Nowe badanie: bakterie w mięsie powiązane z infekcjami dróg moczowych

Nowe badanie: bakterie w mięsie powiązane z infekcjami dróg moczowych

Niedawne badania sugerują, że bakteria Escherichia coli (E. coli), powszechnie występująca w niedogotowanym mięsie, może być odpowiedzialna za setki tysięcy infekcji dróg moczowych (UTI) w Stanach Zjednoczonych, nieproporcjonalnie dotykających kobiet.

E. coli to duża i zróżnicowana grupa bakterii występujących w środowisku, żywności oraz jelitach ludzi i zwierząt. Chociaż większość szczepów jest nieszkodliwa, niektóre mogą powodować choroby, takie jak infekcje dróg moczowych, zapalenie płuc i inne.

Naukowcy ze Szkoły Zdrowia Publicznego Milken Institute na Uniwersytecie George'a Washingtona zastosowali nowatorskie podejście genomiczne do prześledzenia pochodzenia infekcji E. coli w Stanach Zjednoczonych. Oszacowali, że E. coli może powodować od 480 000 do 640 000 ZUM rocznie. Kobiety są do 30 razy bardziej narażone na rozwój ZUM niż mężczyźni, a każdego roku na ZUM chorują miliony kobiet.

Lance B. Price, profesor zdrowia środowiskowego i zawodowego oraz założyciel i współdyrektor Centrum Akcji Antybiotykooporności GW, wyjaśnia: „Nasze badanie dostarcza przekonujących dowodów na to, że niebezpieczne szczepy E. coli przedostają się od zwierząt gospodarskich do ludzi poprzez zaopatrzenie w żywność, powodując choroby, a czasem naprawdę choroby”.

Badanie, opublikowane w One Health, polegało na izolowaniu bakterii E. coli z surowego kurczaka, indyka i wieprzowiny zakupionych w głównych sieciach spożywczych we Flagstaff w Arizonie. Naukowcy zebrali także izolaty E. coli z próbek moczu i krwi od pacjentów hospitalizowanych z powodu ZUM w tym samym mieście.

Analizując genomy E. coli pochodzące zarówno od pacjentów mięsnych, jak i pacjentów z UTI, naukowcy opracowali nowy model predykcyjny umożliwiający określenie źródła bakterii. Stwierdzono również, że szczepy E. coli przenoszone przez żywność, zidentyfikowane w badaniu, powodują ciężkie zakażenia nerek i krwi, które mogą być śmiertelne.

E. coli, często towarzysząca biegunce, jest główną przyczyną ZUM w Stanach Zjednoczonych i odpowiada za około 85% przypadków. Zakażenia układu moczowego mogą obejmować zarówno proste infekcje pęcherza moczowego, które można leczyć antybiotykami, jak i zagrażające życiu infekcje krwi.

Typowe oznaki i objawy ZUM obejmują:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

Aby zapobiec zakażeniom E. coli, podczas gotowania postępuj zgodnie z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Chociaż do zakażenia dróg moczowych przyczynia się wiele czynników, proste środki ostrożności przeciwko E. coli mogą pomóc zminimalizować ryzyko infekcji.

Źródła: