تجنب هذه الأطعمة السبعة التي يمكن أن تقتلك

تجنب هذه الأطعمة السبعة التي يمكن أن تقتلك

في عالم فن الطهي، قد يختبئ الخطر أحيانًا في مكان لا نتوقعه. يمكن أن تشكل بعض الأطعمة مخاطر صحية كبيرة، خاصة إذا تم التعامل معها أو استهلاكها بشكل غير صحيح. اليوم ننظر إلى سبعة أطعمة يمكن أن تكون قاتلة في ظل ظروف معينة. يهدف هذا البحث إلى تعزيز ممارسات الأكل الأكثر أمانًا وتنبيهك إلى المخاطر المحتملة الكامنة في مخزن المؤن الخاص بك.

1. البطاطس الخضراء

أول طعام في قائمتنا هو البطاطس الخضراء. يمكن أن يؤدي استهلاكه إلى التسمم بالسولانين، والذي يمكن أن يسبب القيء والإسهال وحتى اضطرابات الجهاز العصبي. وفقا لدراسة في Toxicon وجدت على PubMed، يمكن أن يكون السولانين قاتلا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة. لأسباب تتعلق بالسلامة، تجنب تناول البطاطس الخضراء وقم دائمًا بقطع الأجزاء الخضراء إذا وجدت أيًا منها على درناتك.

2. جوزة الطيب

جوزة الطيب، وهي من التوابل المشهورة المستخدمة في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم، يمكن أن تكون أيضًا خطيرة جدًا إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة. يحتوي على مركب يسمى ميريستيكين، والذي يمكن أن يسبب الجرعات العالية الهلوسة والتشنجات وحتى الموت. وفقا لمراجعة نشرت في ISRN Toxicology، فإن الجرعة المميتة للبشر يمكن أن تصل إلى 5 جرام. على الرغم من أن جوزة الطيب يمكن أن تضيف لمسة حارة إلى أطباقك، تأكد من استخدامها باعتدال.

3. اللوز الأخضر الخام والكاجو

يمكن أن يشكل اللوز والكاجو الخام الأخضر خطرًا صحيًا كبيرًا بسبب وجود السموم الطبيعية. اللوز المر، والذي يختلف عن اللوز الحلو الموجود عادة في محلات البقالة، يحتوي على كميات كبيرة من السيانيد، وهو سم قوي. وبالمثل، يحتوي الكاجو الخام أيضًا على اليوروشيول، وهو مركب سام يمكن أن يسبب طفح جلدي شديد ويهدد الحياة إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة. بدلًا من تناول هذه المكسرات نيئة، اختر الأصناف الحلوة أو المحمصة الآمنة للأكل.

4. الفاصوليا الحمراء غير المطبوخة

تحتوي الفاصوليا الحمراء غير المطبوخة على مادة سامة تسمى الراصة الدموية النباتية، والتي يمكن أن تسبب ضائقة شديدة في الجهاز الهضمي. وتشمل هذه الأعراض مثل القيء والإسهال، وبكميات كبيرة يمكن أن تكون قاتلة. وفقًا لمعايير الغذاء الأسترالية النيوزيلندية، يجب نقع الفاصوليا الحمراء لمدة 5 ساعات على الأقل ثم طهيها لضمان إلغاء تنشيط السم. تجنب طهي هذه الفاصوليا ببطء لأن ذلك قد يزيد من مستويات السموم.

5. الأرز البني

التالي هو الأرز البني، وهو خيار صحي على ما يبدو ويمكن أن يكون خطيرًا بسبب محتواه العالي من الزرنيخ. وجدت دراسة في "منظورات الصحة البيئية" الموجودة على PubMed Central أن الاستهلاك المطول للأرز البني يمكن أن يؤدي إلى التعرض للزرنيخ، والذي يرتبط بمشاكل صحية مختلفة، بما في ذلك السرطان. لذلك ينصح بالتنويع في الحبوب وعدم الاعتماد على الأرز البني فقط.

6. همبرغر دموي غير مطبوخ جيدًا

يمكن أن يكون الهامبرغر غير المطبوخ جيدًا أو النيئ مصدرًا للأمراض المنقولة بالغذاء مثل الإشريكية القولونية، والتي يمكن أن تكون قاتلة. وفقًا لوكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة، يجب طهي البرغر جيدًا حتى تصبح العصائر صافية لتقليل خطر الإصابة بالإشريكية القولونية. تأكد دائمًا من أنك تستهلك لحوم البقر عالية الجودة وتأكد من طهيها إلى درجة لا يوجد فيها خطر التلوث البكتيري.

7. حفر الكرز

أخيرًا، لدينا حفر الكرز، والتي يمكن أن تكون خطيرة جدًا بشكل مدهش. أنها تحتوي على مركب يسمى الأميغدالين، والذي يمكن أن يتحول إلى السيانيد عند تناوله. تقرير منشور في مجلة علم السموم التحليلي ومتوفر على موقع PubMed يعرض تفاصيل حالة تسمم بالسيانيد نتيجة تناول حجارة الكرز. لذلك، قم دائمًا بإزالة حبات الكرز قبل الاستهلاك واحرص على عدم ابتلاعها عن طريق الخطأ.

على الرغم من أن هذه القائمة قد تبدو شاقة، فمن المهم ملاحظة أن المخاطر المرتبطة بهذه الأطعمة تنبع عادة من التحضير غير المناسب أو الإفراط في الاستهلاك. معظم الأطعمة آمنة تمامًا ومفيدة من الناحية الغذائية عند التعامل معها وإعدادها بشكل صحيح.

تذكر أن اتباع نظام غذائي متوازن وصحي لا يعني بالضرورة التنازل عن السلامة. وطالما أننا على اطلاع جيد ويقظة بشأن عاداتنا الغذائية، يمكننا الاستمتاع بمجموعة واسعة من الأطعمة دون قلق.

لذا، في المرة القادمة التي تقوم فيها بالطهي بشكل صحيح في المطبخ، فكر في سلامة مكوناتك. إن معرفة سلامة الغذاء إلى جانب ممارسات الطهي الجيدة يمكن أن تضمن سلامتك وتسمح لك باستكشاف عالم الطهي دون خوف.

مصادر: