减少大米砷的革命性方法：记录（PBA）
减少大米砷的革命性方法：记录（PBA）
大米中的砷：沉默的关注
米饭是一个可以在全球无数厨房中找到的主食，它没有提及的秘密：砷。这种天然存在的元素在土壤和水中可用，水稻植物具有比许多其他植物更吸收和富集砷的能力。
长期吸收高砷可能是人类的严重健康风险：
致癌作用
国际癌症研究机构（IARC）在第1组中将ARSEN归类为致癌，这意味着有足够的证据表明与癌症的发展有联系。由砷引起的细胞损伤会导致突变并导致皮肤，肺，膀胱，肾脏和肝脏等器官的癌症。在各种体内和体外研究中，他的遗传毒性潜力得到了证明。
皮肤问题
作为主要屏障和排毒器官，皮肤表现出早期砷中毒的迹象。在慢性暴露中，可能会发生高性病，皮肤增厚，尤其是在脚掌上。另外，由于黑色素的形成或沉积物变化，黑色素症或黑斑的发生可能发生。
心血管疾病
砷会损害血管内皮细胞的功能，并导致功能障碍，并导致高血压和动脉硬化等疾病。它的氧化应激形成潜力会损害血管，并增加患有不同心脏病的风险。
糖尿病
研究表明，砷可以干扰胰岛素信号路径。这种葡萄糖吸收障碍会增加胰岛素抵抗的风险，这是2型糖尿病的初步阶段。
神经效应
砷具有神经毒性特性。它可以影响神经细胞的功能并导致周围神经病，这表现在手和脚上的耳聋等症状中。认知障碍（包括记忆差距和浓度困难）也与其神经毒性作用有关。
呼吸道疾病
吸收砷，尤其是来自受污染的空气或水蒸气，可以点燃气道。长期暴露会导致支气管炎，肺纤维化和感染风险增加，例如由于肺功能受损而引起的结核病。
免疫氧气
砷可以在细胞和体液水平上影响免疫系统。它的免疫抑制作用导致重要的免疫细胞和抗体的产生减少，这使得人体更容易受到各种感染的影响。
去除砷
时隐藏的折衷砷浓度的罪魁祸首是围绕米饭饼干的外斑点。因此，与沙米相比，全谷物大米含有更高的砷价值。现在，人们可能会认为，糙米变成白米饭的磨削过程是解决方案，因为它去除了蜘蛛，因此砷的比例很大。
然而，有一个捕获：此过程还消除了75-90％的大米营养素，这使得抛光谷物的营养较低。尽管较早的研究强调了诸如在多余的水中烹饪大米之类的技术以减少砷含量，但该方法具有不利地位。拔出砷的过程还消除了有价值的营养，因此代表了营养困境。
一种用于减少砷含量的革命性烹饪方法
可持续营养研究所的研究人员开发了一种用户友好的烹饪方法，可大大降低大米中的砷含量，正如一项在《全面环境》杂志科学上发表的研究。
新开发的烹饪方法，即吸收（PBA）方法，它提供了一种实用且用户友好的方法来减少大米中的砷含量。 PBA方法包括以下步骤：
- 大米煮五分钟 沥干水，然后用水再次洗涤
- 用低火煮米饭以吸收整个水
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多样化的谷物选择：虽然大米是一种流行的主食，但偶尔交换了藜麦，大麦或布尔古尔的其他谷物可以减少整体上的砷消费量，并引入各种营养素。
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选择合适的大米：地理起源会影响砷含量。与世界其他地区的某些类型的米饭相比，来自印度和巴基斯坦的Basmati大米以及来自泰国的茉莉大米通常具有较低的砷含量。
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调整您的烹饪方法：正如新研究所暗示的那样，米饭的烹饪可能是一种开创性的变化，以砷但可以接受营养的方式。尽管PBA方法变得越来越流行，但使用多余的水然后掉下的传统方法仍然可以减少砷含量，尽管养分损失了。
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中等消费：与所有食物一样，适度在这里至关重要。您无需每天吃米饭，而可以与其他配菜交替，以确保均衡饮食和较低的砷负荷。
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白米而不是糙米：虽然糙米提供更多的纤维，但由于其包含的纺丝，它也具有较高的砷价值。如果您所在地区的砷是一个问题，则应与白米一起吃糙米
这项简单的技术可消除糙米中天然砷的50％以上，而白米中的74％则显着降低了砷摄入量的风险。重要的是，PBA方法接受大米的必需微量营养素，从而确保营养餐。
研究人员证明了PBA方法在不影响营养价值的情况下减少大米中的砷含量时的有效性。该研究表明，在建议的，用户友好的烹饪过程中，棕色和白米饭中的微量营养素均未损失。
PBA方法为担心砷记录的水稻消费者提供了好消息。通过这种优化的烹饪方法，可以显着减少砷负荷，同时最小化重要营养素的损失。您使所有人都可以访问PBA方法的便利性和简单性。
吸收锻炼的优势（PBA）方法
PBA方法不仅显着降低了大米中的砷含量，还提供了其他优势：
必需营养素的保存
与导致营养损失的传统烹饪方法相反，PBA方法获得了旅行的必要微量营养素，这使它们成为更健康的选择。
简单而实用
PBA方法易于使用，不需要任何特殊设备。每个人都可以在自己的厨房中使用它们，这使每个人都可以使用它们。
降低了砷记录的风险
使用PBA方法可以最大程度地减少水稻消费者，尤其是更容易受到砷敏感的婴儿和儿童。
优化您的米丁习惯
这里有一些实用的技巧，可以确保您的米饭不仅美味，而且还可以促进健康：
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