Ny studie: Bakterier i kjøtt relatert til urinveisinfeksjoner

Ny studie: Bakterier i kjøtt relatert til urinveisinfeksjoner

En nylig utført studie antyder at bakterien Escherichia coli (E. coli), som ofte forekommer i utilstrekkelig kokt kjøtt, kan være ansvarlig for hundretusener av urinveisinfeksjoner (UTI) i USA, der kvinner blir uforholdsmessig rammet.

e. Coli er en stor og mangfoldig gruppe av bakterier som oppstår i miljø, mat og tarm av mennesker og dyr. Mens de fleste stammene er ufarlige, kan noen sykdommer som urinveisinfeksjoner, lungebetennelse og andre forårsake.

Forskere ved George Washington University Milken Institute School of Public Health brukte en ny genomisk tilnærming for å spore opp opprinnelsen til E. coli -infeksjoner i USA. De estimerte at E. coli kan forårsake mellom 480 000 og 640 000 HWI årlig. Kvinner får opptil 30 ganger oftere til Hwi enn menn, med millioner av kvinner som er berørt av HWI årlig.

Lance B. Price, professor i miljømessig og yrkesmedisin og grunnlegger og meddirektør for GW Antibiotic Resistance Action Center, forklarer: "Studien vår gir overbevisende bevis på at farlige E. coli-stammer finner veien fra husdyr til mennesker og gjør folk syke-snoker virkelig syke."

Studien publisert i One Health inkluderte isolering av E. coli fra rå kylling, kalkun og svinekjøtt, som ble kjøpt i store næringskjeder i Flagstaff, Arizona. Forskerne samlet også E. coli-isolater fra urin- og blodprøver fra pasienter som ble innlagt på sykehuset i samme by på grunn av HWI.

Ved å analysere genomene til E. coli, utviklet forskerne en ny prediksjonsmodell av både kjøtt- og UTI -pasienter for å bestemme kilden til bakteriene. Det ble også funnet at de matrelaterte E. coli-stammene identifisert i studien forårsaker kraftige nyre- og blodomløpsinfeksjoner som kan være dødelige.

e. Coli, ofte i forbindelse med diaré, er den viktigste årsaken til HWI i USA og utgjør omtrent 85 % av tilfellene. HWI kan variere fra enkle blæreinfeksjoner behandlet med antibiotika til livstruende blodstrømsinfeksjoner.

Hyppige tegn og symptomer på HWI er:

1. En sterk, vedvarende trang til å urinere
2. En brennende følelse når du urinerer
3. Ofte utskillelse av små mengder
4. Trüber, mørkere, blodig eller sterk luktende urin
5. Smerter eller trykk i nedre del av magen
6. Føl deg trøtt eller skjelven
7. Feber eller frysninger (et tegn på at infeksjonen kunne ha nådd nyrene)

For å forhindre E. coli -infeksjoner, følg retningslinjene for matsikkerhet:

Når du lager mat
1. Vask hendene med vann og såpe før, under og etter tilberedningen av mat og før du spiser.
2. Vask hendene etter å ha berørt ukokt kjøtt, fjærkre, sjømat, mel eller egg. Rene benkeplater, skjærebrett og redskaper etter å ha berørt et av disse produktene.
3. Skyll fersk frukt og grønnsaker under rennende vann.
4. Forsikre deg om at oppvasken er kokt i en sikker minimumstemperatur.
5. Oppbevar rått kjøtt, fjærkre, sjømat og juice mens du handler, lager mat og oppbevaring i kjøleskapet atskilt fra andre matvarer.
6. Unngå å spise rå deig eller røren.

Mens mange faktorer bidrar til HWI, kan enkle forholdsregler mot E. coli bidra til å minimere risikoen for infeksjon.

Kilder:

1. (koblet kobling)
2. (koblet kobling)
3. (koblet kobling)
4. (koblet kobling)