Une nouvelle version de votre café : les avantages de l'ajout de bicarbonate de soude

Une nouvelle version de votre café : les avantages de l'ajout de bicarbonate de soude

Le café est populaire dans le monde entier pour son arôme séduisant et ses effets revigorants. Cependant, cette boisson populaire est connue pour être acide et possède un pH d'environ 5, ce qui provoque une réaction désagréable chez les personnes ayant l'estomac sensible ou certains problèmes de santé comme les reflux acides et le syndrome du côlon irritable (SCI). [1].

Mais et s’il existait un simple ingrédient de garde-manger qui pourrait atténuer cette acidité tout en améliorant le profil aromatique global du café ? Cet article porte sur la magie qui se produit lorsque vous ajoutez du bicarbonate de soude au café.

La science derrière l’acidité du café et le rôle du bicarbonate de soude

Les grains de café contiennent naturellement divers acides qui donnent à la boisson son goût distinctif. Certains de ces acides, comme les acides chlorogéniques, peuvent même avoir des effets positifs sur la santé, comme des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires [2]. Cependant, une quantité excessive peut provoquer des maux d’estomac et entraîner des reflux acides, des brûlures d’estomac et une indigestion [3].

C’est là qu’intervient le bicarbonate de soude. Également appelé bicarbonate de sodium, cet ingrédient omniprésent en cuisine est une substance alcaline. Lorsqu’il interagit avec les acides contenus dans le café, il modifie légèrement le pH de la boisson, la rendant moins acide. Cette astuce n’élimine pas complètement l’acide – nous ne voudrions pas cela car cela donne au café le goût du café. Mais l’ajout même d’une petite quantité de bicarbonate de soude peut offrir plusieurs avantages.

Café plus sucré avec de la levure chimique : chaque tasse en vaut la peine

Lorsqu'il s'agit de café amer, en particulier issu de grains de café de mauvaise qualité ou bon marché, la plupart des gens ont recours à diverses méthodes pour améliorer le goût :

• Den Kaffee mit gefiltertem Wasser zubereiten
• Hinzufügen von Milch, Sahne oder milchfreien Alternativen
• Brühzeit anpassen
• Einbeziehung von Süßungsmitteln (z. B. Zucker, Honig, Agavensirup, Stevia oder künstliche Süßstoffe)
• Gewürze hinzufügen (z. B. Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer)
• Eine Prise Salz oder sogar Butter hinzufügen

Bien que ces tactiques fonctionnent, l’ajout d’une pincée de bicarbonate de soude est une alternative plus simple et moins coûteuse. Ce simple ajout neutralise les acides, réduit l’amertume en altérant nos récepteurs gustatifs et finalement rehausse les saveurs plus sucrées. Cela signifie que même votre café bon marché peut avoir un goût plus doux et plus nourrissant.

Soulager les maux d'estomac : le café pour les personnes souffrant d'ulcères

Le café ne provoque pas directement d'ulcères d'estomac. Néanmoins, les personnes atteintes de cette maladie signalent souvent une augmentation des douleurs à l'estomac et d'autres symptômes après consommation [4]. Cette réaction est due à l’acidité du café, qui peut irriter la muqueuse de l’estomac.

L'ajout de bicarbonate de soude à votre tasse de café neutralise les acides et abaisse les niveaux d'acide dans l'estomac. Cet ajustement peut conduire à une réduction globale de l’inconfort gastro-intestinal associé aux ulcères d’estomac, permettant ainsi aux personnes atteintes de profiter de leur boisson caféinée préférée en toute confiance. Cet avantage est particulièrement utile pour les buveurs de café qui préfèrent les torréfactions plus légères, qui, selon l'Université Harvard, sont plus acides que les torréfactions plus foncées en raison de leur processus de torréfaction plus court et de leur température plus basse [5].

Le bicarbonate de soude à la rescousse : soulagement des brûlures d'estomac, des reflux acides et du RGO

Les patients souffrant de brûlures d'estomac, de reflux acide et de RGO peuvent ressentir un soulagement significatif en ajoutant du bicarbonate de soude à leur café. Cette méthode est soutenue par plusieurs experts de la santé qui recommandent de boire un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour soulager ces symptômes [6]. La puissante capacité neutralisante du bicarbonate de sodium est si efficace qu'elle est utilisée par les fabricants de produits pharmaceutiques dans les antiacides et les comprimés effervescents en vente libre.

Au lieu de vous précipiter au magasin pour trouver un remède, ajouter une pincée ou deux de bicarbonate de soude à votre café pourrait être une solution plus immédiate et plus pratique à ces symptômes désagréables.

Réguler les niveaux d'acide urique : une solution adaptée à la goutte

Selon l’Hospital for Special Surgery, la goutte est une forme douloureuse d’arthrite causée par des taux élevés d’acide urique dans le sang [7]. Cette condition entraîne la formation de cristaux dans les articulations, provoquant une douleur, une sensibilité, une rougeur et un gonflement intenses.

