Un hot-dog raccourcit la vie de 36 minutes, selon une étude

Un hot-dog raccourcit la vie de 36 minutes, selon une étude

Une étude récente suggère que manger un seul hot-dog pourrait réduire votre espérance de vie de 36 minutes. Oui, déguster un hot-dog pourrait être l'un des plaisirs simples de la vie, malgré sa valeur nutritionnelle discutable. Mais ces chiffres sont difficiles à ignorer et proviennent d’une étude approfondie publiée dans la revue Nature Food.

Dans cette étude, les chercheurs ont examiné les effets de 5 853 aliments sur la santé humaine et sur l’environnement. L’analyse montre que même de petits changements dans votre alimentation peuvent avoir un impact significatif sur votre santé et votre empreinte carbone.

Les auteurs de l'étude, Olivier Jolliet et Katerina Stylianou, expliquent : « Remplacer seulement 10 % de l'apport calorique quotidien provenant du bœuf et de la viande transformée par un mélange diversifié de grains entiers, de fruits, de légumes, de noix, de légumineuses et de fruits de mer sélectionnés pourrait réduire l'apport calorique. » En moyenne, l’empreinte carbone alimentaire d’un consommateur américain diminue d’un tiers et ajoute 48 minutes de vie saine par jour. Ils affirment qu’une amélioration aussi significative peut être obtenue avec même un petit changement de régime.

Les chercheurs ont calculé le score de santé à l’aide d’un indice nutritionnel connu sous le nom d’indice nutritionnel santé, développé en collaboration avec le nutritionniste et co-auteur de l’étude Victor Fulgoni III. Cet indice utilise les données du Global Burden of Disease, une vaste étude épidémiologique qui compile plus de trente ans de données provenant de tous les pays du monde. L’étude quantifie divers facteurs liés à la santé, au mode de vie et à l’environnement, dont 15 aspects nutritionnels, et mesure les dommages relatifs qu’ils provoquent.

À l’aide de ces nombreuses données, les chercheurs ont calculé les effets sur la santé, positifs ou négatifs, de milliers d’aliments en quelques minutes de vie. Par exemple, il a été démontré qu’un hot-dog réduit l’espérance de vie de 36 minutes, tandis qu’une portion de concombre peut potentiellement augmenter l’espérance de vie d’environ dix minutes.

L'analyse ne s'est pas limitée aux effets sur la santé. Les chercheurs ont également pris en compte les facteurs environnementaux grâce à une méthode appelée IMPACT World+. Cette méthode mesure l’impact du cycle de vie des aliments, en prenant en compte des aspects tels que la production, la transformation, la préparation, la consommation, les déchets, l’utilisation de l’eau et l’impact de la pollution sur la santé. L'équipe a utilisé 18 indicateurs environnementaux pour évaluer et classer les différents aliments.

Après avoir combiné ces deux mesures – impact sur la santé et impact environnemental – les chercheurs ont classé les aliments en trois zones de couleur : rouge, jaune et vert. Ces catégories représentent « arrêter » (par exemple les viandes transformées ayant des coûts environnementaux et nutritionnels élevés), « procéder avec prudence » (par exemple les oursons gommeux avec une faible empreinte carbone et un impact nutritionnel minimal) et « passer par » (noix, fruits). , légumes des champs, légumineuses, grains entiers et certains fruits de mer).

Les chercheurs espèrent que leurs découvertes rendront un peu plus subtile le débat souvent polarisé sur une alimentation saine et respectueuse de l’environnement. Même si l’analyse montre que les options végétaliennes ont tendance à être plus efficaces, un changement complet de régime alimentaire n’est pas la seule solution.
Les auteurs notent : « Les études précédentes ont souvent réduit leurs résultats à une discussion entre les aliments végétaux et animaux. [Mais] il existe des différences significatives entre les aliments végétaux et animaux. »

Une autre bonne raison d'abandonner le hot-dog

Selon Food Revolution.org, « l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé les viandes transformées telles que les hot-dogs comme cancérogènes du groupe 1 ». Qu'est-ce que cela signifie? Les cancérogènes du groupe 1 sont une catégorie de substances pour lesquelles il existe les preuves les plus solides qu'elles sont cancérigènes chez l'homme. D'autres choses qui entrent dans cette catégorie incluent le tabac et l'amiante.

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a examiné plus de 800 études menées dans 10 pays différents pour examiner le lien entre la consommation de viande transformée et le cancer colorectal. Les chercheurs ont découvert que manger 50 grammes de viande transformée par jour ou un seul hot-dog peut augmenter le risque de cancer du côlon de 18 %.

Le risque qu'un enfant développe une tumeur cérébrale s'il mange un hot-dog par semaine est sept fois plus élevé que le risque de développer une tumeur cérébrale s'il utilise régulièrement un téléphone portable. Manger des hot-dogs augmente également de 950 % le risque de leucémie chez les enfants.

Il a également été démontré que la consommation de viande transformée augmente le risque de cancer de la vessie, du sein et de l’estomac.

Compte tenu de ces découvertes, il est peut-être temps de repenser notre relation avec l’humble hot-dog. Bien que son attrait savoureux soit indéniable, le coût qu’il impose à notre santé et à l’environnement est important. En sautant occasionnellement le hot-dog ou au moins en le limitant dans notre alimentation, nous pouvons contribuer activement à notre bien-être et à la santé de la planète. Nous ne sommes pas obligés d'y renoncer complètement, mais opter pour des options plus durables et plus saines, comme des saucisses à base de plantes ou d'autres légumineuses riches en protéines, peut faire une différence significative. En fin de compte, nos choix alimentaires ne visent pas seulement à satisfaire nos envies, mais également à faire des choix éclairés qui profitent à notre santé et au monde dans lequel nous vivons.

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