Nuovo studio: batteri nella carne collegati a infezioni del tratto urinario

Nuovo studio: batteri nella carne collegati a infezioni del tratto urinario

Uno studio recente suggerisce che il batterio Escherichia coli (E. coli), comunemente presente nella carne poco cotta, potrebbe essere responsabile di centinaia di migliaia di infezioni del tratto urinario (UTI) negli Stati Uniti, colpendo in modo sproporzionato le donne.

L'E. coli è un gruppo ampio e diversificato di batteri presenti nell'ambiente, nel cibo e nell'intestino di esseri umani e animali. Sebbene la maggior parte dei ceppi siano innocui, alcuni possono causare malattie come infezioni del tratto urinario, polmonite e altre.

I ricercatori della Milken Institute School of Public Health della George Washington University hanno utilizzato un nuovo approccio genomico per tracciare le origini delle infezioni da E. coli negli Stati Uniti. Hanno stimato che l’Escherichia coli può causare tra 480.000 e 640.000 infezioni del tratto urinario all’anno. Le donne hanno una probabilità fino a 30 volte maggiore di sviluppare infezioni del tratto urinario rispetto agli uomini, con milioni di donne colpite da infezioni del tratto urinario ogni anno.

Lance B. Price, professore di salute ambientale e occupazionale e fondatore e co-direttore del GW Antibiotic Resistance Action Center, spiega: "Il nostro studio fornisce prove convincenti che ceppi pericolosi di E. coli si stanno diffondendo dal bestiame alle persone attraverso l'approvvigionamento alimentare, facendo ammalare le persone, a volte davvero malate".

Lo studio, pubblicato su One Health, ha coinvolto l’isolamento dell’E. coli da pollo, tacchino e maiale crudi acquistati dalle principali catene di generi alimentari a Flagstaff, in Arizona. I ricercatori hanno anche raccolto isolati di E. coli da campioni di urina e di sangue di pazienti ricoverati per infezioni del tratto urinario nella stessa città.

Analizzando i genomi di E. coli sia di carne che di pazienti con infezioni delle vie urinarie, i ricercatori hanno sviluppato un nuovo modello predittivo per determinare la fonte dei batteri. È stato scoperto che i ceppi di E. coli di origine alimentare identificati nello studio causano gravi infezioni ai reni e al flusso sanguigno che possono essere fatali.

L'Escherichia coli, spesso associata a diarrea, è la principale causa di infezioni del tratto urinario negli Stati Uniti, rappresentando circa l'85% dei casi. Le infezioni del tratto urinario possono variare da semplici infezioni della vescica che possono essere trattate con antibiotici a infezioni del flusso sanguigno potenzialmente letali.

Segni e sintomi comuni delle infezioni del tratto urinario includono:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

Per prevenire le infezioni da E. coli, seguire le linee guida sulla sicurezza alimentare durante la cottura:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Sebbene molti fattori contribuiscano alle infezioni del tratto urinario, semplici precauzioni contro l’E. coli possono aiutare a ridurre al minimo il rischio di infezione.

Fonti: