يدعي الدكتور ميركولا أن 2 أونصة من مخلل الملفوف محلي الصنع تحتوي على بروبيوتيك أكثر من 100 كبسولة بروبيوتيك

يدعي الدكتور ميركولا أن 2 أونصة من مخلل الملفوف محلي الصنع تحتوي على بروبيوتيك أكثر من 100 كبسولة بروبيوتيك

مخلل الملفوف هو طعام مخمر مشهور تم الاستمتاع به لعدة قرون. وهو مصنوع من الملفوف الذي تم تقطيعه وتخميره بالملح والتوابل الأخرى. تخلق عملية التخمير البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة يمكنها تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة.

وفقًا للدكتور جوزيف ميركولا، الطبيب الشهير والصحفي الصحي، فإن أونصتين من مخلل الملفوف محلي الصنع تحتوي على بروبيوتيك أكثر من زجاجة تحتوي على 100 كبسولة بروبيوتيك. وذلك لأن مخلل الملفوف التقليدي يتم تخميره لعدة أسابيع، وبالتالي يحتوي على تركيز أعلى بكثير من البروبيوتيك مقارنة بمكملات البروبيوتيك.

وكما وصف الدكتور ميركولا، فإن "واحدة من أفضل الاستراتيجيات لضمان حصولك على المستويات المثلى من البكتيريا الجيدة في جسمك هي تناول الأطعمة المخمرة. تذكر أن 80 بالمائة من جهازك المناعي يوجد في أمعائك، لذا فإن التطعيم بالبكتيريا المفيدة يمكن أن يضعك على الطريق الصحيح لطول العمر والصحة الجيدة."

راجع العلم:

وجدت الدراسات أن تناول البروبيوتيك يمكن أن يساعد على الهضم، ويقلل الالتهاب، ويعزز جهاز المناعة. وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن تناول البروبيوتيك يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل الالتهاب وتحسين الحالة المزاجية. بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن البروبيوتيك يمكن أن يعزز جهاز المناعة عن طريق زيادة إنتاج الأجسام المضادة والسيتوكينات التي تقاوم العدوى.

تقليل الالتهاب:

وجدت دراسة نشرت في مجلة أبحاث التغذية أن تناول مخلل الملفوف يمكن أن يقلل الالتهاب، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويحسن صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن البروبيوتيك يمكن أن يقلل الالتهاب عن طريق تعديل إنتاج السيتوكينات الالتهابية.

خفض الكولسترول:

وجدت دراسة نشرت في مجلة أبحاث التغذية أن تناول مخلل الملفوف يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن البروبيوتيك يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول عن طريق تثبيط امتصاص الكوليسترول الغذائي وزيادة إفراز الأحماض الصفراوية.

صحة الأمعاء:

وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrition Research أن تناول مخلل الملفوف يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل الالتهاب وتحسين الحالة المزاجية. بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن البروبيوتيك يمكن أن يحسن صحة الأمعاء عن طريق زيادة إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، والتي تساعد في الحفاظ على توازن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.

سرطان:

وجدت دراسة نشرت في مجلة أبحاث التغذية أن تناول مخلل الملفوف قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن البروبيوتيك قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تعديل جهاز المناعة وتقليل الإجهاد التأكسدي.

البروبيوتيك للوقاية من مرض التهاب الأمعاء وعلاجه: مراجعة منهجية محدثة وتحليل تلوي وجدت دراسة نشرت في مجلة المغذيات أن البروبيوتيك يمكن أن يعزز جهاز المناعة عن طريق زيادة إنتاج الأجسام المضادة والسيتوكينات التي تقاوم العدوى. بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrition Research أن تناول مخلل الملفوف قد يساعد في تحسين المناعة عن طريق زيادة نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية.

صنع مخلل الملفوف في المنزل سهل وغير مكلف للغاية. إنها أيضًا طريقة رائعة للحصول على فوائد البروبيوتيك دون الحاجة إلى تناول المكملات الغذائية. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لإعداد مخلل الملفوف:

مكونات:

– 2 رأس ملفوف

- 2 ملعقة كبيرة ملح بحري

– 1 ملعقة كبيرة كمون (اختياري)

- ملعقتان كبيرتان من الفجل الطازج المبشور (اختياري)

تعليمات:

1. Den Kohl putzen und zerkleinern.
2. Den Kohl in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mischen, bis der Kohl vollständig bedeckt ist.
3. Den Kohl in ein sauberes Glas geben und mit den Händen fest andrücken.
4. Nach Belieben Kümmel und Meerrettich dazugeben.
5. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 3-4 Wochen bei Raumtemperatur stehen.
6. Überprüfen Sie das Glas regelmäßig und drücken Sie den Kohl mit den Händen nach unten, wenn die Flüssigkeit über den Kohlspiegel steigt.
7. Bewahre das Sauerkraut nach der Gärung bis zu 3 Monate im Kühlschrank auf.

مخلل الملفوف هو طعام مخمر لذيذ ومغذي ومليء بالبروبيوتيك. يعد صنع مخلل الملفوف في المنزل أمرًا سهلاً وغير مكلف للغاية ويقدم العديد من الفوائد الصحية مثل تقليل الالتهاب وخفض نسبة الكوليسترول وتحسين صحة الأمعاء والحماية من السرطان وتعزيز المناعة.

مصادر: