Pravda o hranolkách McDonalda: Tieto prísady sú tam skutočne a kontroverzné tajomstvo ich výroby

Pravda o hranolkách McDonalda: Tieto prísady sú tam skutočne a kontroverzné tajomstvo ich výroby

Aké sú ingrediencie vo francúzskych hranolkách McDonald?

Zložky používané pre hranolky McDonald's Fries idú nad rámec jednoduchej kombinácie oleja, zemiakov a soli. Zatiaľ čo väčšina ľudí si je vedomá týchto troch základných zložiek, v skutočnosti je toho oveľa viac, ktoré sa začleňujú do výroby týchto hranoliek.

V rôznych regiónoch na svete sa zoznam prísad môže líšiť. Esenciálnymi zložkami sú však zvyčajne zemiaky, olej s olejom alebo sójový olej, „prírodná aróma hovädzieho mäsa“, kyselina citrónová ako konzervačné látky, dextróza, pyrofosforečnan sodný na ukladanie farieb a soľ. Je dôležité poznamenať, že konkrétne zložky sa môžu líšiť v závislosti od miesta.

ingrediencie vo francúzskych hranolkách McDonald v Spojených štátoch

V Spojených štátoch sa francúzske hranolky spoločnosti McDonald pripravujú v zmesi rastlinného oleja, ktorý pozostáva z repky olej, oleja sóje, kukuričného oleja a hydratovaného oleja sójového bôbov. Táto zmes pomáha udržiavať čerstvosť a stabilitu oleja počas procesu vyprážania. Okrem toho sa pridajú TBHQ (terciárny butyhydrochinón) a kyselina citrónová na zachovanie čerstvosti oleja, zatiaľ čo dimetyl polysiloxan je obsiahnutý na zníženie pomlčiek oleja pri vyprážaní.

„Prírodná aróma hovädzieho mäsa“ používaná pre francúzske hranolky McDonald obsahuje hydrolyzovanú pšenicu a hydrolyzované mlieko. Hydrolyzovaná pšenica a hydrolyzované mlieko sú vystavené chemickému procesu, ktorý je známy ako hydrolýza a pridáva sa do vody na rozpustenie väzieb. Tento proces vedie k reakcii aminokyselín, ktorá vytvára výdatnú a „mäsitú“ chuť.

desivý proces výroby francúzskych hranoliek McDonald

Príprava francúzskych hranoliek spoločnosti McDonald je založená na konkrétnom procese na dosiahnutie jeho charakteristickej vkusu a konzistencie.

Po prvé, zemiaky sú potiahnuté kombináciou olejov vrátane hydratovaného sójového oleja, aby sa zabezpečila ich trvanlivosť. Zmes tiež obsahuje „prírodnú arómu hovädzieho mäsa“ a kyselinu citrónovú.

Na výstuž chuti sa na zemiaky šíria soľ, pyrofosforečnan sodný a cukor.

Pyrofosforečnan kyseliny sodný pomáha zabrániť hnednutiu zemiakov.

Okrem toho sa TBHHQ používa ako vyprážanie na zabezpečenie optimálnych výsledkov varenia, zatiaľ čo dimetylpolysiloxan slúži ako anti -dierka a postriekanie oleja počas vyprážania.

Kontroverzia okolo francúzskych hranoliek McDonald

V priebehu rokov boli McDonaldove hranolky kontroverzné kvôli použitiu určitých chemikálií a prísad. Kritici tvrdia, že rozsiahly zoznam zložiek vyvoláva obavy týkajúce sa výživovej hodnoty a potenciálnych zdravotných rizík pri pravidelnej spotrebe týchto hranoliek.

Tu sú niektoré ingrediencie, ktoré vyvolali diskusie:

1. Aróma hovädzieho mäsa:
   Hranolky spoločnosti McDonald's Hranolky boli kontroverzné kvôli použitiu „prírodnej arómy hovädzieho mäsa“, čo viedlo k problémom s vegetariánmi a vegánom, ktorí verili, že hranolky neobsahujú živočíšne produkty. Spoločnosť McDonald v roku 2002 uzavrela sťažnosť a vo svojom zozname ingrediencií jasne uviedla, že prírodné arómy pochádzajú z hovädzieho mäsa.