Le bicarbonate de soude peut aider à réduire les niveaux d’acide urique grâce à ses propriétés alcalines. Une étude publiée dans la revue Diabetes, Obesity and Metabolism a révélé que le bicarbonate de sodium oral régule le pH de l'urine et réduit les cristaux d'acide urique dans l'urine [8]. Par conséquent, les personnes souffrant de goutte pourraient trouver un soulagement en ajoutant du bicarbonate de soude à leur tasse de café quotidienne. Mais comme pour tout remède maison, il est important de consulter un médecin avant d’essayer ce traitement alternatif.

Un complément économique et sans calories

Le bicarbonate de soude est un ingrédient abordable et largement disponible. Bien que le prix varie en fonction de la marque et de la taille, vous pouvez acheter une boîte de 1 livre (454 g) pour aussi peu que 0,75 $ ou jusqu'à 3 $. Si vous utilisez uniquement du bicarbonate de soude pour votre café, vous pouvez opter pour des paquets plus petits ou des sachets de bicarbonate de soude. La durée de conservation du bicarbonate de soude est d'environ six mois après ouverture. Donc si vous achetez de plus petites quantités, assurez-vous de ne pas les gaspiller.

14 eaux de bicarbonate de soude puissantes pour la santé...

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14 PUISSANTS BIENFAITS POUR LA SANTÉ DE L'EAU DE BIcarbonate de soude (Que se passe-t-il lorsque vous buvez de l'eau de bicarbonate de soude)

Un autre avantage de la levure chimique est sa teneur nulle en calories. Contrairement au lait entier, aux crèmes aromatisées, au caramel ou au chocolat, le bicarbonate de soude n'augmente pas la teneur en calories du café. C’est donc une excellente option pour tous ceux qui recherchent un mode de vie plus sain sans avoir à se priver d’une délicieuse tasse de café.

Dosage correct : Quelle quantité de bicarbonate de soude dois-je mettre dans le café ?

Il est important de savoir quelle quantité de bicarbonate de soude ajouter à votre café pour ne pas en altérer le goût. Vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude directement aux grains de café moulus avant la préparation ou dans une seule tasse de café.

Pour préparer une cafetière pleine, ajoutez ½ cuillère à café (2,84 g) à 1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude aux grains de café moulus. Pour une seule tasse, ajoutez une pincée ou environ 1/16 cuillère à café (350 mg). Cette quantité est suffisante pour abaisser l'acidité, atténuer l'amertume, rehausser la douceur et rendre le café plus agréable pour l'estomac.

Le tableau suivant indique la quantité de bicarbonate de sodium que vous devez utiliser en fonction de la quantité de café que vous préparez :

Attention : peut-on ajouter trop de levure chimique au café ?

Bien que peu probable, une surdose de bicarbonate de soude peut survenir, entraînant un goût désagréable et certains symptômes gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des nausées, de la constipation ou des maux d'estomac.

Selon les directives ci-dessus, une demi-cuillère à café suffit pour une tasse de café pleine, mais vous pouvez également en ajouter jusqu'à une cuillère à café. Vous ne devez pas dépasser cette limite. Le moyen le plus efficace d’éviter d’ajouter trop de bicarbonate de soude est d’utiliser des cuillères à mesurer précises ou une balance alimentaire, en ajoutant l’ingrédient directement aux grains de café moulus avant l’infusion.

Un excès de bicarbonate de soude peut également donner lieu à une seule tasse de café infusée, en particulier lorsque vous utilisez des quantités non standard, telles que : Par ex. pincées, petites portions et tirets. Pour garantir un goût équilibré, il est toujours plus sûr de s’en tenir aux mesures standards.

L'influence du bicarbonate de soude sur le goût : améliore-t-il le goût du café ?

Il est normal d'être sceptique quant à l'ajout de bicarbonate de soude au café en raison d'éventuels changements de goût. Cependant, en bonne quantité, la levure chimique n'a pas d'impact négatif sur le goût du café. Au lieu de cela, il rehausse la saveur en réduisant l’amertume et en mettant en valeur les saveurs plus sucrées.

Cette amélioration est si visible que de nombreux experts en santé recommandent d’utiliser du bicarbonate de soude pour éliminer tout goût amer ou aigre dans la bouche [9]. Cet effet est dû à la capacité du bicarbonate de soude à bloquer les récepteurs du goût amer de la langue. Cependant, ajouter trop de bicarbonate de soude peut entraîner un goût salé et métallique désagréable, soulignant l’importance de mesures correctes.

Diplôme

Bien que le bicarbonate de soude ne soit pas un ingrédient traditionnel, il constitue un complément incroyablement efficace au café et offre de nombreux avantages. Une simple pincée peut rehausser la saveur de votre café, le rendant plus doux, plus sucré et moins amer. Il peut également soulager les symptômes associés aux brûlures d'estomac, aux reflux acides ou aux ulcères d'estomac et peut vous aider à perdre du poids.

L'incorporation de bicarbonate de soude dans votre routine quotidienne de café vous aidera non seulement à savourer une délicieuse tasse de café, mais améliorera également votre santé. Cela vous permet de commencer votre journée avec une boisson apaisante et agréable, douce pour vos papilles et votre estomac. Que vous souhaitiez réduire l'acidité de votre infusion, lutter contre des problèmes de santé ou simplement profiter d'une tasse de café plus savoureuse, une pincée de bicarbonate de soude peut faire toute la différence. Bravo pour une tasse de café plus saine et plus savoureuse !

Sources :