Sanningen om McDonald's frites: Dessa ingredienser finns verkligen i dem och den kontroversiella hemligheten bakom att göra dem

Sanningen om McDonald's frites: Dessa ingredienser finns verkligen i dem och den kontroversiella hemligheten bakom att göra dem

Vilka är ingredienserna i McDonalds frites?

Ingredienserna som används i McDonald's frites går utöver den enkla kombinationen av olja, potatis och salt. Medan de flesta människor är medvetna om dessa tre grundläggande ingredienser, finns det faktiskt mycket mer som går till att göra dessa pommes frites.

I olika delar av världen kan listan över ingredienser skilja sig åt. De väsentliga ingredienserna är dock vanligtvis potatis, rapsolja eller sojabönolja, "naturlig nötköttsmak", citronsyra som konserveringsmedel, dextros, natriumpyrofosfat för att bevara färgen och salt. Det är viktigt att notera att de specifika ingredienserna kan variera beroende på var du befinner dig.

Ingredienser i McDonald's pommes frites i USA

I USA tillagas McDonald's pommes frites i en vegetabilisk oljeblandning bestående av rapsolja, sojabönolja, majsolja och hydrerad sojabönolja. Denna blandning hjälper till att bibehålla oljans fräschhet och stabilitet under stekningsprocessen. Dessutom tillsätts TBHQ (tertiär butylhydrokinon) och citronsyra för att bevara oljans fräschhet, medan dimetylpolysiloxan ingår för att minska oljestänk vid stekning.

Den "naturliga nötköttssmaken" som används i McDonald's frites innehåller hydrolyserat vete och hydrolyserad mjölk som dess första ingredienser. Hydrolyserat vete och hydrolyserad mjölk genomgår en kemisk process som kallas hydrolys, där vatten tillsätts för att bryta bindningarna. Denna process leder till en reaktion av aminosyror som skapar den salta och "köttiga" smaken.

Den läskiga processen bakom att göra McDonalds pommes frites

McDonald's pommes frites tillagas med en specifik process för att uppnå sin karakteristiska smak och konsistens.

Först beläggs potatisen med en kombination av oljor, inklusive hydrerad sojabönolja, för att säkerställa deras hållbarhet. Blandningen innehåller också den "naturliga nötköttssmaken" och citronsyra.

För att förhöja smaken strös salt, surt natriumpyrofosfat och socker på potatisen.

Surt natriumpyrofosfat hjälper till att förhindra att potatisen blir brun.

Dessutom används TBHQ som friteringsmedel för att säkerställa optimala tillagningsresultat, medan dimetylpolysiloxan fungerar som ett antiskummedel och minskar oljestänk under friteringsprocessen.

Kontroversen kring McDonalds pommes frites

Under åren har McDonald's pommes frites varit kontroversiellt på grund av användningen av vissa kemikalier och tillsatser. Kritiker hävdar att den omfattande listan över ingredienser väcker oro över näringsvärdet och potentiella hälsorisker med att regelbundet konsumera dessa pommes frites.

Här är några ingredienser som har väckt debatt:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Transfetter:
   McDonald's har under en tid kritiserats för att använda delvis hydrerade oljor som innehåller transfetter, vilket kan vara skadligt för hjärthälsan. McDonald's har dock, liksom många andra restaurangkedjor, ändrat sina frityroljor för att minska eller eliminera transfetter på grund av hälsoproblem och ändringar i bestämmelserna om livsmedelsmärkning.

Transfetter, särskilt artificiella transfetter, anses vara skadliga eftersom de kan öka nivåerna av dåligt kolesterol (LDL) och lägre nivåer av bra kolesterol (HDL), vilket ökar risken för hjärtsjukdomar.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetylpolysiloxan:
   Dimetylpolysiloxan används främst som ett antiskummedel i livsmedel, men finns även i kosmetiska och industriella tillämpningar. Även om det anses allmänt säkert för konsumtion i små mängder, finns det oro över möjligheten att detta ämne kan innehålla eller brytas ned till andra föreningar som kan vara skadliga, såsom formaldehyd.

3. Palmolja:
   I vissa regioner använder McDonald's palmolja eller har använt palmolja som ingrediens i sin frityrolja. Palmoljeproduktion är kopplad till avskogning, förstörelse av livsmiljöer och andra miljöproblem.

4. Hög salthalt:
   Den höga natriumhalten i McDonald's pommes frites är också en kontroversiell punkt på grund av de associerade hälsorisker som högt blodtryck och hjärtsjukdomar när de konsumeras i överskott.

5. Akrylamid:
   Att steka potatis vid höga temperaturer kan leda till bildandet av akrylamid, en kemikalie som har kopplats till cancer i djurstudier. Förekomsten av akrylamid i stekt och bakad mat är ett bredare problem inom livsmedelsindustrin och är inte exklusivt för McDonald's.

6. Socker:
   Användningen av dextros, en form av socker, är också kontroversiell eftersom den används för att uppnå en jämn gyllene färg. Tillsatt socker, även i små mängder, kan vara ett problem för konsumenter som övervakar sin sockerkonsumtion.

7. Bekämpningsmedelsrester:
   Vissa konsumenter har uttryckt oro över bekämpningsmedelsrester på konventionellt odlad potatis som används för att göra pommes frites, även om sådana rester vanligtvis ligger inom lagliga gränser.

Observera att dessa ingredienser och kontroverser kan ändras och kanske inte gäller i alla länder. För den mest exakta och aktuella informationen är det alltid bäst att hänvisa till McDonalds officiella näringsinformation och ingredienslistor eller kontakta McDonald's direkt.

Recept på hälsosamma pommes frites

Älskar du pommes frites men litar inte på de "naturliga" ingredienserna i restauranger och snabbmatskedjor? Här är ett hälsosamt och gott alternativ: Hemlagad, hälsosam bakad pommes frites! Det här receptet avstår från de ohälsosamma aspekterna av traditionella pommes frites, undviker oljor som vegetabilisk, soja och rapsolja och väljer istället ett mer hjärtvänligt alternativ - avokadoolja.

Blir härligt krispig och gyllene