2. Trans Fat:
   McDonald's bol nejaký čas kritizovaný, aby používal niektoré hydratované oleje, ktoré obsahujú trans -tuky, ktoré môžu mať nevýhodu zdravia srdca. Rovnako ako mnoho iných reťazcov reštaurácií však spoločnosť McDonald's zmenila svoje vyprážajúce oleje v dôsledku zdravotných problémov a zmien v predpisoch o označovaní potravín na zníženie alebo odstránenie trans -tukov.

Trans tuk, najmä umelé trans -tuky, sa považujú za škodlivé, pretože zvyšujú obsah zlého cholesterolu (LDL) a znižujú obsah dobrého cholesterolu (HDL), čo zvyšuje riziko srdcových chorôb.

1. Konzervačné látky:
   Hranolky obsahujú rôzne konzervačné látky, ktoré môžu byť u niektorých spotrebiteľov kontroverzné. Jedným z nich je Tert Butylhydrochinón (TBHQ), syntetický antioxidant, ktorý zabraňuje tomu, aby sa oleje stali chrapľavým. Považuje sa za bezpečnú v malom množstve, ale vyvolala kontroverziu v dôsledku možných zdravotných problémov pri vyšších dávkach. Vložte vysoké dávky z TBHQ môže spôsobiť nevoľnosť, delírium, kolaps, tinnitus (uši) a zvracanie. Štúdie tiež ukázali, že TBHQ by mohol byť karcinogénny vo vysokých dávkach.

2. dimetylpolysiloxan:
   Dimetylpolysiloxan sa používa hlavne ako anti -diera v potravinách, ale vyskytuje sa aj v kozmetických a priemyselných aplikáciách. Aj keď v malom množstve sa všeobecne považuje za bezpečnú pre spotrebu, existujú obavy z možnosti, že táto látka obsahuje iné spojenia alebo by sa mohla znížiť na tie, ktoré by mohli byť škodlivé, napríklad formaldehyd.

3. palmový olej:
   V niektorých regiónoch McDonald používa palmový olej alebo používaný palmový olej ako súčasť vyprážania oleja. Výroba palmového oleja je spojená s odlesňovaním, ničením biotopov a inými problémami životného prostredia.

4. Vysoký obsah soli:
   Vysoký obsah sodíka vo francúzskych hranolkách spoločnosti McDonald je tiež kontroverzným bodom v dôsledku súvisiacich zdravotných rizík, ako je vysoký krvný tlak a srdcové choroby pri konzumácii.

5. akrylamid:
   Plodiny zemiakov pri vysokých teplotách môžu viesť k tvorbe akrylamidu, chemikálií, ktorá bola spojená s rakovinou v štúdiách na zvieratách. Prítomnosť akrylamidu v vyprážaných a pečených potravinách je v potravinárskom priemysle širším problémom a nie výlučne pre McDonald's.

6. Cukor:
   Použitie dextrózy, formy cukru, je tiež kontroverzné, pretože sa používa na dosiahnutie rovnomernej farby. Pridaný cukor, dokonca aj v malom množstve, sa môže zaoberať spotrebiteľmi, ktorí monitorujú svoju spotrebu cukru.

7. Residy pesticídov:
   Niektorí spotrebitelia vyjadrili obavy z pesticídov na konvenčne pestovaných zemiakoch, ktoré sa používajú na výrobu hranoliek, hoci takéto zvyšky sú zvyčajne v rámci právnych limitných hodnôt.

Všimnite si, že tieto zložky a kontroverzia sa môžu zmeniť a nemusia sa uplatňovať v každej krajine. Pre najpresnejšie a najnovšie informácie je vždy najlepšie držať sa oficiálnych výživových informácií a ingrediencií spoločnosti McDonald's alebo priamo kontaktovať spoločnosť McDonald's.

Zdravý recept na francúzske hranolky

Máte radi hranolky, ale neverte „prírodným“ ingredienciám v reštauráciách a reťazcoch rýchleho občerstvenia? Tu je zdravá a chutná alternatíva: Domáce zdravé pečené hranolky! Tento recept sa vydáva s nezdravými aspektmi konvenčných hranoliek, vyhýba sa olejom, ako sú rastlina, sójový a znásilnený olej a namiesto toho sa spolieha na avokádový olej pre avokádový olej.

Úžasne chrumkavé a zlato žlté