Ny studie: Bakterier i kjøtt knyttet til urinveisinfeksjoner

Ny studie: Bakterier i kjøtt knyttet til urinveisinfeksjoner

En fersk studie antyder at bakterien Escherichia coli (E. coli), som vanligvis finnes i dårlig tilberedt kjøtt, kan være ansvarlig for hundretusenvis av urinveisinfeksjoner (UVI) i USA, som uforholdsmessig påvirker kvinner.

E. coli er en stor og mangfoldig gruppe bakterier som finnes i miljøet, maten og tarmene til mennesker og dyr. Mens de fleste stammer er ufarlige, kan noen forårsake sykdommer som urinveisinfeksjoner, lungebetennelse og andre.

Forskere ved George Washington University Milken Institute School of Public Health brukte en ny genomisk tilnærming for å spore opprinnelsen til E. coli-infeksjoner i USA. De estimerte at E. coli kan forårsake mellom 480 000 og 640 000 urinveisinfeksjoner årlig. Kvinner har opptil 30 ganger større sannsynlighet for å utvikle UVI enn menn, med millioner av kvinner som rammes av UVI hvert år.

Lance B. Price, professor i miljø- og arbeidshelse og grunnlegger og meddirektør for GW Antibiotic Resistance Action Center, forklarer: "Vår studie gir overbevisende bevis på at farlige E. coli-stammer er på vei fra husdyr til mennesker gjennom matforsyningen, og gjør folk syke - noen ganger virkelig syke."

Studien, publisert i One Health, involverte isolering av E. coli fra rå kylling, kalkun og svinekjøtt kjøpt fra store dagligvarekjeder i Flagstaff, Arizona. Forskerne samlet også E. coli-isolater fra urin- og blodprøver fra pasienter innlagt på sykehus for UVI i samme by.

Ved å analysere genomene til E. coli fra både kjøtt- og UVI-pasienter utviklet forskerne en ny prediktiv modell for å bestemme kilden til bakterien. De matbårne E. coli-stammene identifisert i studien ble også funnet å forårsake alvorlige nyre- og blodstrøminfeksjoner som kan være dødelige.

E. coli, ofte assosiert med diaré, er den ledende årsaken til UVI i USA, og står for omtrent 85 % av tilfellene. UVI kan variere fra enkle blæreinfeksjoner som kan behandles med antibiotika til livstruende blodbaneinfeksjoner.

Vanlige tegn og symptomer på UVI inkluderer:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

For å forhindre E. coli-infeksjoner, følg retningslinjene for matsikkerhet når du lager mat:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Mens mange faktorer bidrar til urinveisinfeksjoner, kan enkle forholdsregler mot E. coli bidra til å minimere risikoen for infeksjon.

Kilder: