Веганска диета и опазване на околната среда

Веганска диета и опазване на околната среда

През последните години интересът към веганското хранене непрекъснато нараства. Зад това развитие стоят не само здравословни съображения, но все повече и екологични аспекти. Опазването на нашата околна среда върви ръка за ръка с устойчивия начин на живот и веганската диета може да има решаващ принос за това. Тази статия подчертава връзката между веганската диета и опазването на околната среда и показва как изборът ни на храна влияе върху околната среда.

Веган хранене и неговите научни основи

Какво е веганско хранене?

Веганската диета избягва всякакви животински продукти, включително месо, риба, млечни продукти, яйца и мед. Това го отличава от вегетарианската диета, която избягва само месо и риба. Вместо това веганските диети се основават на продукти на растителна основа като плодове, зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и зърнени храни.

Научният дебат за това дали веганската диета е здравословна или не продължава. Докато някои проучвания предполагат, че веганските диети могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, рак или диабет, други подчертават, че веганските диети представляват риск от дефицит на хранителни вещества, особено на витамин В12, желязо, йод и омега-3 мастни киселини, които се намират предимно в животински продукти.

Защо веганската диета е екологична?

Основната причина, поради която веганските диети често се смятат за екологични, е тяхната ефективност и устойчивост. Производството на храни на растителна основа обикновено изисква по-малко природни ресурси и произвежда по-малко парникови газове, отколкото производството на животински продукти.

Веганска диета и промяна на климата

Една от основните причини за изменението на климата е увеличаването на парниковите газове в атмосферата. Един от най-големите източници на тези газове идва от селското стопанство – особено от животновъдството.

Според Междуправителствения панел по изменение на климата (IPCC) селското стопанство е отговорно за около една четвърт от общите емисии на парникови газове в световен мащаб. Най-голям дял от това идва от животновъдството, което има високи емисии на метан. Метанът е много мощен парников газ – около 25 пъти по-мощен от въглеродния диоксид.

Проучване, публикувано в списание Science през 2018 г., установи, че до 76% от земеделската земя в световен мащаб може да бъде спасена чрез избягване на животински продукти. Освен това преминаването към растителна диета може да намали емисиите на парникови газове от производството на храни с до 73%.

Консумация на вода и веганска диета

Друг аспект, в който веганската диета може да допринесе за опазването на околната среда, е консумацията на вода. Значително количество вода се използва при производството на храни за животни. Това включва както питейната вода за животните, така и водата, необходима за почистване на оборите и производство на храна за животни.

Според базата данни за водния отпечатък на университета в Твенте, производството на един килограм говеждо месо използва средно около 15 415 литра вода, докато производството на един килограм ябълки изисква само около 822 литра вода. Проучване в списание Nature установи, че растителната диета може да намали консумацията на вода на калория с до 20%.

Веганска диета и деградация на земята

Интензивното животновъдство също допринася за деградацията на почвата. Това се отнася особено за прекомерната паша, тъй като води до изчезване на растителната покривка и излагане на почвата на ерозия. В допълнение, фабричните земеделски съоръжения и свързаното с тях прекомерно наторяване на полетата с животински екскременти водят до повишено навлизане на азот и фосфор в почвата и водата, което може да доведе до прекомерно наторяване и подкисляване на почвата.

Преминаването към растителна диета би намалило това прекомерно използване на земята. Проучване на Института по околна среда на Университета на Минесота заключава, че широко разпространеното преминаване към растителна диета в Съединените щати може да намали земеделската земя с около една трета.

Заключение

Връзката между веганското хранене и опазването на околната среда е тясна: производството на храни на растителна основа обикновено е по-ефективно по отношение на ресурсите и екологично, отколкото производството на животински продукти. Преминаването към веганска диета може да помогне за забавяне на изменението на климата, намаляване на консумацията на вода и предотвратяване на деградацията на почвата. Следователно веганското хранене в много отношения е ключ към по-голяма защита на околната среда.