Revolucionāra metode arsēna samazināšanai rīsos: izlozīšana ar ierakstīšanu (PBA)

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Arsen in Reis: Eine stille Besorgnis Reis, eine Grundnahrungsmittel, das weltweit in unzähligen Küchen zu finden ist, hat ein unerwähntes Geheimnis: Arsen. Dieses natürlicherweise vorkommende Element ist im Boden und in Wasser vorhanden, und Reispflanzen haben die bemerkenswerte Fähigkeit, Arsen aufzunehmen und anzureichern, mehr als viele andere Pflanzen. Die langfristige Aufnahme hoher Arsenmengen kann ernsthafte gesundheitliche Risiken für den Menschen darstellen: Krebserregende Wirkung Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) stuft Arsen als krebserregend der Gruppe 1 ein, was bedeutet, dass es ausreichende Beweise für einen Zusammenhang mit der Entstehung von Krebs gibt. Durch Arsen verursachte Zellschäden können Mutationen verursachen und …
Arsen rīsos: klusām bažām par rīsiem, skavu ēdieniem, kas atrodami neskaitāmās virtuvēs visā pasaulē, ir neatklāts noslēpums: arsēns. Šis dabiski sastopamais elements ir pieejams augsnē un ūdenī, un rīsu augiem ir ievērojama spēja absorbēt un bagātināt arsēnu, vairāk nekā daudzus citus augus. Augsta arsēna ilgtermiņa absorbcija cilvēkiem var būt nopietns risks veselībai: kancerogēns efekts Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra (IARC) 1. grupā arsēnu klasificē kā kancerogēnu, kas nozīmē, ka ir pietiekami pierādījumi par saikni ar vēža attīstību. Šūnu bojājumi, ko izraisa arsēns, var izraisīt mutācijas un ... (Symbolbild/natur.wiki)

arsēns rīsos: klusas bažas

Rīsi, štāpeļšķiedrām, kas atrodama neskaitāmās virtuvēs visā pasaulē, ir nepieminēts noslēpums: arsēns. Šis dabiski sastopamais elements ir pieejams augsnē un ūdenī, un rīsu augiem ir ievērojama spēja absorbēt un bagātināt arsēnu, vairāk nekā daudzus citus augus.

Augsta arsēna ilgtermiņa absorbcija var būt nopietni riski veselībai:

Kancerogēnais efekts

Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra (IARC) 1. grupā ARSEN klasificē kā kancerogēnu, kas nozīmē, ka ir pietiekami daudz pierādījumu par saikni ar vēža attīstību. Arsēna izraisītais šūnu bojājums var izraisīt mutācijas un izraisīt vēzi tādos orgānos kā āda, plaušas, urīnpūšļa, nieri un aknas. Viņa genotoksiskais potenciāls tika parādīts dažādos in vivo un in vitro pētījumos.

ādas problēmas

āda kā primārā barjera un detoksikācijas orgāns parāda arsēna saindēšanās pazīmes agri. Hroniskas iedarbības gadījumā var rasties hiperkeratoze, ādas sabiezēšana, īpaši uz pēdu plaukstām un zolēm. Turklāt melanoze vai tumšu plankumu rašanās var rasties mainītā melanīna veidošanās vai nogulsnes dēļ.

sirds un asinsvadu slimības

arsēns var sabojāt endotēlija šūnu darbību asinsvados un izraisīt funkcionālus traucējumus un izraisīt tādas slimības kā hipertensija un arterioskleroze. Tā potenciāls oksidatīvā stresa veidošanā sabojā asinsvadus un palielina dažādu sirds slimību risku.

diabēts

Pētījumi parādīja, ka arsēns var traucēt insulīna signāla ceļu. Šis glikozes absorbcijas traucējums palielina insulīna rezistences risku, kas ir 2. tipa diabēta provizorisks posms.

neiroloģiski efekti

arsēnam ir neirotoksiskas īpašības. Tas var ietekmēt nervu šūnu darbību un izraisīt perifēro neiropātiju, kas izpaužas tādos simptomos kā kurlums rokās un kājās. Kognitīvie traucējumi, ieskaitot atmiņas nepilnības un koncentrācijas grūtības, bija saistīti arī ar tā neirotoksisko efektu.

Elpošanas slimības

Inhalējošais arsēns, īpaši no piesārņota gaisa vai ūdens tvaika, var aizdedzināt elpceļus. Ilgstoša iedarbība var izraisīt bronhītu, plaušu fibrozi un paaugstinātu infekciju risku, piemēram, tuberkulozi, traucētas plaušu funkcijas dēļ.

imuntroksicitāte

arsēns var ietekmēt imūnsistēmu šūnu un humorālā līmenī. Tā imūnsupresīvā iedarbība noved pie samazinātas svarīgu imūno šūnu un antivielu veidošanās, kas padara ķermeni jutīgāku pret dažādām infekcijām.

Slēptais kompromiss, noņemot arsēnu

Arsēna koncentrācijas vainīgais ir ārējais spelze, kas ieskauj rīsu cepumus. Tāpēc pilngraudu rīsi, kas saglabā šo Spel, satur augstākas arsēna vērtības nekā tā slīpētais līdzinieks, baltie rīsi. Tagad var domāt, ka slīpēšanas process, ar kura palīdzību brūnie rīsi kļūst balti rīsi, ir risinājums, jo tas noņem Spēlu un tādējādi ievērojamu arsēna daļu.

