Nuevo estudio: bacterias en la carne relacionadas con infecciones del tracto urinario

Nuevo estudio: bacterias en la carne relacionadas con infecciones del tracto urinario

Un estudio realizado recientemente sugiere que la bacteria Escherichia coli (E. coli), que a menudo ocurre en carne insuficientemente cocinada, puede ser responsable de cientos de miles de infecciones del tracto urinario (UII) en los Estados Unidos, por lo que las mujeres se ven desproporcionadamente afectadas.

e. Coli es un grupo grande y diverso de bacterias que ocurren en el medio ambiente, los alimentos y el intestino de humanos y animales. Si bien la mayoría de las tribus son inofensivas, algunas enfermedades como las infecciones del tracto urinario, la neumonía y otras pueden causar.

Investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad George Washington University Milken utilizaron un nuevo enfoque genómico para rastrear los orígenes de las infecciones por E. coli en los Estados Unidos. Estimaron que E. coli puede causar entre 480,000 y 640,000 HWI anualmente. Las mujeres obtienen hasta 30 veces más a menudo a HWI que los hombres, con millones de mujeres afectadas por HWI anualmente.

Lance B. Price, profesor de medicina ambiental y ocupacional y fundador y codirector del Centro de Acción de Resistencia Antibiótica GW, explica: "Nuestro estudio proporciona evidencia convincente de que las cepas peligrosas de E. coli encuentran su camino desde animales de granja a personas y hace que las personas se enfermen realmente a veces".

El estudio publicado en One Health incluyó el aislamiento de E. coli de pollo crudo, pavo y carne de cerdo, que se compró en grandes cadenas de alimentos en Flagstaff, Arizona. Los investigadores también recolectaron E. coliLates de muestras de orina y sangre de pacientes que ingresaron en el hospital en la misma ciudad debido a HWI.

Al analizar los genomas de E. coli, los investigadores desarrollaron un nuevo modelo de predicción de pacientes con carne y UTI para determinar la fuente de las bacterias. También se descubrió que las tribus de E. coli relacionadas con los alimentos identificadas en el estudio causan infecciones pesadas de riñón y torrente sanguíneo que pueden ser fatales.

e. Coli, a menudo en relación con la diarrea, es la principal causa de HWI en los EE. UU. Y representa aproximadamente el 85 % de los casos. El HWI puede variar desde infecciones simples de la vejiga tratadas con antibióticos hasta infecciones del torrente sanguíneo que amenazan la vida.

Los signos y síntomas frecuentes de HWI son:

1. Un impulso fuerte y persistente de orinar
2. Una sensación de ardor al orinar
3. frecuentemente excreción de pequeñas cantidades
4. Trüber, más oscuro, sangriento o fuerte olor a orina
5. Dolor o presión en la parte inferior del abdomen
6. Siéntete cansado o tembloroso
7. Fiebre o escalofrío (una señal de que la infección podría haber alcanzado los riñones)

Para prevenir las infecciones por E. coli, siga las pautas sobre seguridad alimentaria:

al cocinar
1. Lávese las manos con agua y jabón antes, durante y después de la preparación de alimentos y antes de comer.
2. Lávese las manos después de tocar carne cruda, aves de corral, mariscos, harina o huevos. Limpie las encimeras, las tablas de corte y los utensilios después de tocar uno de estos productos.
3. Enjuague las frutas y verduras frescas bajo agua corriente.
4. Asegúrese de que los platos se cocinen a una temperatura mínima segura.
5. Mantenga la carne cruda, las aves de corral, los mariscos y sus jugos mientras compran, cocina y almacenan en el refrigerador separados de otros alimentos.
6. Evite comer masa o masa cruda.

Si bien muchos factores contribuyen al HWI, las precauciones simples contra E. coli pueden ayudar a minimizar el riesgo de infección.

fuentes:

1. (enlace eliminado)
2. (enlace eliminado)
3. (enlace eliminado)
4. (enlace eliminado)