Un hot dog accorcia la vita di 36 minuti, dice uno studio

Un hot dog accorcia la vita di 36 minuti, dice uno studio

Uno studio recente suggerisce che mangiare un solo hot dog potrebbe ridurre la nostra aspettativa di vita di 36 minuti. Sì, gustare un hot dog potrebbe essere uno dei semplici piaceri della vita, nonostante il suo discutibile valore nutrizionale. Ma i numeri sono difficili da ignorare e provengono da uno studio approfondito pubblicato sulla rivista Nature Food.

In questo studio, i ricercatori hanno esaminato gli effetti di 5.853 alimenti sia sulla salute umana che sull’ambiente. L’analisi mostra che anche piccoli cambiamenti nella dieta possono avere un impatto significativo sulla salute e sull’impronta di carbonio.

Gli autori dello studio, Olivier Jolliet e Katerina Stylianou, spiegano: "Sostituire solo il 10% dell'apporto calorico giornaliero derivante dalla carne bovina e lavorata con un mix diversificato di cereali integrali, frutta, verdura, noci, legumi e frutti di mare selezionati potrebbe ridurre l'apporto calorico". In media, l’impronta di carbonio alimentare di un consumatore statunitense diminuisce di un terzo e aggiunge 48 minuti di vita salutare al giorno”. Affermano che un miglioramento così significativo può essere ottenuto anche con un piccolo cambiamento nella dieta.

I ricercatori hanno calcolato il punteggio sulla salute utilizzando un indice nutrizionale noto come Health Nutritional Index, sviluppato in collaborazione con il nutrizionista e coautore dello studio Victor Fulgoni III. Questo indice utilizza i dati del Global Burden of Disease, un ampio studio epidemiologico che raccoglie oltre trent’anni di dati provenienti da ogni paese del mondo. Lo studio quantifica vari fattori legati alla salute, allo stile di vita e all’ambiente, inclusi 15 aspetti nutrizionali, e misura il relativo danno che causano.

Utilizzando questi dati estesi, i ricercatori hanno calcolato gli effetti sulla salute, positivi o negativi, di migliaia di alimenti in pochi minuti di vita. Ad esempio, è stato scoperto che un hot dog riduce l’aspettativa di vita di 36 minuti, mentre una porzione di cetriolo può potenzialmente aumentare l’aspettativa di vita di circa dieci minuti.

L’analisi non si è limitata agli effetti sulla salute. I ricercatori hanno anche preso in considerazione i fattori ambientali utilizzando un metodo chiamato IMPACT World+. Questo metodo misura l’impatto del ciclo di vita degli alimenti, tenendo conto di aspetti quali produzione, lavorazione, preparazione, consumo, rifiuti, utilizzo dell’acqua e impatto dell’inquinamento sulla salute. Il team ha utilizzato 18 indicatori ambientali per valutare e classificare i diversi alimenti.

Dopo aver combinato questi due parametri – impatto sulla salute e impatto ambientale – i ricercatori hanno classificato gli alimenti in tre zone codificate a colori: rosso, giallo e verde. Queste categorie rappresentano “stop” (ad esempio carni lavorate con elevati costi ambientali e nutrizionali), “procedi con cautela” (ad esempio orsetti gommosi con un basso impatto ambientale e un impatto nutrizionale minimo) e “andare avanti” (noci, frutta). , verdure di campo, legumi, cereali integrali e alcuni frutti di mare).

I ricercatori sperano che le loro scoperte rendano un po’ più sottile la discussione, spesso polarizzata, sull’alimentazione sana e rispettosa dell’ambiente. Sebbene l’analisi mostri che le opzioni vegane tendono a dare risultati migliori, un cambiamento completo della dieta non è l’unica soluzione.
Gli autori notano: "Studi precedenti hanno spesso ridotto i loro risultati a una discussione tra alimenti vegetali e animali. [Ma] ci sono differenze significative sia negli alimenti vegetali che in quelli animali".

Un altro buon motivo per rinunciare all'hot dog

Secondo Food Revolution.org, "L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha classificato le carni lavorate come gli hot dog come cancerogeni del Gruppo 1". Che cosa significa? Gli agenti cancerogeni del gruppo 1 sono una categoria di sostanze per le quali esiste la prova più forte che siano cancerogene per l'uomo. Altre cose che rientrano in questa categoria includono il tabacco e l'amianto.

L’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha condotto una revisione di oltre 800 studi provenienti da 10 paesi diversi per esaminare il legame tra consumo di carne lavorata e cancro del colon-retto. I ricercatori hanno scoperto che mangiare 50 grammi di carne lavorata al giorno o anche solo un hot dog può aumentare il rischio di cancro al colon del 18%.

Il rischio di un bambino di sviluppare un tumore al cervello se mangia un hot dog alla settimana è sette volte superiore al rischio di sviluppare un tumore al cervello se usa regolarmente un telefono cellulare. Mangiare hot dog aumenta anche il rischio di leucemia nei bambini del 950%.

È stato inoltre dimostrato che il consumo di carne lavorata aumenta il rischio di cancro alla vescica, al seno e allo stomaco.

Alla luce di questi risultati, potrebbe essere il momento di ripensare al nostro rapporto con l’umile hot dog. Sebbene il suo fascino appetitoso sia innegabile, il costo che impone alla nostra salute e all’ambiente è significativo. Saltando ogni tanto l'hot dog o almeno limitandolo nella nostra dieta, possiamo contribuire attivamente al nostro benessere e alla salute del pianeta. Non dobbiamo rinunciarvi completamente, ma passare a opzioni più sostenibili e salutari come le salsicce a base vegetale o altri legumi ricchi di proteine ​​può fare una differenza significativa. In definitiva, le nostre scelte dietetiche non mirano solo a soddisfare le nostre voglie, ma anche a fare scelte informate a beneficio della nostra salute e del mondo in cui viviamo.

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