Nouvelle étude : bactéries présentes dans la viande liées à des infections des voies urinaires

Nouvelle étude : bactéries présentes dans la viande liées à des infections des voies urinaires

Une étude récente suggère que la bactérie Escherichia coli (E. coli), que l'on trouve couramment dans la viande insuffisamment cuite, pourrait être responsable de centaines de milliers d'infections des voies urinaires (IVU) aux États-Unis, affectant de manière disproportionnée les femmes.

E. coli est un groupe vaste et diversifié de bactéries présentes dans l’environnement, les aliments et les intestins des humains et des animaux. Bien que la plupart des souches soient inoffensives, certaines peuvent provoquer des maladies telles que des infections des voies urinaires, une pneumonie, etc.

Des chercheurs de l’École de santé publique du Milken Institute de l’Université George Washington ont utilisé une nouvelle approche génomique pour retracer les origines des infections à E. coli aux États-Unis. Ils ont estimé que E. coli peut provoquer entre 480 000 et 640 000 infections urinaires par an. Les femmes sont jusqu'à 30 fois plus susceptibles de développer des infections urinaires que les hommes, et des millions de femmes sont touchées par des infections urinaires chaque année.

Lance B. Price, professeur de santé environnementale et professionnelle et fondateur et codirecteur du GW Antibiotic Resistance Action Center, explique : « Notre étude fournit des preuves irréfutables que des souches dangereuses d'E. coli se propagent du bétail aux humains via l'approvisionnement alimentaire, rendant les gens malades – parfois très malades. »

L'étude, publiée dans One Health, consistait à isoler E. coli du poulet, de la dinde et du porc crus achetés auprès des grandes chaînes d'épicerie de Flagstaff, en Arizona. Les chercheurs ont également collecté des isolats d'E. coli à partir d'échantillons d'urine et de sang provenant de patients hospitalisés pour des infections urinaires dans la même ville.

En analysant les génomes d'E. coli provenant de patients atteints de viande et d'infections urinaires, les chercheurs ont développé un nouveau modèle prédictif pour déterminer la source de la bactérie. Les souches d'E. coli d'origine alimentaire identifiées dans l'étude se sont également révélées provoquer de graves infections rénales et sanguines pouvant être mortelles.

E. coli, souvent associée à la diarrhée, est la principale cause d'infections urinaires aux États-Unis, représentant environ 85 % des cas. Les infections urinaires peuvent aller de simples infections de la vessie pouvant être traitées avec des antibiotiques à des infections sanguines potentiellement mortelles.

Les signes et symptômes courants des infections urinaires comprennent :

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

Pour prévenir les infections à E. coli, suivez les directives de sécurité alimentaire lorsque vous cuisinez :

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Bien que de nombreux facteurs contribuent aux infections urinaires, de simples précautions contre E. coli peuvent aider à minimiser le risque d'infection.

Sources :