دراسة جديدة: البكتيريا في اللحوم المتعلقة بالتهابات المسالك البولية

دراسة جديدة: البكتيريا في اللحوم المتعلقة بالتهابات المسالك البولية

تشير دراسة أجريت مؤخرًا إلى أن البكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli) ، والتي تحدث غالبًا في اللحوم المطبوخة بشكل غير كافٍ ، قد تكون مسؤولة عن مئات الآلاف من التهابات المسالك البولية (UTIS) في الولايات المتحدة ، حيث تتأثر النساء بشكل غير متناسب.

ه. Coli هي مجموعة كبيرة ومتنوعة من البكتيريا التي تحدث في البيئة والغذاء وأمعاء البشر والحيوانات. في حين أن معظم القبائل غير ضارة ، فإن بعض الأمراض مثل التهابات المسالك البولية ، والالتهاب الرئوي وغيرها يمكن أن تسبب.

استخدم الباحثون في كلية الصحة العامة بجامعة جورج واشنطن ميلكن للصحة العامة نهجًا جينيًا جديدًا لتعقب أصول التهابات E. coli في الولايات المتحدة الأمريكية. قدروا أن E. coli يمكن أن يسبب ما بين 480،000 و 640،000 HWI سنويا. تحصل النساء على ما يصل إلى 30 مرة في كثير من الأحيان إلى HWI من الرجال ، مع الملايين من النساء المتأثرات من HWI سنويا.

Lance B. Price ، أستاذ الطب البيئي والمهني والمؤسس والمدير المشارك لمركز عمل مقاومة المضادات الحيوية GW: "توفر دراستنا أدلة مقنعة على أن سلالات E. coli الخطرة تجد طريقها من حيوانات المزرعة إلى الناس وجعل الناس مريضين حقًا."

شملت الدراسة التي نشرت في صحة واحدة عزل E. coli من الدجاج الخام والديك الرومي ولحم الخنزير ، والتي تم شراؤها في سلاسل المواد الغذائية الكبيرة في فلاجستاف ، أريزونا. قام الباحثون أيضًا بجمع E. coli-isolates من عينات البول وعينات الدم من المرضى الذين تم قبولهم إلى المستشفى في نفس المدينة بسبب HWI.

من خلال تحليل جينومات E. coli ، طور الباحثون نموذج تنبؤ جديد لكل من مرضى اللحوم ومرضى UTI لتحديد مصدر البكتيريا. وقد وجد أيضًا أن قبائل E. coli ذات الصلة بالطعام المحددة في الدراسة تسبب التهابات الكلى ومجرى الدم الثقيل التي يمكن أن تكون قاتلة.

ه. القولون ، غالبًا فيما يتعلق بالإسهال ، هو السبب الرئيسي لـ HWI في الولايات المتحدة الأمريكية ويمثل حوالي 85 ٪ من الحالات. يمكن أن تتراوح HWI من التهابات المثانة البسيطة التي تعامل بالمضادات الحيوية إلى التهابات مجرى الدم التي تهدد الحياة.

علامات وأعراض متكررة من HWI هي:

1. رغبة قوية ومستمرة في التبول
2. شعور محترق عند التبول
3. غالبًا إفراز الكميات الصغيرة
4. trüber ، أغمق ، دموي أو قوي البول الرائحة
5. الألم أو الضغط في أسفل البطن
6. اشعر بالتعب أو الهش
7. الحمى أو قشعريرة (علامة على أن العدوى يمكن أن تصل إلى الكلى)

لمنع عدوى E. coli ، اتبع الإرشادات المتعلقة بسلامة الأغذية:

عند الطهي
1. اغسل يديك بالماء والصابون قبل وأثناء وبعد إعداد الطعام وقبل الأكل.
2. اغسل يديك بعد لمس اللحم غير المطبوخ أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو الدقيق أو البيض. أسطح العمل النظيفة ، قطع الألواح والأدوات بعد لمس أحد هذه المنتجات.
3. شطف الفاكهة والخضروات الطازجة تحت الماء الجاري.
4. تأكد من طهي الأطباق عند درجة حرارة أدنى آمنة.
5. حافظ على اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وعصائرها أثناء التسوق والطبخ والتخزين في الثلاجة مفصولة عن الأطعمة الأخرى.
6. تجنب تناول العجين الخام أو الخليط.

في حين أن العديد من العوامل تساهم في HWI ، فإن الاحتياطات البسيطة ضد E. coli يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة.

المصادر:

1. (تمت إزالة الرابط)
2. (تمت إزالة الرابط)
3. (تمت إزالة الرابط)
4. (تمت إزالة الرابط)