Forradalmi módszer az arzén rizzselének csökkentésére: Parboiling a felvételgel (PBA)

Forradalmi módszer az arzén rizzselének csökkentésére: Parboiling a felvételgel (PBA)

Arzén rizsben: Csendes aggodalom

rizs, egy kapcs, amely világszerte számtalan konyhában található, egy említett titokval rendelkezik: arzén. Ez a természetben előforduló elem a talajban és a vízben kapható, és a rizsnövények figyelemre méltó képességgel rendelkeznek az arzén, mint sok más növény felszívására és gazdagítására.

A magas arzén hosszú távú abszorpciója súlyos egészségügyi kockázatok lehet az emberek számára:

karcinogén hatás

A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) az Arsen -t karcinogénnek minősíti az 1. csoportban, ami azt jelenti, hogy elegendő bizonyíték van a rák kialakulásával való kapcsolatról. Az arzén által okozott sejtkárosodás mutációkat okozhat, és rákhoz vezethet olyan szervekben, mint a bőr, a tüdő, a hólyag, a vese és a máj. Genotoxikus potenciálját különféle in vivo és in vitro vizsgálatokban mutatták be.

bőrproblémák

A bőr, mint elsődleges gát- és méregtelenítő szerv, az arzénmérgezés korai jeleit mutatja. Krónikus expozíció esetén hiperkeratózis fordulhat elő, a bőr megvastagodása, különösen a tenyér és a lábak talpán. Ezenkívül a melanózis vagy a sötét foltok előfordulása megváltozott melaninképződés vagy letét miatt fordulhat elő.

kardiovaszkuláris betegségek

arzén károsíthatja az endotélsejtek működését az erekben, és funkcionális rendellenességekhez vezethet, és olyan betegségekhez vezethet, mint a magas vérnyomás és az arteriosclerosis. Az oxidatív stresszképződés potenciálja károsítja az ereket és növeli a különböző szívbetegségek kockázatát.

cukorbetegség

A vizsgálatok kimutatták, hogy az arzén megzavarhatja az inzulin jel útját. A glükóz abszorpciós rendellenessége növeli az inzulinrezisztencia, a 2. típusú cukorbetegség előzetes stádiumának kockázatát.

Neurológiai hatások

arzén neurotoxikus tulajdonságokkal rendelkezik. Befolyásolhatja az idegsejtek funkcióját, és perifériás neuropathiahoz vezethet, ami olyan tünetekben nyilvánul meg, mint a kezek és a lábak süket. A kognitív károsodásokat, beleértve a memóriarányokat és a koncentráció nehézségeit, szintén társult a neurotoxikus hatással.

légzési betegségek

Az inhalatív arzén, különösen a szennyezett levegő vagy vízgőz miatt, meggyújthatja a légutakat. A hosszú távú expozíció bronchitiszhez, tüdőfibrózishoz és a károsodott tüdő működésének következtében megnövekedett fertőzések, például tuberkulózis fokozott kockázatához vezethet.

imuntoxicity

arzén sejtes és humorális szinten befolyásolhatja az immunrendszert. Immunszuppresszív hatásai csökkentik a fontos immunsejtek és antitestek termelését, ami a testet hajlamosabbá teszi a különféle fertőzésekre.

A rejtett kompromisszum az arzén eltávolításakor

Az arzénkoncentráció bűnöse a rizs kekszeket körülvevő külső spelze. Ezért a teljes kiőrlésű rizs, amely ezt a szetet tartja, magasabb arzénértékeket tartalmaz, mint a csiszolt párja, a fehér rizs. Most azt gondolhatjuk, hogy az őrlési folyamat, amelyen keresztül a barna rizs fehér rizsré válik, az a megoldás, mert eltávolítja a szpótot, és így az arzén jelentős részét.

Van azonban egy fogás: ez a folyamat a rizs tápanyageinek 75-90% -át is eltávolítja, ami a csiszolt szemcséket kevésbé táplálóvá teszi. Noha a korábbi kutatások olyan technikákat hangsúlyoztak, mint például a rizs főzése a felesleges vízben az arzén tartalom csökkentése érdekében, ez a módszer hátránya. Az arzén kihúzó folyamatát szintén eltávolítja az értékes tápanyagok, és így táplálkozási dilemmát képvisel.

