دراسة جديدة: البكتيريا الموجودة في اللحوم مرتبطة بالتهابات المسالك البولية

دراسة جديدة: البكتيريا الموجودة في اللحوم مرتبطة بالتهابات المسالك البولية

تشير دراسة حديثة إلى أن بكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli)، الموجودة عادة في اللحوم غير المطبوخة جيدًا، قد تكون مسؤولة عن مئات الآلاف من التهابات المسالك البولية (UTIs) في الولايات المتحدة، والتي تؤثر بشكل غير متناسب على النساء.

الإشريكية القولونية هي مجموعة كبيرة ومتنوعة من البكتيريا الموجودة في البيئة والغذاء والأمعاء لدى البشر والحيوانات. في حين أن معظم السلالات غير ضارة، إلا أن بعضها يمكن أن يسبب أمراضًا مثل التهابات المسالك البولية والالتهاب الرئوي وغيرها.

استخدم الباحثون في كلية معهد ميلكن للصحة العامة بجامعة جورج واشنطن نهجًا جينوميًا جديدًا لتتبع أصول عدوى الإشريكية القولونية في الولايات المتحدة. وقد قدروا أن الإشريكية القولونية يمكن أن تسبب ما بين 480.000 إلى 640.000 حالة من عدوى المسالك البولية سنويًا. تزيد احتمالية إصابة النساء بالتهابات المسالك البولية بما يصل إلى 30 مرة أكثر من الرجال، حيث تصاب ملايين النساء بالتهابات المسالك البولية كل عام.

يشرح لانس بي برايس، أستاذ الصحة البيئية والمهنية والمؤسس والمدير المشارك لمركز عمل مقاومة المضادات الحيوية GW، أن "دراستنا توفر أدلة دامغة على أن سلالات الإشريكية القولونية الخطيرة تشق طريقها من الماشية إلى البشر من خلال الإمدادات الغذائية، مما يجعل الناس مرضى - وأحيانًا مرضى حقًا".

وتضمنت الدراسة، التي نشرت في مجلة One Health، عزل الإشريكية القولونية من الدجاج النيئ والديك الرومي ولحم الخنزير الذي تم شراؤه من سلاسل البقالة الكبرى في فلاجستاف بولاية أريزونا. وقام الباحثون أيضًا بجمع عزلات الإشريكية القولونية من عينات البول والدم من المرضى الذين دخلوا المستشفى بسبب عدوى المسالك البولية في نفس المدينة.

ومن خلال تحليل جينومات الإشريكية القولونية من مرضى اللحوم ومرضى التهاب المسالك البولية، طور الباحثون نموذجًا تنبؤيًا جديدًا لتحديد مصدر البكتيريا. كما تبين أن سلالات الإشريكية القولونية المنقولة بالغذاء والتي تم تحديدها في الدراسة تسبب التهابات حادة في الكلى ومجرى الدم يمكن أن تكون قاتلة.

تعد الإشريكية القولونية، التي غالبًا ما ترتبط بالإسهال، السبب الرئيسي لعدوى المسالك البولية في الولايات المتحدة، حيث تمثل حوالي 85٪ من الحالات. يمكن أن تتراوح عدوى المسالك البولية من التهابات المثانة البسيطة التي يمكن علاجها بالمضادات الحيوية إلى التهابات مجرى الدم التي تهدد الحياة.

تشمل العلامات والأعراض الشائعة لعدوى المسالك البولية ما يلي:

1. Ein starker, anhaltender Harndrang
2. Ein brennendes Gefühl beim Wasserlassen
3. Häufiges Ausscheiden kleiner Urinmengen
4. Trüber, dunkler, blutiger oder stark riechender Urin
5. Schmerzen oder Druck im Unterbauch
6. Sich müde oder zittrig fühlen
7. Fieber oder Schüttelfrost (ein Zeichen dafür, dass die Infektion die Nieren erreicht haben könnte)

للوقاية من عدوى الإشريكية القولونية، اتبع إرشادات سلامة الأغذية عند الطهي:

1. Waschen Sie sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen und vor dem Essen die Hände mit Wasser und Seife.
2. Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie ungekochtes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Mehl oder Eier berührt haben. Reinigen Sie Arbeitsplatten, Schneidebretter und Utensilien, nachdem sie eines dieser Produkte berührt haben.
3. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse unter fließendem Wasser ab.
4. Stellen Sie sicher, dass die Speisen bei einer sicheren Mindesttemperatur gegart werden.
5. Halten Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und deren Säfte beim Einkaufen, Kochen und Aufbewahren im Kühlschrank von anderen Lebensmitteln getrennt.
6. Vermeiden Sie den Verzehr von rohem Teig oder Rührteig.

في حين أن العديد من العوامل تساهم في الإصابة بالتهابات المسالك البولية، إلا أن الاحتياطات البسيطة ضد الإشريكية القولونية يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالعدوى.

مصادر: