Por que um especialista em germinação pede que você remova o papel alumínio ou o selo plástico sob a tampa de seus recipientes após abri-los

Por que um especialista em germinação pede que você remova o papel alumínio ou o selo plástico sob a tampa de seus recipientes após abri-los

Se você usa o Reddit com frequência ou participa de debates domésticos sobre armazenamento de alimentos, provavelmente já se deparou com a controvérsia em torno do papel alumínio ou selos plásticos em alimentos como iogurte e creme de leite. Esses selos devem ser removidos ou retidos para cobertura adicional após a abertura? Um casal debateu essa questão por impressionantes dez anos antes que um manual de instruções do produto em questão resolvesse seu dilema. O marido encontrou a solução inesperada sob o polêmico selo descartável, que trazia impressas as instruções do fabricante: “Para prolongar o frescor, remova completamente este selo de alumínio e descarte-o”.

Esta mensagem clara do fabricante do produto pode resolver o debate, mas ainda nos deixa a pensar sobre a finalidade original dos selos. Além disso, como deixar esses selos em um recipiente aberto pode afetar o frescor de seu conteúdo? Para encontrar essas respostas, consultamos dois renomados especialistas em germes.

Compreenda a finalidade dos selos de alumínio ou plástico em recipientes de alimentos

De acordo com Jason Tetro, um respeitado microbiologista e autor de The Germ Files, existem duas razões principais para a existência desses selos. “Em primeiro lugar, ajuda a prolongar a vida útil – o recipiente geralmente é purgado com nitrogênio antes de ser lacrado, o que reduz a quantidade de oxigênio em seu interior”, explica. A purga de nitrogênio é uma técnica comum que os fabricantes de alimentos usam para prolongar a vida útil de seus produtos. A redução do nível de oxigênio no recipiente visa suprimir o crescimento de bactérias e fungos aeróbicos que podem causar a deterioração dos alimentos.

Em segundo lugar, estes selos servem como barreira protetora para o conteúdo do recipiente. “Ajuda a prevenir a entrada de produtos químicos e micróbios que podem estragar os produtos e/ou causar doenças”, explica Tetro.

O ecologista microbiano Jack A. Gilbert, Ph.D., professor da Universidade da Califórnia, em San Diego, traz mais clareza ao assunto e explica o significado do selo. Ele o descreve como um mecanismo de segurança e qualidade. Ele cria uma barreira entre o produto e o ambiente externo, ao mesmo tempo que dá aos consumidores a tranquilidade de saber que o produto não foi adulterado antes da compra.

Removendo o selo após a abertura: uma prática crítica para a segurança alimentar

Na linguagem cotidiana, “quebrar o selo” refere-se à primeira ida ao banheiro enquanto se consumia álcool, sugerindo que as comportas agora estão abertas e não há como voltar atrás. A expressão também é estranhamente apropriada no contexto de recipientes para alimentos. “Uma vez rompido o lacre, o ar ambiente e o oxigênio podem penetrar no produto, acelerando o crescimento microbiano”, explica Tetro. “Se o selo ainda está lá ou não, não importa. Seu único objetivo é levá-lo com segurança da fábrica até a sua cozinha.”

Surpreendentemente, manter o lacre após a abertura do produto pode aumentar o risco de contaminação por toque frequente, alerta Tetro. Por isso ele defende a retirada total do lacre assim que abrir o produto. Se você insiste em guardá-lo por algum motivo – talvez porque não consiga ceder à discussão – é aconselhável lavar as mãos antes de manuseá-lo. O caminho mais seguro, contudo, é reconhecer que os selos devem ser quebrados e descartados.

Mais dicas para melhorar a segurança alimentar e prolongar o frescor

Além de descartar o selo, existem outras maneiras eficazes de aumentar a segurança alimentar e prolongar o frescor:

• Armazenamento adequado:

  Mantenha os alimentos perecíveis refrigerados a 4°C (40°F) ou menos.

• Use utensílios limpos:

  Sempre use colheres ou facas limpas ao mergulhar em recipientes para evitar a introdução de bactérias.

• Feche bem o recipiente novamente:

  Certifique-se de que os recipientes estejam bem fechados após cada uso para minimizar a exposição ao ar.

• Observe as datas de validade:

  Siga as datas de validade fornecidas pelos fabricantes para garantir que os alimentos sejam seguros para consumo.

• Preste atenção à limpeza:

  Limpe regularmente a geladeira e as superfícies da cozinha onde você costuma colocar os recipientes de alimentos.

O impacto do armazenamento adequado de alimentos na saúde

O armazenamento adequado dos alimentos não só prolonga a vida útil dos produtos, mas também desempenha um papel crucial na manutenção da nossa saúde. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), um em cada seis americanos fica doente a cada ano por consumir alimentos ou bebidas contaminadas. Este número destaca a importância de práticas adequadas de segurança alimentar, incluindo o manuseio adequado dos recipientes de alimentos.

O crescimento microbiano nos alimentos pode causar doenças de origem alimentar. Algumas destas doenças podem causar complicações graves, especialmente em crianças, idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunitário enfraquecido. Portanto, algo tão simples como remover o lacre dos recipientes de alimentos após a abertura pode contribuir para a segurança alimentar geral.

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Considerações finais

No geral, o debate sobre a remoção ou retenção da folha de alumínio ou dos selos plásticos dos recipientes de alimentos pode parecer trivial. No entanto, como descobrimos através dos nossos especialistas em germes, a eliminação destes selos depois de abertos tem um impacto significativo na frescura e segurança dos alimentos. Quando combinado com outras práticas sensatas de armazenamento de alimentos, como manter temperaturas de armazenamento adequadas e garantir que os recipientes estejam limpos, este pequeno passo pode ajudar muito na prevenção da deterioração dos alimentos e doenças relacionadas. No final, vencer o debate sobre a conservação das focas pode parecer uma vitória, mas o verdadeiro triunfo reside na protecção da nossa saúde e da qualidade dos alimentos que consumimos.

Fontes: