Resnica o McDonald'sovem krompirčku: Te sestavine so res v njih in kontroverzna skrivnost njihove priprave

Resnica o McDonald'sovem krompirčku: Te sestavine so res v njih in kontroverzna skrivnost njihove priprave

Kakšne so sestavine McDonald'sovega krompirčka?

Sestavine, uporabljene v McDonald'sovem krompirčku, presegajo preprosto kombinacijo olja, krompirja in soli. Medtem ko se večina ljudi zaveda teh treh osnovnih sestavin, je za pripravo tega krompirčka dejansko veliko več.

V različnih regijah sveta se lahko seznam sestavin razlikuje. Bistvene sestavine pa so običajno krompir, olje oljne ogrščice ali sojino olje, »naravna aroma govedine«, citronska kislina kot konzervans, dekstroza, natrijev kisli pirofosfat za ohranitev barve in sol. Pomembno je vedeti, da se specifične sestavine lahko razlikujejo glede na vašo lokacijo.

Sestavine pomfrita McDonald's v ZDA

V Združenih državah je McDonald'sov pomfrit pripravljen v mešanici rastlinskega olja, ki je sestavljena iz olja kanole, sojinega olja, koruznega olja in hidrogeniranega sojinega olja. Ta mešanica pomaga ohranjati svežino in stabilnost olja med postopkom cvrtja. Poleg tega sta dodana TBHQ (terciarni butilhidrokinon) in citronska kislina, da ohranita svežino olja, medtem ko je vključen dimetilpolisiloksan, da zmanjša brizganje olja pri cvrtju.

»Naravna aroma govedine«, ki se uporablja v McDonald'sovem krompirčku, vsebuje hidrolizirano pšenico in hidrolizirano mleko kot prvi sestavini. Hidrolizirana pšenica in hidrolizirano mleko sta podvržena kemičnemu procesu, znanemu kot hidroliza, pri katerem se doda voda, da se vezi prekinejo. Ta proces vodi do reakcije aminokislin, ki ustvari pikanten in "mesnat" okus.

Strašljiv proces priprave McDonald'sovega krompirčka

McDonald'sov ocvrt krompirček je pripravljen po posebnem postopku, da doseže svoj značilen okus in teksturo.

Najprej je krompir prevlečen s kombinacijo olj, vključno s hidrogeniranim sojinim oljem, da se zagotovi njihov rok uporabnosti. Mešanica vsebuje tudi »naravno govejo aromo« in citronsko kislino.

Za izboljšanje okusa krompirju potresemo sol, natrijev kisli pirofosfat in sladkor.

Natrijev kislinski pirofosfat pomaga preprečiti, da bi krompir porjavel.

Poleg tega se TBHQ uporablja kot sredstvo za cvrtje, ki zagotavlja optimalne rezultate kuhanja, medtem ko dimetilpolisiloksan deluje kot sredstvo proti penjenju in zmanjšuje brizganje olja med postopkom cvrtja.

Polemika okoli McDonald'sovega ocvrtega krompirčka

Skozi leta je bil McDonald'sov pomfrit sporen zaradi uporabe določenih kemikalij in dodatkov. Kritiki trdijo, da obsežen seznam sestavin vzbuja pomisleke glede hranilne vrednosti in možnih zdravstvenih tveganj rednega uživanja tega krompirčka.

Tukaj je nekaj sestavin, ki so sprožile razpravo:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Trans maščobe:
   McDonald's je bil nekaj časa deležen kritik zaradi uporabe delno hidrogeniranih olj, ki vsebujejo transmaščobe, kar lahko škoduje zdravju srca. Vendar pa je McDonald's, tako kot mnoge druge restavracijske verige, spremenil olje za cvrtje, da bi zmanjšal ali odstranil transmaščobe zaradi skrbi za zdravje in sprememb predpisov o označevanju živil.

Transmaščobe, zlasti umetne transmaščobe, veljajo za škodljive, ker lahko povečajo raven slabega holesterola (LDL) in znižajo raven dobrega holesterola (HDL), kar poveča tveganje za bolezni srca.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetilpolisiloksan:
   Dimetilpolisiloksan se uporablja predvsem kot sredstvo proti penjenju v živilih, najdemo pa ga tudi v kozmetičnih in industrijskih aplikacijah. Čeprav velja za splošno varno za uživanje v majhnih količinah, obstajajo pomisleki glede možnosti, da ta snov vsebuje ali se razgradi v druge spojine, ki bi lahko bile škodljive, kot je formaldehid.

3. Palmovo olje:
   V nekaterih regijah McDonald's uporablja palmovo olje ali pa je palmovo olje uporabljal kot sestavino svojega olja za cvrtje. Proizvodnja palmovega olja je povezana s krčenjem gozdov, uničevanjem habitatov in drugimi okoljskimi problemi.

4. Visoka vsebnost soli:
   Visoka vsebnost natrija v ocvrtem krompirčku McDonald's je prav tako predmet polemike zaradi povezanih zdravstvenih tveganj, kot so visok krvni tlak in bolezni srca, če se uživa prekomerno.

5. Akrilamid:
   Cvrtje krompirja pri visokih temperaturah lahko povzroči nastanek akrilamida, kemikalije, ki je bila v študijah na živalih povezana z rakom. Prisotnost akrilamida v ocvrti in pečeni hrani je širši problem živilske industrije in ni izključno McDonald's.

6. sladkor:
   Tudi uporaba dekstroze, oblike sladkorja, je sporna, saj se uporablja za doseganje enakomerne zlate barve. Dodan sladkor, tudi v majhnih količinah, je lahko zaskrbljujoč za potrošnike, ki spremljajo svojo porabo sladkorja.

7. Ostanki pesticidov:
   Nekateri potrošniki so izrazili zaskrbljenost glede ostankov pesticidov na konvencionalno pridelanem krompirju, ki se uporablja za pripravo ocvrtega krompirčka, čeprav so takšni ostanki običajno v zakonskih mejah.

Upoštevajte, da se te sestavine in spori lahko spremenijo in morda ne veljajo v vseh državah. Za najbolj natančne in najnovejše informacije je vedno najbolje, da se obrnete na McDonald'sove uradne podatke o hranilni vrednosti in sezname sestavin ali kontaktirate neposredno McDonald's.

Recept za zdrav pomfrit

Obožujete ocvrt krompirček, a ne zaupate »naravnim« sestavinam v restavracijah in verigah hitre prehrane? Tukaj je zdrava in okusna alternativa: Domač zdrav pečen pomfri! Ta recept se odreče nezdravim vidikom tradicionalnega ocvrtega krompirčka, izogiba se oljem, kot so rastlinsko, sojino in repično olje, namesto tega pa se odloči za srcu prijaznejšo možnost – avokadovo olje.

Postanejo čudovito hrustljavi in ​​zlati