Forradalmi főzési módszer az arzén tartalom csökkentésére

Az újonnan kifejlesztett főzési módszer, amelyet az abszorpciós (PBA) módszernek neveznek, gyakorlati és felhasználó -barátságos megközelítést kínál a rizs arzén -tartalmának csökkentésére. A PBA módszer a következő lépéseket tartalmazza:

1. Rizs öt percig főzni
Drain
2. Víz és mossa meg újra vízzel
3. főzzük a rizst alacsony hőn, hogy elnyeljék az egész vizet

Ez az egyszerű technológia eltávolítja a természetben előforduló arzén több mint 50% -át barna rizsben és 74% -át a fehér rizsben, és ezáltal jelentősen csökkenti az arzén bevitel kockázatát. Fontos, hogy a PBA módszer megkapja a rizs alapvető mikrotápanyagát, és így biztosítja a tápláló ételt.

A PBA módszer hatékonyságát a rizs arzén -tartalmának csökkentésekor a táplálkozási érték veszélyeztetése nélkül a kutatók bizonyították. A tanulmány nem mutatott a mikrotápanyagok elvesztését mind a barna, mind a fehér rizsben az ajánlott, felhasználói barátságos főzési folyamat során.

A PBA módszer kiváló híreket kínál a rizsfogyasztók számára, akik aggódnak az arzén felvétel miatt. Ezzel az optimalizált főzési módszerrel jelentősen csökkenthető az arzén terhelése, ugyanakkor a fontos tápanyagok elvesztését minimalizálják. A PBA módszer kényelmét és egyszerűségét mindenki számára elérhetővé teszi.

A parbika abszorpciós (PBA) módszer előnyei

A PBA módszer nemcsak jelentősen csökkenti az arzén tartalmat a rizsben, hanem más előnyöket is kínál:

Az alapvető tápanyagok megőrzése

Ellentétben a hagyományos főzési módszerekkel, amelyek a tápanyagok elvesztéséhez vezetnek, a PBA módszer megkapja az utazás alapvető mikrotápanyagait, ami egészségesebb választássá teszi őket.

egyszerű és praktikus

A PBA módszer könnyen használható, és nem igényel semmilyen speciális berendezést. Mindenki felhasználhatja őket a saját konyhájában, ami mindenki számára elérhetővé teszi.

csökkenti az arzén felvétel kockázatát

A PBA módszer használata minimalizálhatja a rizsfogyasztókat, különösen a csecsemőket és az arzénre hajlamosabb csecsemőket.

optimalizálja a rizs-vacsora szokásait

Itt van néhány gyakorlati tipp annak biztosítása érdekében, hogy a rizs ételei nemcsak finomak, hanem egészségi állapotban is -promoting:

1. Diverzifikálják a gabonafélék kiválasztását: Míg a rizs népszerű vágott étel, az alkalmi csere más gabonafélékre, például quinoa, árpára vagy bulgurra csökkentheti az arzénfogyasztást, és különféle tápanyagokat vezethet be.

2. Válassza ki a megfelelő rizst: A földrajzi eredet befolyásolhatja az arzén tartalmat. Az indiai és pakisztáni Basmati Rice, valamint a thaiföldi jasmin rizs általában alacsonyabb arzén -tartalommal rendelkezik, mint a világ más részeinek bizonyos típusai.

3. Állítsa be a főzési módszert: Ahogyan az új kutatás sugallja, a rizs főzése úttörő változás lehet az arzén, de tápanyagokat kap. Miközben a PBA módszer egyre népszerűbbé válik, a felesleges vizet használó, majd leadott hagyományos megközelítés továbbra is csökkentheti az arzén tartalmat, bár bizonyos tápanyagok elvesztésével.

4. Mérsékelt fogyasztás: Mint minden élelmiszernél, a moderálás itt döntő jelentőségű. Ahelyett, hogy minden nap rizst fogyasztana, váltakozhat más köretekkel a kiegyensúlyozott étrend és az alacsonyabb arzén terhelés biztosítása érdekében.

5. Fehér rizs barna rizs helyett: Míg a barna rizs több rostot kínál, magasabb arzén -értékekkel is rendelkezik, mivel az általa tartalmazott spelage. Ha az arzén problémát jelent a régiójában, akkor barna rizst kell enni fehér rizzsel