Nuovo studio: batteri nella carne correlati alle infezioni del tratto urinario

Nuovo studio: batteri nella carne correlati alle infezioni del tratto urinario

Uno studio recentemente condotto suggerisce che il batterio Escherichia coli (E. coli), che spesso si verifica in carne cotta sufficientemente, può essere responsabile di centinaia di migliaia di infezioni del tratto urinario (UTI) negli Stati Uniti, per cui le donne sono influenzate sproporzionate.

e. COLI è un grande e diversificato gruppo di batteri che si verificano nell'ambiente, cibo e intestino di umani e animali. Mentre la maggior parte delle tribù sono innocui, alcune malattie come le infezioni del tratto urinario, la polmonite e altre possono causare.

I ricercatori della George Washington University Milken Institute School of Public Health hanno utilizzato un nuovo approccio genomico per rintracciare le origini delle infezioni da E. coli negli Stati Uniti. Hanno stimato che E. coli può causare tra 480.000 e 640.000 HWI all'anno. Le donne arrivano fino a 30 volte più spesso all'HWI rispetto agli uomini, con milioni di donne colpite ogni anno da HWI.

Lance B. Price, professore di medicina ambientale e professionale e fondatore e co-direttore del Centro d'azione di resistenza agli antibiotici GW, spiega: "Il nostro studio fornisce prove convincenti che pericolosi ceppi di E. coli si fanno strada dagli animali da allevamento alle persone e rende le persone malato a volte".

Lo studio pubblicato in One Health includeva l'isolamento di E. coli da pollo crudo, tacchino e maiale, che è stato acquistato in grandi catene alimentari a Flagstaff, in Arizona. I ricercatori hanno anche raccolto E. coli-isolati da campioni di urina e sangue da pazienti che sono stati ricoverati in ospedale nella stessa città a causa dell'HWI.

Analizzando i genomi di E. coli, i ricercatori hanno sviluppato un nuovo modello di previsione di pazienti sia di carne che di UTI per determinare la fonte dei batteri. È stato anche scoperto che le tribù E. coli legate al cibo identificate nello studio causano infezioni renne e flusso sanguigno che possono essere fatali.

e. Coli, spesso in relazione alla diarrea, è la causa principale dell'HWI negli Stati Uniti e rappresenta circa l'85 % dei casi. L'HWI può variare da semplici infezioni della vescica trattate con antibiotici alle infezioni del flusso sanguigno che minacciano la vita.

Segni e sintomi frequenti di HWI sono:

1. un impulso forte e persistente di urinare
2. una sensazione ardente quando urina
3. Excrezione frequentemente di piccole quantità
4. Trüber, più scuro, sanguinante o odore forte di urina
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5. dolore o pressione nell'addome inferiore
6. Sentiti stanco o traballante
7. febbre o brividi (un segno che l'infezione avrebbe potuto raggiungere i reni)
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Per prevenire le infezioni da E. coli, seguire le linee guida sulla sicurezza alimentare:

durante la cottura
1. Lava le mani con acqua e sapone prima, durante e dopo la preparazione del cibo e prima di mangiare.
2. Lavati le mani dopo aver toccato carne cruda, pollame, frutti di mare, farina o uova. Pulisci piani di lavoro, taglieri e utensili dopo aver toccato uno di questi prodotti.
3. Sciacquare frutta fresca e verdura sotto acqua corrente.
4. Assicurarsi che i piatti siano cotti a una temperatura minima sicura.
5. Mantieni carne cruda, pollame, frutti di mare e i loro succhi durante lo shopping, la cucina e la conservazione in frigorifero separati da altri alimenti.
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6. Evita di mangiare pasta cruda o pastella.

Mentre molti fattori contribuiscono all'HWI, semplici precauzioni contro E. coli possono aiutare a ridurre al minimo il rischio di infezione.

Fonti:

1. (link rimosso)
2. (link rimosso)
3. (link rimosso)
4. (link rimosso)