A verdade sobre as batatas fritas do McDonald's: esses ingredientes estão realmente nelas e o controverso segredo por trás de sua preparação

A verdade sobre as batatas fritas do McDonald's: esses ingredientes estão realmente nelas e o controverso segredo por trás de sua preparação

Quais são os ingredientes das batatas fritas McDonald's?

Os ingredientes utilizados nas batatas fritas do McDonald's vão além da simples combinação de óleo, batata e sal. Embora a maioria das pessoas conheça esses três ingredientes básicos, na verdade há muito mais coisas envolvidas na preparação dessas batatas fritas.

Em diferentes regiões do mundo a lista de ingredientes pode ser diferente. No entanto, os ingredientes essenciais são geralmente batatas, óleo de colza ou óleo de soja, “sabor natural de carne bovina”, ácido cítrico como conservante, dextrose, pirofosfato ácido de sódio para preservar a cor e sal. É importante observar que os ingredientes específicos podem variar dependendo da sua localização.

Ingredientes nas batatas fritas do McDonald's nos Estados Unidos

Nos Estados Unidos, as batatas fritas do McDonald's são preparadas em uma mistura de óleo vegetal composta por óleo de canola, óleo de soja, óleo de milho e óleo de soja hidrogenado. Essa mistura ajuda a manter o frescor e a estabilidade do óleo durante a fritura. Além disso, TBHQ (butilhidroquinona terciária) e ácido cítrico são adicionados para preservar o frescor do óleo, enquanto dimetilpolissiloxano é incluído para reduzir respingos de óleo durante a fritura.

O “sabor natural de carne bovina” usado nas batatas fritas do McDonald’s contém trigo hidrolisado e leite hidrolisado como primeiros ingredientes. O trigo hidrolisado e o leite hidrolisado passam por um processo químico conhecido como hidrólise, no qual é adicionada água para quebrar as ligações. Este processo leva a uma reação de aminoácidos que cria o sabor saboroso e “carnudo”.

O processo assustador por trás de fazer batatas fritas do McDonald's

As batatas fritas McDonald’s são preparadas por meio de um processo específico para atingir seu sabor e textura característicos.

Primeiro, as batatas são revestidas com uma combinação de óleos, incluindo óleo de soja hidrogenado, para garantir a sua vida útil. A mistura também contém o “sabor natural de carne bovina” e ácido cítrico.

Para realçar o sabor, salpica-se sal, pirofosfato ácido de sódio e açúcar nas batatas.

O pirofosfato ácido de sódio ajuda a evitar que as batatas dourem.

Além disso, o TBHQ é usado como agente de fritura para garantir ótimos resultados de cozimento, enquanto o dimetilpolissiloxano atua como agente antiespumante e reduz respingos de óleo durante o processo de fritura.

A polêmica em torno das batatas fritas do McDonald's

Ao longo dos anos, as batatas fritas do McDonald's têm gerado polêmica devido ao uso de certos produtos químicos e aditivos. Os críticos argumentam que a extensa lista de ingredientes levanta preocupações sobre o valor nutricional e os potenciais riscos para a saúde do consumo regular destas batatas fritas.

Aqui estão alguns ingredientes que geraram debate:

1. Rindfleischaroma:
   McDonald’s Pommes Frites waren wegen der Verwendung von „natürlichem Rindfleischaroma“ umstritten, was bei Vegetariern und Veganern zu Problemen führte, die glaubten, dass die Pommes frei von tierischen Produkten seien. McDonald’s hat 2002 eine Klage in Bezug darauf gütlich beigelegt und gibt seitdem in ihrer Zutatenliste deutlich an, dass die natürlichen Aromen aus Rindfleisch stammen.

2. Gorduras trans:
   Há algum tempo, o McDonald's tem sido criticado por usar óleos parcialmente hidrogenados que contêm gorduras trans, que podem ser prejudiciais à saúde do coração. No entanto, o McDonald's, como muitas outras cadeias de restaurantes, alterou os seus óleos de fritura para reduzir ou eliminar as gorduras trans devido a preocupações com a saúde e a mudanças nas regulamentações de rotulagem de alimentos.

As gorduras trans, especialmente as gorduras trans artificiais, são consideradas prejudiciais porque podem aumentar os níveis de colesterol ruim (LDL) e diminuir os níveis de colesterol bom (HDL), aumentando o risco de doenças cardíacas.

1. Konservierungsstoffe:
   Die Pommes enthalten verschiedene Konservierungsstoffe, was bei einigen Verbrauchern umstritten sein kann. Einer davon ist tert-Butylhydrochinon (TBHQ), ein synthetisches Antioxidationsmittel, das verhindert, dass Öle ranzig werden. In geringen Mengen gilt es als sicher, hat aber aufgrund möglicher Gesundheitsbedenken bei höheren Dosen Kontroversen ausgelöst. Die Einnahme hoher Dosen von TBHQ kann Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Ohrenklingeln) und Erbrechen verursachen. Studien haben auch gezeigt, dass TBHQ in hohen Dosen krebserregend sein könnte.

2. Dimetilpolissiloxano:
   O dimetilpolissiloxano é usado principalmente como agente antiespumante em alimentos, mas também é encontrado em aplicações cosméticas e industriais. Embora seja geralmente considerada segura para consumo em pequenas quantidades, existem preocupações sobre a possibilidade de esta substância conter ou degradar-se em outros compostos que podem ser prejudiciais, como o formaldeído.

3. Óleo de palma:
   Em algumas regiões, o McDonald's utiliza óleo de palma ou utiliza óleo de palma como ingrediente em seu óleo de fritura. A produção de óleo de palma está ligada à desflorestação, à destruição de habitats e a outros problemas ambientais.

4. Alto teor de sal:
   O alto teor de sódio nas batatas fritas do McDonald's também é motivo de controvérsia devido aos riscos à saúde associados, como hipertensão e doenças cardíacas quando consumidas em excesso.

5. Acrilamida:
   Fritar batatas em altas temperaturas pode levar à formação de acrilamida, uma substância química que tem sido associada ao câncer em estudos com animais. A presença de acrilamida em alimentos fritos e assados ​​é um problema mais amplo na indústria alimentícia e não é exclusivo do McDonald's.

6. Açúcar:
   O uso da dextrose, uma forma de açúcar, também é polêmico, pois é utilizada para obter uma cor dourada uniforme. O açúcar adicionado, mesmo em pequenas quantidades, pode ser uma preocupação para os consumidores que monitorizam o seu consumo de açúcar.

7. Resíduos de pesticidas:
   Alguns consumidores levantaram preocupações sobre os resíduos de pesticidas nas batatas cultivadas convencionalmente e utilizadas para fazer batatas fritas, embora tais resíduos estejam normalmente dentro dos limites legais.

Observe que esses ingredientes e controvérsias estão sujeitos a alterações e podem não se aplicar a todos os países. Para obter informações mais precisas e atualizadas, é sempre melhor consultar as informações nutricionais oficiais e as listas de ingredientes do McDonald's ou entrar em contato diretamente com o McDonald's.

Receita saudável de batatas fritas

Você adora batatas fritas, mas não confia nos ingredientes “naturais” dos restaurantes e redes de fast food? Aqui está uma alternativa saudável e deliciosa: Batatas Fritas Assadas Saudáveis ​​​​Caseiras! Esta receita renuncia aos aspectos pouco saudáveis ​​das batatas fritas tradicionais, evitando óleos como vegetais, soja e óleo de canola e optando por uma opção mais amiga do coração – óleo de abacate.

Torne-se maravilhosamente crocante e dourado