Tomēr ir nozveja: šis process noņem arī 75–90% no rīsu barības vielām, kas pulētos graudus padara mazāk barojošu. Lai arī iepriekšējie pētījumi ir uzsvēruši tādas metodes kā rīsu vārīšana liekā ūdenī, lai samazinātu arsēna saturu, šai metodei ir neizdevīgi. Process, kas izvelk arsēnu, arī noņem vērtīgas barības vielas un tādējādi apzīmē uztura dilemmu.

revolucionāra gatavošanas metode arsēna satura samazināšanai

Pētnieki no Ilgtspējīgas uztura institūta ir izstrādājuši lietotāju draudzīgu ēdiena gatavošanas metodi, kas ievērojami samazina arsēna saturu rīsos, kā pētījums, kas publicēts žurnāla zinātnē par kopējo vides šoviem.

Jaunizveidotā gatavošanas metode, kas pazīstama kā ar absorbcijas (PBA) metodi, piedāvā praktisku un lietotāju draudzīgu pieeju arsēna satura samazināšanai rīsos. PBA metode ietver šādas darbības:

  • Rīsi, lai pagatavotu piecas minūtes
    • Izplūst
  • Ūdens un atkal mazgājiet ar ūdeni
  • Rīsus vāriet uz lēnas uguns, lai absorbētu visu ūdeni

    • Šī vienkāršā tehnoloģija noņem vairāk nekā 50% no dabiski sastopamā arsēna brūnajos rīsos un 74% balto rīsu un tādējādi ievērojami samazina arsēna uzņemšanas risku. Ir svarīgi, lai PBA metode saņemtu būtiskus rīsu mikroelementus un tādējādi nodrošinātu barojošu maltīti.

    PBA metodes efektivitāte, samazinot arsēna saturu rīsos, neapdraudot uzturvērtību, pierādīja pētnieki. Pētījums neliecināja par mikroelementu zaudēšanu gan brūnajos, gan baltajos rīsos ieteicamā, lietotāja draudzīga gatavošanas procesā.

    PBA metode piedāvā lieliskas ziņas rīsu patērētājiem, kuri uztraucas par arsēna ierakstu. Izmantojot šo optimizēto gatavošanas metodi, ir iespējams ievērojami samazināt arsēna slodzi, vienlaikus samazinot svarīgu barības vielu zaudēšanu. Jūs padarāt PBA metodes ērtības un vienkāršību visiem.

    Preparing ar absorbcijas (PBA) metodi

    priekšrocības

    PBA metode ne tikai ievērojami samazina arsēna saturu rīsos, bet arī piedāvā citas priekšrocības:

    Essential Barientes saglabāšana

    Pretstatā tradicionālajām gatavošanas metodēm, kas noved pie barības vielu zaudēšanas, PBA metode saņem būtiskus ceļojuma mikroelementus, kas padara tos par veselīgāku izvēli.

    vienkāršs un praktisks

    PBA metode ir viegli lietojama, un tai nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Ikviens var tos izmantot savā virtuvē, kas padara to pieejamu visiem.

    samazina arsēna ierakstīšanas risku

    PBA metodes izmantošana var samazināt rīsu patērētājus, īpaši zīdaiņus un bērnus, kuri ir jutīgāki pret arsēnu.

    Optimizējiet rīsu-dinnera ieradumus

    Šeit ir daži praktiski padomi, kā nodrošināt, ka jūsu rīsu ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselības aprūpe:

  • Diversificēt savu graudu izvēli: lai arī rīsi ir populārs štāpeļšķiedrām, neregulāra apmaiņa pret citiem graudiem, piemēram, kvinoju, miežu vai bulguru, var samazināt jūsu arsēna patēriņu kopumā un ieviest dažādas barības vielas.

  • Atlasiet pareizos rīsus: ģeogrāfiskā izcelsme var ietekmēt arsēna saturu. Basmati rīsiem no Indijas un Pakistānas, kā arī Jasmīna rīsiem no Taizemes parasti ir zemāks arsēna saturs, salīdzinot ar dažiem rīsu veidiem no citām pasaules vietām.

  • Pielāgojiet gatavošanas metodi: kā liecina jaunais pētījums, rīsu gatavošana var būt revolucionāras izmaiņas tādā veidā, kas arsēns, bet saņem barības vielas. Kamēr PBA metode kļūst populārāka, tradicionālā pieeja, kurā tiek izmantots liekais ūdens, un pēc tam izmešana joprojām var samazināt arsēna saturu, kaut arī ar noteiktu barības vielu zaudēšanu.

  • Mērens patēriņš: tāpat kā ar visiem pārtikas produktiem, šeit ir izšķiroša nozīme. Tā vietā, lai katru dienu ēd rīsus, jūs varat pārmaiņus ar citiem sānu ēdieniem, lai nodrošinātu sabalansētu uzturu un zemāku arsēna slodzi.

  • Baltie rīsi, nevis brūnie rīsi: lai arī brūnie rīsi piedāvā vairāk šķiedrvielu, tam ir arī augstākas arsēna vērtības, ņemot vērā tās saturošo spelāžu. Ja arsēns ir problēma jūsu reģionā, jums vajadzētu ēst brūnus rīsus ar baltiem rīsiem