Veganská strava a ochrana životního prostředí
Veganská strava a ochrana životního prostředí
Zájem o veganskou výživu se v posledních letech neustále zvyšoval. Tento vývoj má nejen zdravotní aspekty, ale také stále více environmentálních aspektů. Zachování našeho prostředí je ruku v ruce s udržitelným životním stylem a veganská strava může přispět rozhodujícím příspěvkem. Tento článek osvětluje spojení mezi veganskou výživou a ochranou životního prostředí a ukazuje, jak výběr našeho jídla ovlivňuje naše prostředí.
Veganská strava a její vědecké nadace
Co je to veganská strava?
Veganská strava nepoužívá žádné živočišné výrobky, včetně masa, ryb, mléčných výrobků, vejců a medu. To je odlišuje od vegetariánské výživy, ve které se vyhýbá jen maso a ryby. Místo toho je veganská strava založena na zeleninových výrobcích, jako je ovoce, zelenina, ořechy, semena, luštěniny a zrno.
Vědecká debata o tom, zda je veganská strava zdravá nebo ne. Zatímco některé studie naznačují, že veganská výživa může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny nebo cukrovky, jiné zdůrazňují, že existuje riziko nedostatku živin ve veganské výživě, zejména u vitamínu B12, železa, jódu a omega-3 mastných kyselin.
Proč je veganská výživa šetrná k životnímu prostředí?
Hlavním důvodem, proč je veganská výživa často považována za ekologicky šetrné k efektivitě a udržitelnosti. Generování rostlinných potravin obecně vyžaduje méně přírodních zdrojů a vytváří méně skleníkových plynů než výroba živočišných produktů.
Veganská dieta a změna klimatu
Jednou z hlavních příčin změny klimatu je zvýšení skleníkových plynů v atmosféře. Jeden z největších zdrojů těchto plynů spočívá v zemědělství - zejména v chovu skotu.
Podle Světového klimatu (IPCC) je zemědělství na celém světě zodpovědné za přibližně čtvrtinu celé emise skleníkových plynů. Největší část toho se vrací k chovu skotu, který má silné emise metanu. Methan je velmi silný skleníkový plyn - asi 25krát silnější než oxid uhličitý.
Studie zveřejněná v roce 2018 v specializovaném časopise „Science“ určila, že vyhýbáním se živočišné výrobky by až 76% zemědělských oblastí mohlo zachránit po celém světě. Kromě toho by strava založená na rostlině mohla snížit emise výroby potravin skleníkových plynů až o 73%.
Spotřeba vody a veganská dieta
Dalším aspektem, ve kterém může veganská výživa přispět k ochraně životního prostředí, je spotřeba vody. Při výrobě krmiva pro zvířata se používá značné množství vody. To zahrnuje jak pitnou vodu pro zvířata, tak vodu, která je nutná k čištění stájí a výrobu krmiva pro zvířata.
Podle databáze vodních nohou na University of Twente spotřebovává výroba jednoho kilogramu hovězího masa v průměru přibližně 15 415 litrů vody, zatímco výroba kilogramu jablek používá pouze asi 822 litrů vody. Studie v časopise „Příroda“ zjistila, že strava založená na rostlinách by mohla snížit spotřebu vody na kalorii až o 20%.
Veganská dieta a degradace půdy
Intenzivní zvířecí zemědělství také přispívá k degradaci půd. To platí zejména pro přehodnocení, protože to znamená, že kryt rostlin zmizí a je odhalena spodní část eroze. Kromě toho tovární zemědělské systémy a související nadměrná fertilizace polí vedou ke zvýšenému vstupu dusíku a fosforu v podlahách a vodě, což může vést k nadměrnému osvědčení a okyselení půd.
Přechod na rostlinu založený na rostlině by snížil toto nadměrné používání půdy. Studie „Institutu pro životní prostředí“ University of Minnesota dospěla k závěru, že komplexní přechod na bylinnou výživu v USA by mohl snížit zemědělské oblasti asi o třetinu.
fazitt
Spojení mezi veganskou výživou a ochranou životního prostředí je těsné: výroba rostlinných potravin je obecně přátelštější a šetrnější k životnímu prostředí než výroba živočišných produktů. Změna veganské stravy může pomoci zpomalit změnu klimatu, snížit spotřebu vody a zabránit degradaci půdy. Veganská výživa je proto klíčem k větší ochraně životního prostředí v mnoha ohledech.