Novo estudo: bactérias na carne ligadas a infecções do trato urinário

Novo estudo: bactérias na carne ligadas a infecções do trato urinário

Um estudo recente sugere que a bactéria Escherichia coli (E. coli), comumente encontrada em carne mal cozida, pode ser responsável por centenas de milhares de infecções do trato urinário (ITU) nos Estados Unidos, afetando desproporcionalmente as mulheres.

E. coli é um grupo grande e diversificado de bactérias encontradas no meio ambiente, nos alimentos e nos intestinos de humanos e animais. Embora a maioria das cepas sejam inofensivas, algumas podem causar doenças como infecções do trato urinário, pneumonia e outras.

Pesquisadores da Escola de Saúde Pública do Instituto Milken da Universidade George Washington usaram uma nova abordagem genômica para rastrear as origens das infecções por E. coli nos Estados Unidos. Eles estimaram que a E. coli pode causar entre 480.000 e 640.000 ITUs anualmente. As mulheres têm até 30 vezes mais probabilidade de desenvolver ITUs do que os homens, com milhões de mulheres afetadas por ITUs todos os anos.

Lance B. Price, professor de saúde ambiental e ocupacional e fundador e codiretor do Centro de Ação de Resistência aos Antibióticos da GW, explica: “Nosso estudo fornece evidências convincentes de que cepas perigosas de E. coli estão passando do gado para as pessoas através do abastecimento de alimentos, deixando as pessoas doentes – às vezes realmente doentes”.

O estudo, publicado na One Health, envolveu o isolamento de E. coli de frango, peru e carne de porco crus comprados nas principais redes de supermercados em Flagstaff, Arizona. Os pesquisadores também coletaram isolados de E. coli de amostras de urina e sangue de pacientes hospitalizados por ITUs na mesma cidade.

Ao analisar os genomas da E. coli de pacientes com carne e ITU, os investigadores desenvolveram um novo modelo preditivo para determinar a origem da bactéria. As cepas de E. coli de origem alimentar identificadas no estudo também causam infecções graves nos rins e na corrente sanguínea que podem ser fatais.

A E. coli, frequentemente associada à diarreia, é a principal causa de ITUs nos Estados Unidos, sendo responsável por cerca de 85% dos casos. As ITUs podem variar desde simples infecções da bexiga que podem ser tratadas com antibióticos até infecções da corrente sanguínea potencialmente fatais.

Os sinais e sintomas comuns de ITUs incluem:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

Para prevenir infecções por E. coli, siga as orientações de segurança alimentar ao cozinhar:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Embora muitos fatores contribuam para as ITUs, precauções simples contra E. coli podem ajudar a minimizar o risco de infecção.

Fontes: