Ny studie: Bakterier i kött kopplade till urinvägsinfektioner

Ny studie: Bakterier i kött kopplade till urinvägsinfektioner

En nyligen genomförd studie tyder på att bakterien Escherichia coli (E. coli), som vanligtvis finns i dåligt tillagat kött, kan vara ansvarig för hundratusentals urinvägsinfektioner (UVI) i USA, vilket påverkar kvinnor oproportionerligt mycket.

E. coli är en stor och mångfaldig grupp bakterier som finns i miljön, maten och tarmarna hos människor och djur. Medan de flesta stammar är ofarliga, kan vissa orsaka sjukdomar som urinvägsinfektioner, lunginflammation och andra.

Forskare vid George Washington University Milken Institute School of Public Health använde en ny genomisk metod för att spåra ursprunget till E. coli-infektioner i USA. De uppskattade att E. coli kan orsaka mellan 480 000 och 640 000 urinvägsinfektioner årligen. Kvinnor är upp till 30 gånger mer benägna att utveckla UVI än män, med miljontals kvinnor som drabbas av UVI varje år.

Lance B. Price, professor i miljö och arbetshälsa och grundare och meddirektör för GW Antibiotic Resistance Action Center, förklarar: "Vår studie ger övertygande bevis för att farliga E. coli-stammar tar sig från boskap till människor genom matförsörjningen, vilket gör människor sjuka - ibland riktigt sjuka."

Studien, publicerad i One Health, involverade isolering av E. coli från rå kyckling, kalkon och fläsk köpt från stora livsmedelskedjor i Flagstaff, Arizona. Forskarna samlade också in E. coli-isolat från urin- och blodprover från patienter på sjukhus för UVI i samma stad.

Genom att analysera genomen av E. coli från både kött- och UVI-patienter utvecklade forskarna en ny prediktiv modell för att fastställa källan till bakterien. De livsmedelsburna E. coli-stammarna som identifierades i studien visade sig också orsaka allvarliga njur- och blodomloppsinfektioner som kan vara dödliga.

E. coli, ofta förknippad med diarré, är den främsta orsaken till UVI i USA, och står för cirka 85 % av fallen. UVI kan sträcka sig från enkla blåsinfektioner som kan behandlas med antibiotika till livshotande blodomloppsinfektioner.

Vanliga tecken och symtom på UVI inkluderar:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

För att förhindra E. coli-infektioner, följ riktlinjerna för livsmedelssäkerhet när du lagar mat:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Även om många faktorer bidrar till urinvägsinfektioner, kan enkla försiktighetsåtgärder mot E. coli hjälpa till att minimera risken för infektion.

Källor: