Resnica o McDonald's Fries: Te sestavine so res tam in sporna skrivnost njihove produkcije

Resnica o McDonald's Fries: Te sestavine so res tam in sporna skrivnost njihove produkcije

Kakšne so sestavine v McDonaldsovem pomfritu?

Sestavine, ki se uporabljajo za McDonald's Fries Fries, presegajo preprosto kombinacijo olja, krompirja in soli. Medtem ko se večina ljudi zaveda teh treh osnovnih sestavin, je dejansko veliko več, kar vključuje v proizvodnjo teh krompirčka.

V različnih regijah na svetu se lahko seznam sestavin razlikuje. Vendar so bistvene sestavine običajno krompir, oljno olje ali sojino olje, "naravna goveja aroma", citronska kislina kot konzervansi, dekstroza, natrijeva kislina pirofosfat za shranjevanje barv in sol. Pomembno je opozoriti, da se lahko določene sestavine razlikujejo glede na lokacijo.

Sestavine v McDonaldsovem pomfritu v ZDA

V ZDA je McDonaldhov pomfrit pripravljen v mešanici rastlinskega olja, ki je sestavljena iz olja za oljno olje, sojino olje, koruzno olje in hidrirano sojino olje. Ta mešanica pomaga ohranjati svežino in stabilnost olja med postopkom cvrtja. Poleg tega se dodata TBHQ (terciarni butilhidrohinon) in citronska kislina, da ohranimo svežino olja, medtem ko je dimetil polisiloksan vsebovan za zmanjšanje črtic olja med cvrtjem.

"Naravna goveja aroma", ki se uporablja za McDonaldsovo pomfrit, vsebuje hidrolizirano pšenico in hidrolizirano mleko. Hidrolizirano pšenico in hidrolizirano mleko so podvrženi kemičnemu procesu, ki je znan kot hidroliza in se v vodi doda za raztapljanje vezi. Ta postopek vodi do reakcije aminokislin, ki ustvarja srčen in "mesnat" okus.

zastrašujoč postopek produkcije McDonald's French Fries

Priprava McDonaldsovega pomfritov temelji na posebnem postopku za dosego njegovega značilnega okusa in doslednosti.

Prvič, krompir je prevlečen s kombinacijo olj, vključno z hidriranim sojinim oljem, da se zagotovi njihova trajnost. Mešanica vsebuje tudi "naravno goveje aromo" in citronsko kislino.

Za ojačitev okusa se na krompirju razširijo sol, natrijeva kislina pirofosfat in sladkor.

natrijeve kisline pirofosfat pomaga preprečiti, da bi krompir porjavil.

Poleg tega se TBHQ uporablja kot sredstvo za cvrtje za zagotavljanje optimalnih rezultatov kuhanja, medtem ko dimetilpoliziloksan služi kot proti -luknja in brizganje olja med postopkom cvrtja.

Prepiri o McDonaldsovem pomfritu

V preteklih letih je bil McDonaldsov pomfrit zaradi uporabe nekaterih kemikalij in dodatkov sporen. Kritiki trdijo, da obsežen seznam sestavin vzbuja zaskrbljenost zaradi prehranske vrednosti in potencialnih zdravstvenih tveganj z redno porabo teh krompirčka.

Tu je nekaj sestavin, ki so sprožile razprave:

1. goveje aroma:
   McDonaldhov pomfrit je bil sporen zaradi uporabe "naravne goveje aroma", kar je privedlo do težav z vegetarijanci in vegani, ki so verjeli, da krompirček ne vsebuje živalskih proizvodov. McDonald je v zvezi s tem v letu 2002 objavil pritožbo in je na njihovem seznamu sestavin jasno navedel, da naravne arome prihajajo iz govejega mesa.

2. trans maščoba:
   McDonald's je bil že nekaj časa kritiziran, da je uporabil nekaj hidriranih olj, ki vsebujejo trans maščobe, ki imajo lahko slabost za zdravje srca. Vendar pa je, tako kot številne druge restavracijske verige, tudi McDonald's spremenil olja za cvetje zaradi zdravstvenih pomislekov in sprememb v predpisih o označevanju za hrano za zmanjšanje ali odpravo transmaščob.

trans maščobe, zlasti umetne trans maščobe, veljajo za škodljive, ker povečujejo vsebnost slabega holesterola (LDL) in zmanjšujejo vsebnost dobrega holesterola (HDL), kar povečuje tveganje za srčne bolezni.

1. konzervansi:
   Pomfrit vsebuje različne konzervanse, ki so lahko pri nekaterih potrošnikih sporni. Eden od njih je Tert butilhidrohinon (TBHQ), sintetični antioksidant, ki preprečuje, da bi olja postala rancidna. V majhnih količinah velja za varno, vendar je sprožila polemiko zaradi možnih zdravstvenih pomislekov pri večjih odmerkih. Vstavite visoke odmerke TBHQ lahko povzročijo slabost, delirij, propad, tinitus (ušesa) in bruhanje. Študije so tudi pokazale, da je lahko TBHQ rakotvoren v visokih odmerkih.

2. dimetilpolysiloxan:
   Dimetilpoliziloksan se uporablja predvsem kot protiulo v hrani, vendar se pojavlja tudi v kozmetičnih in industrijskih aplikacijah. Čeprav se v majhnih količinah na splošno šteje za varno za uživanje, obstajajo pomisleki glede možnosti, da ta snov vsebuje druge povezave ali bi jo lahko zmanjšali na tiste, ki bi lahko bili škodljivi, kot je formaldehid.

3. palmovo olje:
   V nekaterih regijah McDonald's uporablja palmovo olje ali uporablja palmovo olje kot del olja. Proizvodnja palmovega olja je povezana z krčenjem gozdov, uničenjem habitata in drugimi okoljskimi težavami.

4. Visoka vsebnost soli:
   Visoka vsebnost natrija v McDonaldsovem pomfritu je tudi sporna točka zaradi povezanih zdravstvenih tveganj, kot so visok krvni tlak in bolezni srca, ko jih zaužijemo.

5. akrilamid:
   Cling krompir pri visokih temperaturah lahko privede do nastanka akrilamida, kemikalije, ki je bila v študijah na živalih povezana z rakom. Prisotnost akrilamida v ocvrti in pečeni hrani je širša težava v prehrambeni industriji in ne izključno za McDonald's.

6. sladkor:
   Uporaba dekstroze, oblike sladkorja, je tudi sporna, ker se uporablja za doseganje enakomerne zlate barve. Dodan sladkor, tudi v majhnih količinah, je lahko zaskrbljen za potrošnike, ki spremljajo njihovo porabo sladkorja.

7. Ostanki pesticidov:
   Nekateri potrošniki so izrazili zaskrbljenost zaradi pesticidov na konvencionalno pridelanem krompirju, ki se uporabljajo za proizvodnjo pomfritov, čeprav so takšni ostanki običajno v vrednosti zakonske meje.

Upoštevajte, da se te sestavine in polemike lahko spremenijo in se jih ni treba prijavljati v vsaki državi. Za najbolj natančne in najnovejše informacije je vedno najbolje, da se držite uradnih prehranskih informacij in sestavin McDonald's ali se obrnete na McDonald's.

Zdrav recept za pomfrit

Ali imate radi pomfrit, vendar ne zaupate "naravnim" sestavinam v restavracijah in verigah s hitro prehrano? Tu je zdrava in okusna alternativa: domač zdravi pečen pomfrit! Ta recept se razlaga z nezdravimi vidiki običajnega krompirčka, se izogne ​​oljem, kot so rastlinsko, sojino in oljno olje in se namesto tega zanaša na bolj srčno prijazno olje- avokado.

Čudovito hrustljava in zlato rumena