Vous devriez y réfléchir à deux fois avant de cuisiner avec du papier sulfurisé : voici pourquoi

Vous devriez y réfléchir à deux fois avant de cuisiner avec du papier sulfurisé : voici pourquoi

Le papier sulfurisé, également connu sous le nom de papier sulfurisé, est un outil courant dans les cuisines du monde entier en raison de sa résistance à la chaleur et de ses propriétés antiadhésives. L’industrie mondiale du papier parchemin vaut plus de 960 millions de dollars, ce qui témoigne de son immense popularité et de son utilisation généralisée. Mais avez-vous déjà pensé à la sécurité ? Cet article dévoile les risques potentiels liés à l'utilisation de papier sulfurisé dans votre cuisine et propose des alternatives pour rendre votre cuisine et vos pâtisseries plus saines et plus respectueuses de l'environnement.

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Déballage de la composition du papier sulfurisé

Le papier parchemin est un produit du processus de parcheminage, ce qui lui confère sa durabilité et sa résistance à l'huile et à la chaleur. Pour améliorer ces propriétés, le papier parchemin commercial est souvent traité avec du silicone.

Pourquoi faut-il faire attention au papier sulfurisé ?

Malgré sa commodité et sa simplicité, l’utilisation du papier sulfurisé soulève plusieurs problèmes de santé qui nécessitent de la prudence.

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Le dilemme du blanchiment

La première préoccupation réside dans le processus de blanchiment, qui joue un rôle essentiel dans la fabrication du papier sulfurisé. Le papier sulfurisé blanchi peut contenir de la dioxine, un produit chimique toxique libéré lorsqu'il est chauffé.

• Exposition aux dioxines :

  Des études ont établi un lien entre la dioxine et les maladies reproductives et développementales. La recherche montre qu’une fois ingérée, cette substance chimique peut pénétrer dans nos tissus adipeux et y rester pendant 7 à 11 ans.

Le problème du revêtement en silicone

Le deuxième problème concerne le revêtement silicone du papier sulfurisé. Les ustensiles de cuisine en silicone sont généralement composés de silicium, de carbone et/ou d'oxygène pour former une substance caoutchouteuse.

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• Silicone et santé :

  Si les ustensiles de cuisine en silicone sont généralement plus résistants à la chaleur que les ustensiles de cuisine en plastique, le caoutchouc synthétique utilisé dans leur fabrication ne doit idéalement pas entrer en contact avec nos aliments. Surtout lorsqu’ils sont chauffés avec des huiles, les ustensiles de cuisson en silicone peuvent libérer des produits chimiques, soulevant des questions sur les risques potentiels pour la santé.

• Position de la FDA sur le silicone :

  La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a reconnu dès 1979 que le dioxyde de silicium, un composant essentiel des ustensiles de cuisine en silicone, était sans danger pour un usage alimentaire. Cependant, aucune autre étude de la FDA n’a été menée pour évaluer si le silicone peut s’échapper des ustensiles de cuisine et contaminer les aliments.

• Préoccupations concernant les siloxanes :

  Des recherches ont montré que des siloxanes s'échappent des tétines en silicone des biberons et des moules à pâtisserie. Les siloxanes peuvent avoir des effets cancérigènes et perturbateurs endocriniens. Dans une autre étude, le gel de silicone a été associé à un cancer mortel chez le rat, suscitant un débat sur la sécurité du silicone sous toutes ses formes.

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Repensez votre cuisine : alternatives au papier parchemin

Compte tenu de ces problèmes de santé, il est important d’explorer d’autres façons de cuisiner et de cuire au four. Voici quelques matériaux sûrs et durables qui ne présentent pas le même risque de lessivage de produits chimiques dans les aliments :

1. Acier inoxydable:

   Les ustensiles de cuisson en acier inoxydable sont durables, sûrs et non réactifs, ce qui en fait un excellent choix pour une variété de besoins de cuisson.

2. Céramique:

   Les plats de cuisson en céramique sont parfaits pour chauffer uniformément et constituent également de magnifiques plats de service.

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3. Verre:

   La verrerie est polyvalente et facile à nettoyer. Ils vous permettent également de vérifier visuellement vos aliments pendant la cuisson.

4. Tapis en silicone non toxique :

   Les tapis en silicone réutilisables sont une option plus sûre et plus écologique que le papier sulfurisé jetable. Ils résistent à des températures élevées et possèdent d’excellentes propriétés antiadhésives.

5. Cuivre:

   Les ustensiles de cuisson en cuivre chauffent rapidement et uniformément et constituent une excellente option pour les produits de boulangerie qui nécessitent un contrôle précis de la température.

Si vous aimez les grillades, pensez à utiliser des wraps en cèdre spécialement conçus à cet effet. Ils ajoutent une merveilleuse saveur fumée à vos grillades tout en évitant les risques potentiels liés au papier sulfurisé.

Les récipients en verre constituent une alternative de stockage sûre et écologique. Ils ne présentent aucun risque de pénétration de produits chimiques dans vos aliments et passent également au micro-ondes.@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Conclusion : une cuisine saine est une cuisine heureuse

Bien que le papier parchemin soit couramment utilisé pour la cuisine et la pâtisserie et qu’il soit pratique, il est important d’être conscient des risques potentiels associés à son utilisation. Le processus de blanchiment lors de la fabrication et le revêtement en silicone peuvent potentiellement libérer des produits chimiques toxiques dans nos aliments.

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En optant pour des alternatives telles que des moules en acier inoxydable ou en verre transparent et en utilisant des récipients en verre pour le stockage, nous pouvons garantir une expérience de cuisson plus sûre et plus fiable. En prenant des décisions éclairées sur les matériaux que nous utilisons dans notre cuisine, nous pouvons donner la priorité à notre santé et à notre bien-être sans compromettre la qualité de nos efforts culinaires.

N'oubliez pas que nos pratiques en cuisine ont un impact significatif sur notre santé. Agir donc pour une cuisine plus saine, plus sûre et plus durable.

Sources :