Nieuw onderzoek: bacteriën in vlees gekoppeld aan urineweginfecties

Nieuw onderzoek: bacteriën in vlees gekoppeld aan urineweginfecties

Een recente studie suggereert dat de bacterie Escherichia coli (E. coli), die vaak wordt aangetroffen in onvoldoende verhit vlees, verantwoordelijk kan zijn voor honderdduizenden urineweginfecties (UTI's) in de Verenigde Staten, waarbij vrouwen onevenredig zwaar worden getroffen.

E. coli is een grote en diverse groep bacteriën die voorkomt in het milieu, voedsel en de darmen van mens en dier. Hoewel de meeste soorten onschadelijk zijn, kunnen sommige ziekten veroorzaken, zoals urineweginfecties, longontsteking en andere.

Onderzoekers van de George Washington University Milken Institute School of Public Health gebruikten een nieuwe genomische benadering om de oorsprong van E. coli-infecties in de Verenigde Staten te achterhalen. Ze schatten dat E. coli jaarlijks tussen de 480.000 en 640.000 urineweginfecties kan veroorzaken. Vrouwen hebben tot 30 keer meer kans op het ontwikkelen van urineweginfecties dan mannen, waarbij miljoenen vrouwen elk jaar last krijgen van urineweginfecties.

Lance B. Price, hoogleraar milieu- en arbeidsgezondheid en oprichter en mededirecteur van het GW Antibiotic Resistance Action Center, legt uit: "Onze studie levert overtuigend bewijs dat gevaarlijke E. coli-stammen via de voedselvoorziening hun weg vinden van vee naar mensen, waardoor mensen ziek worden - soms echt ziek."

De studie, gepubliceerd in One Health, omvatte het isoleren van E. coli uit rauwe kip, kalkoen en varkensvlees gekocht bij grote supermarktketens in Flagstaff, Arizona. De onderzoekers verzamelden ook E. coli-isolaten uit urine- en bloedmonsters van patiënten die in dezelfde stad in het ziekenhuis waren opgenomen vanwege urineweginfecties.

Door de genomen van E. coli van zowel vlees- als urineweginfectiepatiënten te analyseren, ontwikkelden de onderzoekers een nieuw voorspellend model om de bron van de bacterie te bepalen. De in het onderzoek geïdentificeerde door voedsel overgedragen E. coli-stammen bleken ook ernstige nier- en bloedbaaninfecties te veroorzaken die fataal kunnen zijn.

E. coli, vaak geassocieerd met diarree, is de belangrijkste oorzaak van urineweginfecties in de Verenigde Staten, goed voor ongeveer 85% van de gevallen. UTI's kunnen variëren van eenvoudige blaasinfecties die met antibiotica kunnen worden behandeld tot levensbedreigende bloedbaaninfecties.

Veel voorkomende tekenen en symptomen van UTI's zijn onder meer:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

Om E. coli-infecties te voorkomen, volgt u bij het koken de voedselveiligheidsrichtlijnen:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Hoewel veel factoren bijdragen aan urineweginfecties, kunnen eenvoudige voorzorgsmaatregelen tegen E. coli het risico op infectie helpen minimaliseren.

Bronnen: