Ny undersøgelse: Bakterier i kød knyttet til urinvejsinfektioner

Ny undersøgelse: Bakterier i kød knyttet til urinvejsinfektioner

En nylig undersøgelse antyder, at bakterien Escherichia coli (E. coli), der ofte findes i underkokt kød, kan være ansvarlig for hundreder af tusinder af urinvejsinfektioner (UTI'er) i USA, der uforholdsmæssigt påvirker kvinder.

E. coli er en stor og forskelligartet gruppe af bakterier, der findes i miljø, mad og tarm af mennesker og dyr. Mens de fleste stammer er ufarlige, kan nogle forårsage sygdomme som urinvejsinfektioner, lungebetændelse og andre.

Forskere ved George Washington University Milken Institute School of Public Health brugte en ny genomisk tilgang til at spore oprindelsen af ​​E. coli -infektioner i USA. De vurderede, at E. coli kan forårsage mellem 480.000 og 640.000 UTI årligt. Kvinder er op til 30 gange mere tilbøjelige til at udvikle UTI'er end mænd, med millioner af kvinder, der er berørt af UTI'er hvert år.

Lance B. Price, professor i miljømæssig og arbejdsmiljø og grundlægger og co -instruktør af GW Antibiotic Resistance Action Center, forklarer, "Vores undersøgelse giver overbevisende bevis for, at farlige E. coli -stammer gør deres vej fra husdyr til mennesker gennem fødevareforsyningen, hvilket gør folk syge - nogle gange virkelig syge."

Undersøgelsen, der blev offentliggjort i et helbred, involverede isolering af E. coli fra rå kylling, kalkun og svinekød købt fra større købmandskæder i Flagstaff, Arizona. Forskerne indsamlede også E. coli -isolater fra urin- og blodprøver fra patienter, der blev indlagt på hospitalet for UTI'er i samme by.

Ved at analysere genomerne af E. coli fra både kød- og UTI -patienter udviklede forskerne en ny forudsigelsesmodel til at bestemme kilden til bakterierne. De fødevarebårne E. coli -stammer, der blev identificeret i undersøgelsen, viste sig også at forårsage alvorlige nyre- og blodbaneinfektioner, der kan være dødelige.

E. coli, ofte forbundet med diarré, er den førende årsag til UTI'er i USA, der tegner sig for ca. 85% af tilfældene. UTI'er kan variere fra enkle blæreinfektioner, der kan behandles med antibiotika til livstruende blodstrøminfektioner.

Almindelige tegn og symptomer på UTI'er inkluderer:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

For at forhindre E. coli -infektioner skal du følge retningslinjerne for fødevaresikkerhed ved madlavning:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

Mens mange faktorer bidrager til UTI'er, kan enkle forholdsregler mod E. coli hjælpe med at minimere risikoen for infektion.

Kilder: