Революционен метод за намаляване на арсен в ориз: Парбо с запис (PBA)

Революционен метод за намаляване на арсен в ориз: Парбо с запис (PBA)

Арсен в ориз: мълчалива загриженост

Райс, основен елемент, който може да се намери в безброй кухни по целия свят, има неменена тайна: арсен. Този естествено срещащ се елемент се предлага в почвата и във водата, а оризовите растения имат забележителната способност да абсорбират и обогатяват арсен, повече от много други растения.

Дългосрочната абсорбция на висок арсен може да бъде сериозни рискове за здравето за хората:

Канцерогенен ефект

Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира Арсен като канцерогенен в група 1, което означава, че има достатъчно доказателства за връзка с развитието на рак. Увреждането на клетките, причинено от арсен, може да причини мутации и да доведе до рак в органи като кожа, бели дробове, пикочен мехур, бъбрек и черен дроб. Неговият генотоксичен потенциал е демонстриран в различни изследвания на Vivo и In-Vitro.

Кожни проблеми

Кожата, като първична бариера и детоксикационен орган, показва признаци на отравяне с арсен рано. При хронична експозиция може да се появи хиперкератоза, сгъстяване на кожата, особено върху дланите и ходилата на краката. В допълнение, меланозата или появата на тъмни петна могат да възникнат поради промененото образуване на меланин или депозит.

Сърдечно -съдови заболявания

Арсенът може да увреди функцията на ендотелните клетки в кръвоносните съдове и да доведе до функционални нарушения и да доведе до заболявания като хипертония и артериосклероза. Потенциалът му за образуване на оксидативен стрес уврежда кръвоносните съдове и увеличава риска от различни сърдечни заболявания.

Диабет

Проучванията показват, че арсенът може да наруши инсулиновия сигнал. Това разстройство на абсорбцията на глюкоза увеличава риска от инсулинова резистентност, предварителен стадий на диабет тип 2.

Неврологични ефекти

Арсенът има невротоксични свойства. Той може да повлияе на функцията на нервните клетки и да доведе до периферна невропатия, която се проявява в симптоми като глухота в ръцете и краката. Когнитивните нарушения, включително пропуските в паметта и трудностите на концентрацията, също бяха свързани с неговия невротоксичен ефект.

респираторни заболявания

Инхалативният арсен, особено от замърсена въздух или водна пара, може да запали дихателните пътища. Дългосрочната експозиция може да доведе до бронхит, белодробна фиброза и повишен риск от инфекции като туберкулоза поради нарушена функция на белите дробове.

Имнунтоксичност

Арсенът може да повлияе на имунната система на клетъчно и хуморално ниво. Имуносупресивните му ефекти водят до намаляване на производството на важни имунни клетки и антитела, което прави тялото по -податливо на различни инфекции.

Скритият компромис при отстраняване на арсен

Виновникът за концентрацията на арсен е външният Спелзе, който заобикаля оризовите бисквити. Следователно, пълнозърненият ориз, който поддържа този SPEL, съдържа по -високи стойности на арсен в сравнение с шлифования си колега, бял ориз. Сега може да се мисли, че процесът на смилане, чрез който кафявият ориз се превръща в бял ориз, е разтворът, защото той премахва Spel и по този начин значителна част от арсен.

Въпреки това, има улов: Този процес също премахва 75-90% от хранителните вещества на ориза, което прави полираните зърна по-малко хранителни. Въпреки че по -ранните изследвания подчертават техники като готвене на ориз в излишната вода, за да се намали съдържанието на арсен, този метод има недостатък. Процесът, който изважда арсен, също премахва ценни хранителни вещества и по този начин представлява хранителна дилема.

Революционен метод за готвене за намаляване на съдържанието на арсен

Изследователи от Института за устойчиво хранене са разработили метод за готвене, приятелски настроен на потребителите, който значително намалява съдържанието на арсен в ориза, като проучване, публикувано в списанието Science of the Total Environment, показва.

1. Ориз за готвене в продължение на пет минути
Изцедете
2. Вода и измийте отново с вода
3. Гответе ориза на слаб огън, за да абсорбирате цялата вода

Тази проста технология премахва над 50% от естествено срещащия се арсен в кафявия ориз и 74% в бял ориз и по този начин значително намалява риска от прием на арсен. Важно е методът PBA да получи основните микроелементи на ориза и по този начин да осигури питателна храна.

Ефективността на метода PBA при намаляване на съдържанието на арсен в ориза, без да се компрометира хранителната стойност, беше демонстрирана от изследователите. Проучването не показва загуба на микроелементи както в кафявия, така и в бялото ориз по време на препоръчителния, приятелски от потребителите процес на готвене.

Методът PBA предлага отлични новини за потребителите на ориз, които се притесняват от запис на арсен. С този оптимизиран метод на готвене е възможно значително да се намали натоварването на арсен, като в същото време загубата на важни хранителни вещества е сведена до минимум. Вие правите удобството и простотата на метода PBA достъпни за всички.

Предимства на метода на парко с абсорбция (PBA)

Методът PBA не само значително намалява съдържанието на арсен в ориза, но и предлага и други предимства:

запазване на основните хранителни вещества

За разлика от традиционните методи за готвене, които водят до загуба на хранителни вещества, методът PBA получава основните микроелементи на пътуването, което ги прави по -здравословен избор.

Прост и практически

Методът PBA е лесен за използване и не изисква специално оборудване. Всеки може да ги използва в собствената си кухня, което го прави достъпен за всички.

Намалява риска от арсен запис

Използването на метода на PBA може да сведе до минимум потребителите на ориз, особено бебетата и децата, които са по -податливи на арсен.

Оптимизирайте навиците си с ориз на ориз

Ето няколко практически съвета, за да се гарантира, че вашите оризови ястия са не само вкусни, но и за здравето -промотиране:

1. Диверсифицирайте селекцията си за зърно: Докато оризът е популярна основна храна, случаен обмен на други зърна като киноа, ечемик или булгур може да намали консумацията на арсен като цяло и да въведе различни хранителни вещества.

2. Изберете правилния ориз: Географският произход може да повлияе на съдържанието на арсен. Басмати ориз от Индия и Пакистан, както и от жасмин ориз от Тайланд, обикновено имат по -ниско съдържание на арсен в сравнение с някои видове ориз от други части на света.

3. Регулирайте метода си за готвене: Както предполага новото изследване, готвенето на ориз може да бъде новаторска промяна по начин, който арсен, но получава хранителни вещества. Докато методът PBA става по -популярен, традиционният подход, при който се използва излишната вода и след това отхвърля, все още може да намали съдържанието на арсен, макар и с определена загуба на хранителни вещества.

4. Умерена консумация: Както при всички храни, умереността е от решаващо значение тук. Вместо да ядете ориз всеки ден, можете да се редувате с други гарнитури, за да осигурите балансирана диета и по -нисък арсен.

5. Белият ориз вместо кафяв ориз: Докато кафявият ориз предлага повече фибри, той също има по -високи стойности на арсена, дължащи се на разпръснатия, който съдържа. Ако арсенът е проблем във вашия регион, трябва да ядете кафяв ориз с бял ориз