Vallankumouksellinen menetelmä arseenin vähentämiseksi riisissä: parboing nauhoituksella (PBA)

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Arsen in Reis: Eine stille Besorgnis Reis, eine Grundnahrungsmittel, das weltweit in unzähligen Küchen zu finden ist, hat ein unerwähntes Geheimnis: Arsen. Dieses natürlicherweise vorkommende Element ist im Boden und in Wasser vorhanden, und Reispflanzen haben die bemerkenswerte Fähigkeit, Arsen aufzunehmen und anzureichern, mehr als viele andere Pflanzen. Die langfristige Aufnahme hoher Arsenmengen kann ernsthafte gesundheitliche Risiken für den Menschen darstellen: Krebserregende Wirkung Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) stuft Arsen als krebserregend der Gruppe 1 ein, was bedeutet, dass es ausreichende Beweise für einen Zusammenhang mit der Entstehung von Krebs gibt. Durch Arsen verursachte Zellschäden können Mutationen verursachen und …
Arsen in Rice: Hiljainen huolenaihe riisistä, peruselintarvikkeista, joita löytyy lukemattomista keittiöistä ympäri maailmaa, on havaitsematon salaisuus: arseeni. Tätä luonnossa esiintyvää elementtiä on saatavana maaperässä ja vedessä, ja riisikasveilla on huomattava kyky absorboida ja rikastuttaa arseenia, enemmän kuin monet muut kasvit. Korkean arseenin pitkän aikavälin imeytyminen voi edustaa vakavia terveysriskejä ihmisille: Karsinogeeninen vaikutus Kansainvälinen syöpätutkimusvirasto (IARC) luokittelee arseenin syöpää aiheuttaviksi ryhmissä 1, mikä tarkoittaa, että on riittävästi näyttöä yhteydestä syövän kehitykseen. Arseenin aiheuttamat soluvauriot voivat aiheuttaa mutaatioita ja ... (Symbolbild/natur.wiki)

arseeni riisissä: hiljainen huolenaihe

riisi, niitti, jota löytyy lukemattomista keittiöistä ympäri maailmaa, on mainitsemattoman salaisuus: arseeni. Tätä luonnossa esiintyvää elementtiä on saatavana maaperässä ja vedessä, ja riisikasveilla on huomattava kyky absorboida ja rikastuttaa arseenia, enemmän kuin monet muut kasvit.

Korkean arseenin pitkän aikavälin imeytyminen voi olla ihmisille vakavia terveysriskejä:

syöpää aiheuttavat vaikutukset

Kansainvälinen syöpätutkimusvirasto (IARC) luokittelee Arsenin syöpää aiheuttavaksi ryhmässä 1, mikä tarkoittaa, että on riittävästi näyttöä yhteydestä syövän kehitykseen. Arseenin aiheuttamat soluvauriot voivat aiheuttaa mutaatioita ja johtaa syöpään elimissä, kuten iho, keuhkot, virtsarakko, munuaiset ja maksa. Hänen genotoksinen potentiaalinsa osoitettiin erilaisissa in vivo- ja in vitro -tutkimuksissa.

iho -ongelmat

iho, primaarisen esteen ja vieroituselimenä, osoittaa merkkejä arseenimyrkytyksestä varhain. Kroonisessa altistuksessa voi tapahtua hyperkeratoosia, ihon sakeuttaminen, etenkin jalkojen kämmenillä ja pohjalla. Lisäksi melanoosi tai tummien pisteiden esiintyminen voi tapahtua muuttuneesta melaniinin muodostumisesta tai talletuksesta.

sydän- ja verisuonisairaudet

arseeni voi vahingoittaa endoteelisolujen toimintaa verisuonissa ja johtaa funktionaalisiin häiriöihin ja johtaa sairauksiin, kuten verenpainetauti ja arterioskleroosi. Sen potentiaali oksidatiiviseen stressin muodostumiseen vahingoittaa verisuonia ja lisää erilaisten sydänsairauksien riskiä.

diabetes

tutkimukset ovat osoittaneet, että arseeni voi häiritä insuliinisignaalireittiä. Tämä glukoosin imeytymishäiriö lisää insuliiniresistenssin riskiä, ​​tyypin 2 diabeteksen alustavaa vaihetta.

neurologiset vaikutukset

arseenilla on neurotoksisia ominaisuuksia. Se voi vaikuttaa hermosolujen toimintaan ja johtaa perifeeriseen neuropatiaan, joka ilmenee oireissa, kuten käsissä ja jalkoissa. Kognitiiviset heikentymiset, mukaan lukien muistierot ja pitoisuuden vaikeudet, liittyivät myös sen neurotoksiseen vaikutukseen.

hengityselinsairaudet

inhaloiva arseeni, etenkin saastuneesta ilmasta tai vesihöyrystä, voi sytyttää hengitysteitä. Pitkäaikainen altistuminen voi johtaa keuhkoputkentulehdukseen, keuhkofibroosiin ja lisääntyneeseen infektioiden riskiin, kuten tuberkuloosiin heikentyneen keuhkojen toiminnan vuoksi.

immuntoksisuus

arseeni voi vaikuttaa immuunijärjestelmään solu- ja humoraalitasolla. Sen immunosuppressiiviset vaikutukset johtavat tärkeiden immuunisolujen ja vasta -aineiden vähentyneeseen tuotantoon, mikä tekee kehosta alttiimman monille tartunnoille.

piilotettu kompromissi poistaessasi arseenia

Arseenipitoisuuden syyllinen on riisinkeksejä ympäröivä ulkopinta. Siksi täysjyvä riisi, joka pitää tämän SPEL: n, sisältää korkeampia arseeniarvoja kuin sen hiottu vastine, valkoinen riisi. Nyt voidaan ajatella, että hiontaprosessi, jonka kautta ruskeasta riisistä tulee valkoista riisiä, on liuos, koska se poistaa SPEL: n ja siten merkittävän osan arseenista.

Kuitenkin on saalis: Tämä prosessi poistaa myös 75-90% riisin ravinteista, mikä tekee kiillotetuista jyvistä vähemmän ravitsevia. Vaikka aikaisemmassa tutkimuksessa on korostettu tekniikoita, kuten liiallisen veden keittämistä arseenipitoisuuden vähentämiseksi, tällä menetelmällä on haitta. Arseenia vetäva prosessi poistaa myös arvokkaita ravintoaineita ja edustaa siten ravitsemuksellista ongelmaa.

vallankumouksellinen keittomenetelmä arseenipitoisuuden vähentämiseksi

Kestävän ravitsemuksen instituutin tutkijat ovat kehittäneet käyttäjäystävällisen keittomenetelmän, joka vähentää merkittävästi riisin arseenipitoisuutta, kuten koko ympäristötieteessä julkaistu tutkimus osoittaa.

Äskettäin kehitetty keittomenetelmä, joka tunnetaan nimellä Absorption (PBA) -menetelmä (PBA), tarjoaa käytännön ja käyttäjäystävällisen lähestymistavan riisin arseenipitoisuuden vähentämiseksi. PBA -menetelmä sisältää seuraavat vaiheet:

  1. Riisi kypsennä viisi minuuttia
    2. Valuta
  2. Vesi ja pese uudelleen vedellä
  3. Keitä riisi alhaisella lämmöllä koko veden imeytymiseksi

    4. Tämä yksinkertainen tekniikka poistaa yli 50% luonnossa esiintyvästä arseenista ruskeassa riisissä ja 74% valkoisessa riisissä ja vähentää siten merkittävästi arseenin saannin riskiä. On tärkeää, että PBA -menetelmä vastaanottaa riisin välttämättömät mikroravinteet ja varmistaa siten ravitsevan aterian.

    PBA -menetelmän tehokkuus vähentämällä riisin arseenipitoisuutta vaarantamatta ravitsemusarvoa tutkijat. Tutkimus ei osoittanut mikroravinteiden menettämistä sekä ruskeassa että valkoisessa riisissä suositellun, käyttäjäystävällisen keittoprosessin aikana.

    PBA -menetelmä tarjoaa erinomaisia ​​uutisia riisin kuluttajille, jotka ovat huolissaan arseenista. Tällä optimoidulla keittomenetelmällä on mahdollista vähentää merkittävästi arseenikuormaa, kun taas tärkeiden ravintoaineiden menetys minimoidaan samalla. Saat PBA -menetelmän mukavuuden ja yksinkertaisuuden kaikkien saataville.

    parboingin edut absorptiomenetelmällä (PBA)

    PBA -menetelmä ei vain vähennä merkittävästi riisin arseenipitoisuutta, vaan tarjoaa myös muita etuja:

    välttämättömien ravinteiden säilyttäminen

    Toisin kuin perinteiset keittomenetelmät, jotka johtavat ravinteiden menetykseen, PBA -menetelmä vastaanottaa matkan olennaiset mikroravinteet, mikä tekee niistä terveellisemmän valinnan.

    Yksinkertainen ja käytännöllinen

    PBA -menetelmä on helppo käyttää eikä vaadi erityisiä laitteita. Jokainen voi käyttää niitä omassa keittiössä, mikä tekee siitä kaikkien saataville.

    vähentää arseenin tallennuksen riskiä

    PBA -menetelmän käyttö voi minimoida riisin kuluttajat, etenkin imeväiset ja lapset, jotka ovat alttiimpia arseenille.

    Optimoi riisi-illallistottumuksesi

    Tässä on joitain käytännöllisiä vinkkejä sen varmistamiseksi

    1. monipuolistavat viljavalintasi: Vaikka riisi on suosittu niitiruoka, toisinaan muille viljalle, kuten quinoa, ohra tai bulgur, vaihtaminen voi vähentää arseenin kulutusta yleisesti ja tuoda esiin erilaisia ​​ravintoaineita.

    2. Valitse oikea riisi: Maantieteellinen alkuperä voi vaikuttaa arseenipitoisuuteen. Intiasta ja Pakistanista peräisin oleva basmati -riisi sekä Thaimaasta peräisin oleva Jasmin -riisi on yleensä alhaisempi arseenipitoisuus verrattuna tietylle riisityypistä muusta maailman osista.

    3. Säädä keittomenetelmääsi: Kuten uusi tutkimus viittaa, riisin keittäminen voi olla uraauurtava muutos arseeni, mutta saa ravintoaineita. Vaikka PBA -menetelmä muuttuu suositummaksi, perinteinen lähestymistapa, jossa ylimääräistä vettä käytetään ja sitten heitetään pois, voi silti vähentää arseenipitoisuutta, vaikkakin tietyn ravintoaineiden menettämisellä.

    4. Kohtalainen kulutus: Kuten kaikissa elintarvikkeissa, maltillisuus on tässä ratkaisevan tärkeää. Sen sijaan, että syöt riisiä joka päivä, voit vuorotella muiden lisukkeiden kanssa tasapainoisen ruokavalion ja alemman arseenikuormituksen varmistamiseksi.

    5. Valkoinen riisi ruskean riisin sijasta: Vaikka ruskea riisi tarjoaa enemmän kuitua, sillä on myös korkeammat arseeniarvot sen sisältämän spelagen vuoksi. Jos arseeni on ongelma alueellasi, sinun tulee syödä ruskeaa riisiä valkoisella riisillä