Νέα μελέτη: βακτήρια σε κρέας που συνδέονται με λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος

Νέα μελέτη: βακτήρια σε κρέας που συνδέονται με λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος

Μια πρόσφατη μελέτη υποδηλώνει ότι το βακτήριο Escherichia coli (Ε. Coli), που βρίσκεται συνήθως στο υποβρύχιο κρέας, μπορεί να είναι υπεύθυνο για εκατοντάδες χιλιάδες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος (UTIS) στις Ηνωμένες Πολιτείες, επηρεάζοντας δυσανάλογα τις γυναίκες.

Το Ε. Coli είναι μια μεγάλη και ποικιλόμορφη ομάδα βακτηρίων που βρίσκονται στο περιβάλλον, τα τρόφιμα και τα έντερα ανθρώπων και ζώων. Ενώ τα περισσότερα στελέχη είναι αβλαβή, ορισμένα μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες όπως λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, πνευμονία και άλλα.

Οι ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Πανεπιστημίου George Washington χρησιμοποίησαν μια νέα γονιδιωματική προσέγγιση για την ανίχνευση της προέλευσης των λοιμώξεων του E. coli στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εκτίμησαν ότι το Ε. Coli μπορεί να προκαλέσει μεταξύ 480.000 και 640.000 UTI ετησίως. Οι γυναίκες έχουν έως και 30 φορές περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν UTI από τους άνδρες, με εκατομμύρια γυναίκες που πλήττονται από UTIS κάθε χρόνο.

Ο Lance B. Price, καθηγητής περιβαλλοντικής και επαγγελματικής υγείας και ιδρυτής και συν -διευθυντής του Κέντρου Δράσης Αντιβιοτικών Αντιβιοτικών GW, εξηγεί: "Η μελέτη μας παρέχει επιτακτικές αποδείξεις ότι τα επικίνδυνα στελέχη E. coli κάνουν το δρόμο τους από τα ζώα στους ανθρώπους μέσω της προσφοράς τροφίμων, κάνοντας τους ανθρώπους άρρωστους - μερικές φορές πραγματικά άρρωστοι".

Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε σε μία υγεία, εμπλέκονται στην απομόνωση Ε. Coli από ακατέργαστο κοτόπουλο, γαλοπούλα και χοιρινό που αγοράστηκαν από μεγάλες αλυσίδες παντοπωλείων στο Flagstaff της Αριζόνα. Οι ερευνητές συγκέντρωσαν επίσης απομονώματα Ε. Coli από δείγματα ούρων και αίματος από ασθενείς που νοσηλεύτηκαν για UTI στην ίδια πόλη.

Αναλύοντας τα γονιδιώματα του Ε. Coli τόσο από τους ασθενείς με το κρέας όσο και από τους UTI, οι ερευνητές ανέπτυξαν ένα νέο μοντέλο πρόβλεψης για να προσδιορίσουν την πηγή των βακτηρίων. Τα στελέχη Foodborne E. coli που εντοπίστηκαν στη μελέτη βρέθηκαν επίσης ότι προκαλούν σοβαρές λοιμώξεις νεφρού και αίματος που μπορεί να είναι θανατηφόρες.

Το E. coli, που συχνά συνδέεται με τη διάρροια, είναι η κύρια αιτία των UTI στις Ηνωμένες Πολιτείες, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 85% των περιπτώσεων. Τα UTIs μπορούν να κυμαίνονται από απλές λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης που μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιβιοτικά σε απειλητικές για τη ζωή λοιμώξεις του αίματος.

Τα κοινά σημεία και τα συμπτώματα των UTI περιλαμβάνουν:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

Για να αποφύγετε λοιμώξεις E. coli, ακολουθήστε τις οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων κατά το μαγείρεμα:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Ενώ πολλοί παράγοντες συμβάλλουν στην UTIS, οι απλές προφυλάξεις κατά του E. coli μπορούν να βοηθήσουν στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου μόλυνσης.

Πηγές: