشياءها غير البيولوجية. ومع ذلك ، فإن الجانب الرئيسي عند اختيار الطعام العضوي ليس هو زيادة القيمة الغذائية ، ولكن انخفاض تلوث المبيدات.

النظام الغذائي الحالي في العديد من البلدان ، وخاصة في الغرب ، غالبًا ما يكون غنيًا بالأطعمة المصنعة والسكر المكرر والدهون غير الصحية ، في حين أنه فقير في العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف. أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية أن 11 ٪ فقط من الأميركيين يلتزمون بالجرعة اليومية الموصى بها من الفاكهة و 9 ٪ فقط من الجرعة اليومية الموصى بها من الخضروات. يمكن أن يسهم هذا الافتقار إلى الأطعمة الغنية بالمغذيات في تغذية الناس في مختلف المشكلات الصحية ، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب ومرض السكري من النوع 2.

من خلال اختيار الأغذية العضوية ، قد يحسن الأفراد نتائج صحةهم عن طريق زيادة استهلاكهم للأطعمة الغنية بالمغذيات وتقليل تعرضهم للمبيدات الحشرية والمواد الضارة الأخرى. أظهرت دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية أن النباتات العضوية لديها ما يصل إلى 60 ٪ محتوى من مضادات الأكسدة المهمة من النباتات المزروعة بشكل تقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم محتوى أقل من المعادن السامة مثل الكادميوم والمبيدات الحشرية.

على الرغم من أن التجربة قد تم تكليفها من خلال شركة غذائية موجهة نحو الربح والتركيز على سرد القصص أكثر من العلم الصارم ، إلا أنها تؤكد المزايا الصحية المحتملة للحد من إجهاد المبيدات. يقول الباحث يورغن ماجنر من سيري: "لا نعرف سوى القليل عن الآثار الطويلة المدى لاستهلاك الطعام المعالجة بالمبيدات الحشرية." أظهر تحليل تلوي تم إجراؤه مؤخرًا أن النباتات العضوية تحتوي على حوالي 50 في المائة من الكادميوم المعدني الثقيل أقل من الأصناف المزروعة تقليديًا. قام جيمس دينيكولانتونيو ، باحث القلب والأوعية الدموية في مستشفى سانت لوك ، بتقييم هذه البيانات وتوقع أن يؤدي هذا الانخفاض في استهلاك الكادميوم إلى انخفاض بنسبة 20 في المائة في الوفيات بسبب انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

في حين أن الدور المحتمل للكادميوم في تجربة عائلة Palmberg لا يزال غير واضح ، فإن هذا البحث يقدم مثالًا واضحًا على كيفية إثبات أن مبيدات الآفات من الطعام قد تكون ضارة بصحة الإنسان. يمكن أن يؤدي اختيار الأغذية العضوية إلى نتائج صحية أفضل ، ليس فقط بسبب زيادة القيمة الغذائية ، ولكن أيضًا لتقليل الإجهاد عن طريق المبيدات والمواد الضارة الأخرى. يمكن أن يكون التركيز على الأغذية العضوية في التغذية الخاصة بك خطوة أساسية لمكافحة الأزمة الغذائية الحالية وتعزيز الصحة العامة والرفاهية.

المصادر: