Nová štúdia: Baktérie v mäse spojené s infekciami močových ciest

Nová štúdia: Baktérie v mäse spojené s infekciami močových ciest

Nedávna štúdia naznačuje, že baktéria Escherichia coli (E. coli), ktorá sa bežne vyskytuje v nedostatočne tepelne spracovanom mäse, môže byť zodpovedná za státisíce infekcií močových ciest (UTI) v Spojených štátoch, ktoré neúmerne postihujú ženy.

E. coli je veľká a rôznorodá skupina baktérií, ktoré sa nachádzajú v životnom prostredí, potrave a črevách ľudí a zvierat. Zatiaľ čo väčšina kmeňov je neškodná, niektoré môžu spôsobiť ochorenia, ako sú infekcie močových ciest, zápal pľúc a iné.

Výskumníci z University of George Washington University Milken Institute School of Public Health použili nový genomický prístup na sledovanie pôvodu infekcií E. coli v Spojených štátoch. Odhadli, že E. coli môže spôsobiť 480 000 až 640 000 UTI ročne. Ženy majú až 30-krát vyššiu pravdepodobnosť vzniku UTI ako muži, pričom každý rok sú UTI postihnuté milióny žien.

Lance B. Price, profesor ochrany životného prostredia a zdravia pri práci a zakladateľ a spoluriaditeľ GW Antibiotic Resistance Action Center, vysvetľuje: „Naša štúdia poskytuje presvedčivé dôkazy, že nebezpečné kmene E. coli si cestujú z dobytka k ľuďom prostredníctvom ponuky potravín, čo spôsobuje, že ľudia sú chorí – niekedy naozaj chorí.“

Štúdia publikovaná v One Health zahŕňala izoláciu E. coli zo surového kuracieho, morčacieho a bravčového mäsa zakúpeného od veľkých reťazcov potravín vo Flagstaffe v Arizone. Vedci tiež zozbierali izoláty E. coli zo vzoriek moču a krvi od pacientov hospitalizovaných pre UTI v tom istom meste.

Analýzou genómov E. coli od pacientov s mäsom aj UTI vedci vyvinuli nový prediktívny model na určenie zdroja baktérií. Zistilo sa, že alimentárne kmene E. coli identifikované v štúdii spôsobujú závažné infekcie obličiek a krvného obehu, ktoré môžu byť smrteľné.

E. coli, často spojená s hnačkou, je hlavnou príčinou UTI v Spojených štátoch, čo predstavuje asi 85 % prípadov. UTI sa môžu pohybovať od jednoduchých infekcií močového mechúra, ktoré možno liečiť antibiotikami, až po život ohrozujúce infekcie krvného obehu.

Bežné príznaky a symptómy UTI zahŕňajú:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

Aby ste predišli infekciám E. coli, pri varení dodržiavajte pokyny na bezpečnosť potravín:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Hoci k UTI prispieva mnoho faktorov, jednoduché preventívne opatrenia proti E. coli môžu pomôcť minimalizovať riziko infekcie.

Zdroje: