Un hot dog acorta tu vida en 36 minutos, según un estudio

Un hot dog acorta tu vida en 36 minutos, según un estudio

Un estudio reciente sugiere que comer solo un hot dog podría acortar la esperanza de vida en 36 minutos. Sí, disfrutar de un hot dog podría ser uno de los placeres simples de la vida, a pesar de su cuestionable valor nutricional. Pero las cifras son difíciles de ignorar y provienen de un estudio exhaustivo publicado en la revista Nature Food.

En este estudio, los investigadores examinaron los efectos de 5.853 alimentos tanto en la salud humana como en el medio ambiente. El análisis muestra que incluso pequeños cambios en su dieta pueden tener un impacto significativo en su salud y su huella de carbono.

Los autores del estudio, Olivier Jolliet y Katerina Stylianou, explican: "Reemplazar sólo el 10 por ciento de la ingesta calórica diaria de carne vacuna y procesada por una mezcla diversa de cereales integrales, frutas, verduras, nueces, legumbres y mariscos seleccionados podría reducir la ingesta calórica". En promedio, la huella de carbono dietética de un consumidor estadounidense se reduce en un tercio y agrega 48 minutos saludables de vida por día”. Afirman que se puede lograr una mejora tan significativa incluso con un pequeño cambio en la dieta.

Los investigadores calcularon la puntuación de salud utilizando un índice nutricional conocido como Índice Nutricional de Salud, desarrollado en colaboración con el nutricionista y coautor del estudio Victor Fulgoni III. Este índice utiliza datos de la Carga Global de Enfermedades, un gran estudio epidemiológico que recopila más de treinta años de datos de todos los países del mundo. El estudio cuantifica diversos factores de salud, estilo de vida y ambientales, incluidos 15 aspectos nutricionales, y mide el daño relativo que causan.

Utilizando estos extensos datos, los investigadores calcularon los efectos sobre la salud, positivos o negativos, de miles de alimentos en minutos de vida. Por ejemplo, se ha descubierto que un hot dog acorta la esperanza de vida en 36 minutos, mientras que una ración de pepino puede aumentar potencialmente la esperanza de vida en unos diez minutos.

El análisis no se limitó a los efectos sobre la salud. Los investigadores también tuvieron en cuenta factores ambientales utilizando un método llamado IMPACT World+. Este método mide el impacto del ciclo de vida de los alimentos, teniendo en cuenta aspectos como la producción, el procesamiento, la preparación, el consumo, los residuos, el uso del agua y el impacto de la contaminación en la salud. El equipo utilizó 18 indicadores ambientales para evaluar y clasificar los diferentes alimentos.

Después de combinar estas dos métricas (impacto en la salud e impacto ambiental), los investigadores clasificaron los alimentos en tres zonas codificadas por colores: rojo, amarillo y verde. Estas categorías representan “detener” (por ejemplo, carnes procesadas con altos costos ambientales y nutricionales), “proceder con precaución” (por ejemplo, ositos de goma con una baja huella de carbono y un impacto nutricional mínimo) y “seguir adelante” (nueces, frutas). , hortalizas de campo, legumbres, cereales integrales y algunos mariscos).

Los investigadores esperan que sus hallazgos hagan que la discusión, a menudo polarizada, sobre una alimentación saludable y consciente del medio ambiente sea un poco más sutil. Si bien los análisis muestran que las opciones veganas tienden a tener mejores resultados, un cambio completo en la dieta no es la única solución.
Los autores señalan: "Los estudios anteriores a menudo han reducido sus resultados a una discusión entre alimentos vegetales y animales. [Pero] existen diferencias significativas entre los alimentos vegetales y animales".

Otra buena razón para dejar el hot dog

Según Food Revolution.org, "La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado las carnes procesadas, como las salchichas, como carcinógenos del Grupo 1". ¿Qué significa eso? Los carcinógenos del grupo 1 son una categoría de sustancias para las que existe la evidencia más sólida de que son cancerígenos para los seres humanos. Otras cosas que entran en esta categoría incluyen el tabaco y el asbesto.

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) realizó una revisión de más de 800 estudios de 10 países diferentes para examinar el vínculo entre el consumo de carne procesada y el cáncer colorrectal. Los investigadores descubrieron que comer 50 gramos de carne procesada al día o solo un hot dog puede aumentar el riesgo de cáncer de colon en un 18%.

El riesgo de que un niño desarrolle un tumor cerebral si come un hot dog a la semana es siete veces mayor que el riesgo de desarrollar un tumor cerebral si usa regularmente un teléfono celular. Comer hot dogs también aumenta el riesgo de leucemia en los niños en un 950%.

También se ha demostrado que comer carne procesada aumenta el riesgo de cáncer de vejiga, mama y estómago.

Teniendo en cuenta estos hallazgos, tal vez sea hora de repensar nuestra relación con el humilde hot dog. Aunque su atractivo salado es innegable, el costo que impone a nuestra salud y al medio ambiente es significativo. Al saltarnos ocasionalmente el hot dog o al menos limitarlo en nuestra dieta, podemos contribuir activamente a nuestro bienestar y a la salud del planeta. No tenemos que renunciar a ello por completo, pero cambiar a opciones más sostenibles y saludables, como salchichas de origen vegetal u otras legumbres ricas en proteínas, puede marcar una diferencia significativa. En última instancia, nuestras elecciones dietéticas no se tratan sólo de satisfacer nuestros antojos, sino también de tomar decisiones informadas que beneficien nuestra salud y el mundo en el que vivimos.

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