关于麦当劳的薯条的真相：这些成分确实在那里，以及他们制作的有争议的秘密
关于麦当劳的薯条的真相：这些成分确实在那里，以及他们制作的有争议的秘密
麦当劳炸薯条中有什么成分？
麦当劳薯条使用的成分超出了油，土豆和盐的简单结合。虽然大多数人都知道这三种基本成分，但实际上还有更多的东西纳入了这些薯条的生产中。
在世界上不同地区，成分清单可能会有所不同。但是，必需的成分通常是土豆，菜籽油或大豆油，“天然牛肉香气”，柠檬酸作为防腐剂，葡萄糖，酸磷酸钠用于颜色储存和盐。重要的是要注意，特定成分可以根据位置而变化。
美国麦当劳炸薯条中的成分
在美国，麦当劳的炸薯条是在由菜籽油，大豆油，玉米油和水合大豆油组成的植物油混合物中制成的。这种混合物有助于在油炸过程中保持油的新鲜度和稳定性。此外，添加TBHQ（三级丁基氢化酮）和柠檬酸以保持油的新鲜度，而二甲基多甲硅氧烷则包含在油炸时减少油破折号。
用于麦当劳炸薯条的“天然牛肉香气”含有水解小麦和水解牛奶。水解小麦和水解牛奶受到化学过程，称为水解，并在水中添加以溶解键。这个过程导致氨基酸的反应，从而产生丰盛而“肉质”的味道。
麦当劳炸薯条
生产的令人恐惧的过程麦当劳炸薯条的准备基于一个特定的过程，以实现其特征性的口味和一致性。
首先，土豆涂有多种油（包括水合大豆油）的组合，以确保其耐用性。混合物还含有“天然牛肉香气”和柠檬酸。
用于味道增强，盐，酸钠和糖含量分布在土豆上。
酸硫酸钠有助于防止马铃薯褐变。
此外，TBHQ被用作煎炸剂来确保最佳的烹饪结果，而二甲基丙硅氧烷在煎炸过程中用作油和飞溅。
麦当劳炸薯条的争议
多年来，由于使用某些化学物质和添加剂，麦当劳的炸薯条引起了争议。评论家认为，广泛的成分清单引起了人们对这些薯条的定期食用，对营养价值和潜在健康风险的担忧。
以下是一些触发讨论的成分：
- 牛肉香气：
麦当劳的炸薯条是有争议的，因为使用“天然牛肉香气”，这导致素食主义者和素食主义者的问题，他们认为薯条不含动物产品。麦当劳在2002年对此进行了投诉，并在其成分清单中清楚地说明天然香气来自牛肉。 -
反式脂肪：
一段时间以来，麦当劳被批评使用一些含有反式脂肪的水合油，这些油可能对心脏健康有利。但是，像许多其他餐厅连锁店一样，麦当劳由于健康问题以及对食品的标签法规的变化而改变了油炸油，以减少或消除反式脂肪。 - 防腐剂：
薯条中包含各种防腐剂，在某些消费者中可能会引起争议。其中之一是Tert丁基氢化酮（TBHQ），这是一种合成的抗氧化剂，可防止油变得腐烂。它被认为是少量安全的，但由于更高剂量的健康问题而引发了争议。插入TBHQ的高剂量会引起恶心，妄想，塌陷，耳鸣（耳朵）和呕吐。研究还表明，TBHQ在高剂量上可能是致癌的。 -
二甲基丙硅氧烷：
二甲基丙硅氧烷主要用作食物中的抗孔，但也发生在化妆品和工业应用中。尽管通常认为这是安全的，但人们担心这种物质包含其他连接或可以减少可能有害的连接，例如甲醛。 -
棕榈油：
在某些地区，麦当劳使用棕榈油或用棕榈油作为油炸油的一部分。棕榈油的生产与森林砍伐，栖息地破坏和其他环境问题有关。 -
高盐含量：
麦当劳炸薯条中的高钠含量也是一个有争议的点，因为消耗时的健康风险（例如高血压和心脏病）。 -
丙烯酰胺：
在高温下炸土豆会导致丙烯酰胺的形成，丙烯酰胺是一种与动物研究中癌症相关的化学物质。在食品工业中，在炸和烘焙食品中存在丙烯酰胺是一个更广泛的问题，而不是仅仅是麦当劳。 -
糖：
葡萄糖的使用（一种糖形式）也引起了争议，因为它用于实现均匀的金色。即使是少量的糖，也可能与监测糖消耗的消费者有关。 -
农药残留物：
一些消费者对用于生产炸薯条的常规种植土豆的农药表示担忧，尽管这些残留物通常在法定限制值之内。
反式脂肪，尤其是人造反式脂肪，被认为是有害的，因为它们会增加胆固醇（LDL）的含量，并减少良好的胆固醇（HDL）的含量，从而增加了心脏病的风险。
请注意，这些成分和争议可能会改变，不必在每个国家 /地区申请。为了获得最准确和最新的信息，最好坚持使用麦当劳的官方营养信息和成分，或直接与麦当劳联系。
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