Veganská strava a ochrana životního prostředí

Veganská strava a ochrana životního prostředí

V posledních letech se zájem o veganskou výživu neustále zvyšuje. Za tímto vývojem stojí nejen zdravotní ohledy, ale stále častěji také ekologické aspekty. Ochrana našeho životního prostředí jde ruku v ruce s udržitelným životním stylem a veganská strava k tomu může rozhodujícím způsobem přispět. Tento článek zdůrazňuje souvislost mezi veganskou stravou a ochranou životního prostředí a ukazuje, jak naše volba potravin ovlivňuje naše životní prostředí.

Veganská výživa a její vědecký základ

Co je veganská výživa?

Veganská strava se vyhýbá jakýmkoli živočišným produktům, včetně masa, ryb, mléčných výrobků, vajec a medu. Tím se odlišuje od vegetariánské stravy, která se vyhýbá pouze masu a rybám. Místo toho je veganská strava založena na rostlinných produktech, jako je ovoce, zelenina, ořechy, semena, luštěniny a obiloviny.

Vědecká debata o tom, zda je veganská strava zdravá nebo ne, pokračuje. Zatímco některé studie naznačují, že veganská strava může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny nebo cukrovky, jiné zdůrazňují, že veganská strava představuje riziko nedostatku živin, zejména vitaminu B12, železa, jódu a omega-3 mastných kyselin, které se nacházejí především v živočišných produktech.

Proč je veganská strava šetrná k životnímu prostředí?

Hlavním důvodem, proč je veganská strava často považována za šetrnou k životnímu prostředí, je její účinnost a udržitelnost. Výroba rostlinných potravin obecně vyžaduje méně přírodních zdrojů a produkuje méně skleníkových plynů než produkce živočišných produktů.

Veganská strava a klimatické změny

Jednou z hlavních příčin klimatických změn je nárůst skleníkových plynů v atmosféře. Jeden z největších zdrojů těchto plynů pochází ze zemědělství – zejména chovu dobytka.

Podle Mezivládního panelu pro změnu klimatu (IPCC) je zemědělství odpovědné za zhruba čtvrtinu celkových emisí skleníkových plynů po celém světě. Největší podíl na tom má chov hospodářských zvířat, který má vysoké emise metanu. Metan je velmi silný skleníkový plyn – asi 25krát silnější než oxid uhličitý.

Studie publikovaná v časopise Science v roce 2018 zjistila, že až 76 % zemědělské půdy by bylo možné celosvětově zachránit tím, že bychom se vyhýbali živočišným produktům. Přechod na rostlinnou stravu by navíc mohl snížit emise skleníkových plynů z produkce potravin až o 73 %.

Spotřeba vody a veganská strava

Dalším aspektem, ve kterém může veganská strava přispět k ochraně životního prostředí, je spotřeba vody. Významné množství vody se používá při výrobě živočišných potravin. To zahrnuje jak pitnou vodu pro zvířata, tak vodu potřebnou k čištění stájí a výrobě krmiva pro zvířata.

Podle databáze vodní stopy University of Twente spotřebuje produkce jednoho kilogramu hovězího v průměru asi 15 415 litrů vody, zatímco produkce jednoho kilogramu jablek vyžaduje pouze asi 822 litrů vody. Studie v časopise Nature zjistila, že rostlinná strava může snížit spotřebu vody na kalorii až o 20 %.

Veganská strava a degradace půdy

K degradaci půdy přispívá i intenzivní chov zvířat. Týká se to zejména nadměrné pastvy, protože způsobuje mizení vegetačního krytu a vystavení půdy erozi. Zařízení továrního hospodaření a s tím spojené přehnojení polí zvířecími exkrementy navíc vede ke zvýšenému vstupu dusíku a fosforu do půdy a vody, což může vést k přehnojení a okyselení půdy.

Přechod na rostlinnou stravu by toto nadměrné využívání půdy snížil. Studie Institutu životního prostředí University of Minnesota dospěla k závěru, že rozšířený přechod na rostlinnou stravu ve Spojených státech by mohl snížit zemědělskou půdu asi o třetinu.

Závěr

Spojení mezi veganskou výživou a ochranou životního prostředí je těsné: výroba rostlinných potravin je obecně efektivnější z hlediska zdrojů a šetrnější k životnímu prostředí než produkce živočišných produktů. Přechod na veganskou stravu může pomoci zpomalit změnu klimatu, snížit spotřebu vody a zabránit degradaci půdy. Veganská výživa je proto v mnoha ohledech klíčem k větší ochraně životního prostředí.