Pravda o hranolčekoch McDonald's: Tieto ingrediencie sú skutočne v nich a kontroverzné tajomstvo ich výroby

Pravda o hranolčekoch McDonald's: Tieto ingrediencie sú skutočne v nich a kontroverzné tajomstvo ich výroby

Aké ingrediencie obsahujú hranolky McDonald’s?

Ingrediencie použité v hranolčekoch McDonald's presahujú jednoduchú kombináciu oleja, zemiakov a soli. Zatiaľ čo väčšina ľudí pozná tieto tri základné ingrediencie, v skutočnosti je toho pri príprave týchto hranolčekov oveľa viac.

V rôznych regiónoch sveta sa zoznam zložiek môže líšiť. Základnými zložkami sú však zvyčajne zemiaky, repkový olej alebo sójový olej, „prírodná hovädzia príchuť“, kyselina citrónová ako konzervačná látka, dextróza, pyrofosforečnan sodný na zachovanie farby a soľ. Je dôležité poznamenať, že konkrétne zložky sa môžu líšiť v závislosti od vašej polohy.

Ingrediencie v hranolčekoch McDonald's v Spojených štátoch

V Spojených štátoch sa hranolky McDonald's pripravujú v zmesi rastlinných olejov pozostávajúcej z repkového oleja, sójového oleja, kukuričného oleja a hydrogenovaného sójového oleja. Táto zmes pomáha udržiavať čerstvosť a stabilitu oleja počas procesu vyprážania. Okrem toho sa pridáva TBHQ (terciárny butylhydrochinón) a kyselina citrónová, aby sa zachovala čerstvosť oleja, zatiaľ čo sa pridáva dimetylpolysiloxán na zníženie rozstrekovania oleja pri vyprážaní.

„Prírodná hovädzia príchuť“ použitá v hranolčekoch McDonald’s obsahuje ako prvé zložky hydrolyzovanú pšenicu a hydrolyzované mlieko. Hydrolyzovaná pšenica a hydrolyzované mlieko prechádzajú chemickým procesom známym ako hydrolýza, pri ktorej sa na prerušenie väzieb pridáva voda. Tento proces vedie k reakcii aminokyselín, ktorá vytvára pikantnú a „mäsovú“ chuť.

Strašidelný proces výroby hranoliek McDonald's

Hranolky McDonald’s sa pripravujú pomocou špecifického procesu, aby sa dosiahla ich charakteristická chuť a textúra.

Najprv sa zemiaky potiahnu kombináciou olejov, vrátane hydrogenovaného sójového oleja, aby sa zabezpečila ich trvanlivosť. Zmes obsahuje aj „prírodnú hovädziu príchuť“ a kyselinu citrónovú.

Na zvýraznenie chuti sa zemiaky posypú soľou, kyslým pyrofosforečnanom sodným a cukrom.

Kyslý pyrofosfát sodný pomáha predchádzať zhnednutiu zemiakov.

Okrem toho sa TBHQ používa ako činidlo na vyprážanie na zabezpečenie optimálnych výsledkov varenia, zatiaľ čo dimetylpolysiloxán pôsobí ako činidlo proti peneniu a znižuje striekanie oleja počas procesu vyprážania.

Kontroverzia okolo hranolčekov McDonald's

V priebehu rokov boli hranolky McDonald's kontroverzné kvôli používaniu určitých chemikálií a prísad. Kritici tvrdia, že rozsiahly zoznam zložiek vyvoláva obavy z nutričnej hodnoty a potenciálnych zdravotných rizík pravidelnej konzumácie týchto hranolčekov.

Tu sú niektoré zložky, ktoré vyvolali diskusiu:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Trans-tuky:
   Už nejaký čas je McDonald's kritizovaný za používanie čiastočne hydrogenovaných olejov, ktoré obsahujú trans-tuky, čo môže byť škodlivé pre zdravie srdca. McDonald's, podobne ako mnohé iné siete reštaurácií, však zmenil svoje oleje na vyprážanie, aby znížil alebo úplne eliminoval transmastné kyseliny kvôli obavám o zdravie a zmenám v predpisoch o označovaní potravín.

Transmastné kyseliny, najmä umelé transmastné kyseliny, sa považujú za škodlivé, pretože môžu zvyšovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) a znižovať hladinu dobrého cholesterolu (HDL), čím zvyšujú riziko srdcových ochorení.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetylpolysiloxán:
   Dimetylpolysiloxán sa používa predovšetkým ako prostriedok proti peneniu v potravinách, ale nachádza sa aj v kozmetických a priemyselných aplikáciách. Hoci sa táto látka považuje za všeobecne bezpečnú na konzumáciu v malých množstvách, existujú obavy z možnosti, že táto látka môže obsahovať alebo sa rozložiť na iné zlúčeniny, ktoré by mohli byť škodlivé, ako je napríklad formaldehyd.

3. Palmový olej:
   V niektorých regiónoch McDonald's používa palmový olej alebo palmový olej použil ako prísadu do oleja na vyprážanie. Produkcia palmového oleja je spojená s odlesňovaním, ničením biotopov a ďalšími environmentálnymi problémami.

4. Vysoký obsah soli:
   Vysoký obsah sodíka v hranolčekoch McDonald's je tiež kontroverzným bodom kvôli súvisiacim zdravotným rizikám, ako je vysoký krvný tlak a srdcové choroby pri nadmernej konzumácii.

5. Akrylamid:
   Vyprážanie zemiakov pri vysokých teplotách môže viesť k tvorbe akrylamidu, chemickej látky, ktorá bola v štúdiách na zvieratách spájaná s rakovinou. Prítomnosť akrylamidu vo vyprážaných a pečených potravinách je širším problémom v potravinárskom priemysle a nie je exkluzívnou pre McDonald's.

6. cukor:
   Použitie dextrózy, formy cukru, je tiež kontroverzné, pretože sa používa na dosiahnutie rovnomernej zlatej farby. Pridaný cukor, dokonca aj v malých množstvách, môže byť problémom pre spotrebiteľov, ktorí sledujú svoju spotrebu cukru.

7. Zvyšky pesticídov:
   Niektorí spotrebitelia vyjadrili obavy z rezíduí pesticídov na konvenčne pestovaných zemiakoch používaných na výrobu hranolčekov, hoci tieto rezíduá sú zvyčajne v rámci zákonných limitov.

Upozorňujeme, že tieto zložky a spory podliehajú zmenám a nemusia platiť v každej krajine. Pre najpresnejšie a najaktuálnejšie informácie je vždy najlepšie obrátiť sa na oficiálne nutričné ​​informácie a zoznamy zložiek McDonald's alebo priamo kontaktovať McDonald's.

Recept na zdravé hranolky

Milujete hranolky, ale neveríte „prírodným“ surovinám v reštauráciách a sieťach rýchleho občerstvenia? Tu je zdravá a chutná alternatíva: Domáce zdravé pečené hranolky! Tento recept sa zrieka nezdravých aspektov tradičných hranolčekov, vyhýba sa olejom ako rastlinný, sójový a repkový olej a namiesto toho sa rozhodol pre alternatívu, ktorá je šetrnejšia k srdcu – avokádový olej.

Staňte sa nádherne chrumkavým a zlatým